U. S. Food and Drug Administration (Français)

février 5, 2021 admin 0 Comments

qu’est-ce que le rayonnement micro-ondes?
cuisson au micro-ondes
éviter les blessures causées par L’eau surchauffée dans les fours à micro-ondes
norme de sécurité des fours à micro-ondes
fours à micro-ondes et Santé
Les fours à micro-ondes ont-ils entraîné des blessures dues aux radiations?,
fours à micro-ondes et stimulateurs cardiaques
vérification des fours pour les fuites et autres problèmes de radioprotection
Comment signaler les problèmes de radioprotection des fours à micro-ondes
conseils sur un fonctionnement sûr des fours à micro-ondes
informations supplémentaires du Personnel de la FDA chargé de L’Information sur la santé des consommateurs

La Food and Drug Administration (FDA) réglemente la fabrication des fours à micro-ondes depuis 1971. Les fabricants de fours à micro-ondes sont tenus de certifier leurs produits et de respecter les normes de performance de sécurité créées et appliquées par la FDA pour protéger la santé publique., Sur la base des connaissances actuelles sur le rayonnement micro-ondes, L’Agence estime que les fours qui répondent à la norme FDA et sont utilisés selon les instructions du fabricant sont sans danger pour l’utilisation.

qu’est-ce que le rayonnement micro-ondes?

Les micro-ondes sont une forme de rayonnement « électromagnétique », c’est-à-dire qu’elles sont des ondes d’énergie électrique et magnétique se déplaçant ensemble dans l’espace. Le rayonnement électromagnétique couvre un large spectre allant des ondes radio très longues aux rayons gamma très courts. L’œil humain ne peut détecter qu’une petite partie de ce spectre appelé lumière visible., Une radio détecte une partie différente du spectre, et une machine à rayons X utilise une autre partie.

la lumière Visible, les micro-ondes et les radiofréquences (RF) sont des formes de rayonnements non ionisants. Les rayonnements non ionisants n’ont pas assez d’énergie pour éliminer les électrons des atomes. Les rayons X sont une forme de rayonnement ionisant. L’exposition aux rayonnements ionisants peut altérer les atomes et les molécules et causer des dommages aux cellules dans la matière organique.

Les micro-ondes sont utilisées pour détecter les voitures en excès de vitesse et pour envoyer des communications téléphoniques et télévisées., L’industrie utilise des micro-ondes pour sécher et durcir le contreplaqué, pour durcir le caoutchouc et les résines, pour élever du pain et des beignets et pour cuire des croustilles. Mais l’utilisation la plus courante par les consommateurs de l’énergie micro-ondes est dans les fours à micro-ondes. Les micro-ondes ont trois caractéristiques qui leur permettent d’être utilisés en cuisine: ils sont réfléchis par le métal; ils traversent le verre, le papier, le plastique et des matériaux similaires; et ils sont absorbés par les aliments.

cuisson au micro-ondes

Les micro-ondes sont produites à l’intérieur du four par un tube électronique appelé magnétron., Les micro-ondes sont réfléchies dans l’intérieur métallique du four où elles sont absorbées par les aliments. Les micro-ondes font vibrer les molécules d’eau dans les aliments, produisant de la chaleur qui cuit les aliments. C’est pourquoi les aliments riches en eau, comme les légumes frais, peuvent être cuits plus rapidement que les autres aliments. L’énergie des micro-ondes est transformée en chaleur lorsqu’elle est absorbée par les aliments et ne rend pas les aliments « radioactifs” ou « contaminés ». »

bien que la chaleur soit produite directement dans les aliments, les fours à micro-ondes ne font pas cuire les aliments de » l’intérieur vers l’extérieur., »Lorsque les aliments épais sont cuits, les couches extérieures sont chauffées et cuites principalement par micro-ondes tandis que l’intérieur est cuit principalement par la conduction de la chaleur des couches extérieures chaudes.

la cuisson au micro-ondes peut être plus économe en énergie que la cuisson conventionnelle car les aliments cuisent plus rapidement et l’énergie ne chauffe que les aliments, pas tout le compartiment du four. La cuisson au micro-ondes ne réduit pas plus la valeur nutritive des aliments que la cuisson conventionnelle., En fait, les aliments cuits dans un four à micro-ondes peuvent conserver plus de vitamines et de minéraux, car les fours à micro-ondes peuvent cuire plus rapidement et sans ajouter d’eau.

Les récipients en verre, en papier, en céramique ou en plastique sont utilisés dans la cuisson au micro-ondes car les micro-ondes traversent ces matériaux. Bien que ces récipients ne puissent pas être chauffés au micro-ondes, ils peuvent devenir chauds à cause de la chaleur de la cuisson des aliments à l’intérieur. Certains récipients en plastique ne doivent pas être utilisés dans un four à micro-ondes car ils peuvent être fondus par la chaleur des aliments à l’intérieur., Généralement, les casseroles métalliques ou le papier d’aluminium ne doivent pas non plus être utilisés dans un four à micro-ondes, car les micro-ondes sont réfléchies par ces matériaux, ce qui provoque une cuisson inégale des aliments et peut-être endommager le four. Les instructions fournies avec chaque four à micro-ondes indiquent les types de récipients à utiliser. Ils couvrent également comment tester les conteneurs pour voir s’ils peuvent être utilisés ou non dans les fours à micro-ondes.,

éviter les blessures de L’eau surchauffée dans les fours à micro-ondes

la FDA a reçu des rapports dans le passé de graves brûlures de la peau ou des blessures par échaudage autour des mains et des visages des personnes à la suite L’eau surchauffée (eau chauffée au-delà de sa température d’ébullition) ne semble pas bouillir et se produit lorsque l’eau est chauffée par elle-même dans une tasse propre., En cas de surchauffe, une légère perturbation ou un léger mouvement, tel que ramasser la tasse ou verser une cuillère pleine de café instantané, peut entraîner une éruption violente avec l’explosion de l’eau bouillante hors de la tasse. L’ajout de substances telles que le café instantané ou le sucre avant le chauffage réduit considérablement ce risque.

les utilisateurs doivent suivre de près les précautions et les recommandations fournies dans les manuels d’utilisation du four à micro-ondes, en particulier en ce qui concerne les temps de chauffage., Les utilisateurs doivent s’assurer qu’ils ne dépassent pas les temps de chauffage recommandés lors de la détermination des meilleurs réglages de temps pour chauffer l’eau à la température souhaitée.

norme de sécurité des fours à micro-ondes

par l’intermédiaire de son Center for Devices and Radiological Health (CDRH), la FDA établit et applique des normes de performance pour les produits électroniques afin de garantir que les émissions de rayonnement ne présentent pas de danger pour la santé publique.

une norme fédérale (21 CFR 1030.,10) limite la quantité de micro-ondes qui peuvent fuir d’un four tout au long de sa durée de vie à 5 milliwatts (mW) de rayonnement micro-ondes par centimètre carré à environ 2 pouces de la surface du four. Cette limite est bien inférieure au niveau connu pour nuire aux gens. L’énergie des micro-ondes diminue également considérablement lorsque vous vous éloignez de la source de rayonnement. Une mesure 20 pouces de un four environ 1/100e de la valeur mesurée à 2 pouces du four.,

la norme exige également que tous les fours aient deux systèmes de verrouillage indépendants qui arrêtent la production de micro-ondes au moment où le loquet est relâché ou la porte est ouverte. En outre, un système de surveillance arrête le fonctionnement du four en cas de défaillance de l’un ou des deux systèmes de verrouillage.

Tous les fours doivent avoir une étiquette indiquant qu’ils répondent à la norme de sécurité. En outre, la FDA exige que tous les fours aient une étiquette expliquant les précautions d’utilisation., Cette exigence peut être abandonnée si le fabricant a prouvé que le four ne dépassera pas la limite de fuite autorisée, même s’il est utilisé dans les conditions contre lesquelles il est mis en garde sur l’étiquette.

pour s’assurer que la norme est respectée, la FDA teste les fours à micro-ondes dans son propre laboratoire. La FDA évalue également les programmes de tests de rayonnement et de contrôle de la qualité des fabricants dans leurs usines.

fours à micro-ondes et Santé

le rayonnement micro-ondes peut chauffer les tissus du corps de la même manière qu’il chauffe les aliments. L’exposition à des niveaux élevés de micro-ondes peut provoquer une douloureuse brûlure., Deux zones du corps, les yeux et les testicules, sont particulièrement vulnérables au chauffage RF car il y a relativement peu de flux sanguin pour emporter l’excès de chaleur. De plus, le cristallin est particulièrement sensible à la chaleur intense et l’exposition à des niveaux élevés de micro-ondes peut provoquer des cataractes. Mais ces types de blessures – brûlures et cataractes – ne peuvent être causés que par l’exposition à de grandes quantités de rayonnement micro-ondes.

Les consommateurs devraient prendre des précautions de bon sens concernant la manipulation des aliments et des boissons chauds., Pour plus de recommandations de sécurité, consultez la section de cette page intitulée: conseils sur le fonctionnement sécuritaire du four à micro-ondes.

des radiations ont-elles été causées par des fours à micro-ondes?

La plupart des blessures liées aux fours à micro-ondes sont le résultat de brûlures liées à la chaleur provenant de contenants chauds, d’aliments surchauffés ou de liquides qui explosent. La plupart des blessures ne sont pas liées aux radiations. Cela dit, il y a eu de très rares cas de blessures dues à des radiations dues à des circonstances inhabituelles ou à un mauvais entretien., En général, les blessures dues aux rayonnements des fours à micro-ondes sont causées par l’exposition à de grandes quantités de rayonnements à micro-ondes qui fuient à travers des ouvertures telles que des lacunes dans les joints du four à micro-ondes. Cependant, les réglementations de la FDA exigent que les fours à micro-ondes soient conçus pour empêcher ces fuites de rayonnement de haut niveau.

fours à micro-ondes et stimulateurs cardiaques

à un moment donné, on craignait que les fuites de rayonnement des fours à micro-ondes puissent interférer avec certains stimulateurs cardiaques électroniques., Des préoccupations similaires ont été soulevées au sujet de l’interférence du stimulateur cardiaque par les rasoirs électriques, les systèmes d’allumage automatique et d’autres produits électroniques. Bien que la FDA n’exige pas spécifiquement que les fours à micro-ondes portent des avertissements pour les personnes porteuses de stimulateurs cardiaques, ce problème a été largement résolu car les stimulateurs cardiaques d’aujourd’hui sont conçus pour se protéger contre de telles interférences électriques. Cependant, les patients avec des stimulateurs cardiaques sont encouragés à consulter leur médecin s’ils ont des préoccupations.,

vérification des fuites dans les fours et autres problèmes de radioprotection

Il y a peu de raisons de s’inquiéter de la fuite excessive de micro-ondes des fours à moins que les charnières de porte, le loquet ou les joints ne soient endommagés. La FDA recommande de regarder attentivement votre four et de ne pas utiliser de four si la porte ne se ferme pas fermement ou si elle est pliée, déformée ou autrement endommagée.

la FDA surveille également les appareils pour les problèmes de radioprotection et a reçu des rapports de fours à micro – ondes qui semblent rester allumés – et fonctionner-pendant que la porte est ouverte., Lorsqu’ils fonctionnent comme prévu, les fours à micro-ondes ont des caractéristiques de sécurité pour les empêcher de continuer à générer des micro-ondes si la porte est ouverte. Cependant, si un four continue de fonctionner avec la porte ouverte, les consommateurs ne peuvent pas être sûrs à 100% que le rayonnement micro-ondes n’est pas émis. Ainsi, si cela se produit, la FDA recommande d’arrêter immédiatement l’utilisation du four.

Comment signaler les problèmes de radioprotection du four à micro-ondes

Si vous soupçonnez un problème de radioprotection avec votre four à micro-ondes, vous pouvez contacter le fabricant du four à micro-ondes., Les fabricants qui découvrent que les fours à micro-ondes produits, assemblés ou importés par eux présentent un défaut ou ne respectent pas une norme fédérale applicable sont tenus d’en informer immédiatement la FDA. De plus, les fabricants/importateurs sont tenus de signaler à la FDA tous les cas accidentels de radiation, à moins que l’incident ne soit associé à un défaut ou à une non-conformité qui a déjà été signalé (21 CFR 1002.20).

Vous pouvez également signaler à la FDA tout problème ou blessure suspecté lié aux radiations en remplissant et en postant le formulaire de rapport D’Occurrence accidentelle de radiations.,

conseils pour un fonctionnement sûr du four à micro-ondes

suivez le manuel d’instructions du fabricant pour connaître les procédures d’utilisation recommandées et les précautions de sécurité pour votre modèle de four.
utilisez des ustensiles de cuisine au micro-ondes spécialement conçus pour être utilisés dans le four à micro-ondes.
ne faites pas fonctionner un four à micro-ondes si la porte ne se ferme pas fermement ou si elle est pliée, déformée ou autrement endommagée.
arrêtez d’utiliser un four à micro-ondes s’il continue de fonctionner avec la porte ouverte.,
Par mesure de sécurité supplémentaire, ne vous tenez pas directement contre un four (et ne laissez pas les enfants le faire) pendant de longues périodes pendant son fonctionnement.
ne pas chauffer l’eau ou les liquides dans le four à micro-ondes plus longtemps que ce qui est recommandé dans les instructions du fabricant.
certains fours ne doivent pas être utilisés lorsqu’ils sont vides. Reportez-vous au manuel d’instruction de votre four.
nettoyer Régulièrement la cavité du four, le bord extérieur de la cavité, et la porte avec de l’eau et un détergent doux. Un nettoyant spécial pour four à micro-ondes n’est pas nécessaire., Assurez-vous de ne pas utiliser de tampons à récurer, de laine d’acier ou d’autres abrasifs.

pour plus d’informations sur le rayonnement des fours à micro-ondes, contactez le personnel de la Division de L’industrie et de L’éducation des consommateurs (DICE) par courriel à [email protected].

informations supplémentaires du personnel de la FDA chargé de L’Information sur la santé des consommateurs

FDA Consumer Update: 5 conseils pour utiliser votre four à micro-ondes en toute sécurité