votre Guide pour cuisiner avec des piments hachurés
H atch les rôtis au chili sont au Nouveau-Mexique ce que les crevettes bout sont au nord-est et les frites de poisson-chat sont au sud. Imaginez: des foules de gens obsédés par la trappe partagent des histoires pendant qu’ils attendent que leurs piments carbonisent doucement dans des cages géantes au-dessus d’un feu ouvert.
Si vous vivez au Nouveau-Mexique, au Texas ou en Californie du Sud, alors vous êtes probablement déjà au courant du phénomène Hatch Chili., Tout le monde pourrait avoir besoin d’une explication supplémentaire de l’amour fanatique pour un légume qui ne ressemble à rien de plus qu’un poivron vert extra-long. Mais prenez un reniflement sain, et vous pouvez immédiatement comprendre la différence. Les piments hachés sont poivrés et citronnés avec un arrière-goût fumé, mais ce qui les rend peut-être le plus excitant, c’est la chasse. Ils ont une saison super courte, d’août à septembre, et le reste de l’année, vous devez recourir à des variétés en conserve ou congelées.,
pourquoi ils sont délicieux
Qu’est-ce qui rend ces piments si bons que de parfaits inconnus se rassembleraient en leur honneur? La plupart des gens diraient que c « est leur saveur, qui est un produit du terroir unique et du sol riche de la vallée de Hatch au Nouveau-Mexique, qui a une altitude d » environ 4000 pieds. Pour la plupart, cependant, les piments hachurés sont un mode de vie. L’arôme enivrant sucré et fumé des piments grillés est synonyme de confort plutôt que de simple tendance.
où les trouver
alors, comment le reste du pays peut-il obtenir un morceau de la magie de la trappe?, Les piments, qui sont disponibles dans des variétés plus douces et plus chaudes, peuvent être achetés en ligne congelés, séchés ou frais en saison. Vous pourriez même être en mesure de trouver des piments hachures en conserve dans votre épicerie. Nous aimons les produits Young Guns pour leurs sacs de piments surgelés qui sont déjà rôtis, coupés en dés et prêts à être ajoutés à une variété de plats.
Comment faire cuire
Lors de la cuisson avec Trappe chiles à la maison, assurez-vous de faire rôtir pour rehausser la saveur et d’intensifier le niveau de chaleur., Faites-les griller en une seule couche sur une plaque à pâtisserie cerclée jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées, 5 à 7 minutes de chaque côté.
ensuite, vous pouvez glisser les peaux, enlever les graines et hacher les poivrons pour les salsas, les superposer sur des cheeseburgers , les farcir comme des Chiles rellenos, ou faire ce que fait notre rédactrice en chef Rhoda Boone et faire la trempette ultime: hatch Chile queso.
obtenez la recette: Hatch Green Chile Queso Dip