vous pouvez toujours ajouter plus! (Français)
en matière de polyvalence, il y a peu de légumes qui font le travail mieux que le chou. Ce vert feuillu est utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde — qu’il soit bouilli, braisé, grillé ou fermenté.
le chou est l’un des rares légumes assez robustes pour résister à une chaleur élevée, mais qui peut également être consommé cru dans une salade. Grâce à la popularité des régimes à faible teneur en glucides, ce touche-à-tout connaît un renouveau. Mais ce superaliment est-il vraiment aussi keto-friendly qu’on dit?, Voici tout ce que vous devez savoir.
sur le chou
Le chou est un descendant du genre Brassica, une famille de légumes connue pour ses feuilles étroitement superposées. Il est étroitement lié au brocoli, au chou-fleur et aux choux de Bruxelles, qui descendent tous du chou sauvage.
la plupart des membres de la famille des choux ont tendance à être de couleur vert clair, bien que le chou rouge soit une exception. Le chou est généralement récolté à la fin de l’automne et au début de l’hiver, en partie en raison de sa nature résistante aux intempéries. Les choux peuvent très bien supporter le froid, ce qui en fait une culture très indulgente pour les agriculteurs.,
un poids lourd en matière de nutriments, le chou est une bonne source de vitamine C, de vitamine K, de fibres alimentaires et de folate. Le chou offre également un équilibre unique de certains micronutriments et antioxydants.
des études ont montré de nombreux avantages de manger du chou, notamment une pression artérielle réduite, des taux d’inflammation chronique plus faibles, une meilleure santé cardiaque, un taux de cholestérol plus bas, etc. Le chou est également l’un des légumes les moins chers à acheter et se trouve dans les supermarchés à travers les États-Unis.,
types de chou
chou vert
le chou vert est la variété de chou la plus omniprésente, en partie en raison de son incroyable polyvalence. La plupart de la choucroute est faite avec ce type de chou, mais il peut également être tranché et mélangé avec de la mayonnaise pour former une salade de chou rapide, cuit pour le corned-beef, ou haché pour un sauté rapide. La tige rigide de ce type de chou donne au légume une robustesse supplémentaire et un croquant satisfaisant.,
chou rouge
le chou rouge partage de nombreuses caractéristiques texturales avec son cousin vert, mais il est connu pour sa teinte rouge-pourpre vibrante, qu’il tire d’un composé chimique appelé anthocyanides. Tant que le chou rouge est cuit dans un environnement acide, il gardera son ton vif, mais s’il est cuit dans une substance alcaline, le chou deviendra un bleu presque indigo.
dans les plats allemands, le chou rouge est mariné un peu comme le chou vert, formant un type de choucroute qui est souvent cuit avec des pommes.,
chou de Savoie
Le chou de Savoie est le chou le plus complexe de la grappe. Au lieu d’une feuille lisse, ce chou arbore une texture semblable à une dentelle et est particulièrement facile à cuire car il ne devient pas pâteux avec une exposition prolongée à la chaleur. Une façon populaire de préparer cette variété de chou est de simplement la faire sauter avec du beurre.
chou Napa
de toutes les variétés de chou, le chou Napa est le plus tendre. Ce type de chou est originaire de Pékin, en Chine, et est utilisé dans une variété de plats asiatiques. En Corée, c’est le chou le plus utilisé pour faire du kimchi.,
Bok Choy
le Bok Choy est un type de chou originaire d’Asie. Il a une tige épaisse et des feuilles tendres, qui sont toutes comestibles. Les façons populaires de cuisiner le bok choy comprennent le braisage, la cuisson à la vapeur et le ragoût.
le chou est-il bon pour vous?
en ce qui concerne votre santé, tout légume est une valeur sûre, mais le chou, en particulier, va au-delà. Voici les nutriments et les avantages pour la santé que vous pouvez obtenir en introduisant le chou dans votre alimentation.
nutriments
Les légumes verts à feuilles sont connus pour être des puissances nutritives., Le chou tire vraiment son poids d’un point de vue nutritionnel, offrant une pléthore de nutriments comme les fibres, la vitamine C, la vitamine A, la vitamine K, le fer et le potassium.
Une seule tasse de chou contient jusqu’à 85% de vitamine K et 54% de votre valeur quotidienne recommandée de vitamine C. Le chou fournit également plusieurs micronutriments comme le fer et le folate qui jouent un rôle important dans le métabolisme et les fonctions cardiovasculaires.
le chou est également plein de fibres — environ 2g par tasse. La fibre dans le chou est insoluble, ce qui signifie qu’elle n’est pas absorbée par le corps., Cette fibre prend de la place dans votre tube digestif et vous maintient plein. Lorsqu’il se déplace dans le corps, il agit comme un nettoyeur de pipe, déplaçant les aliments dans votre tube digestif et nettoyant les résidus qui peuvent être laissés par d’autres aliments.
Il a également été démontré que le chou guérissait les ulcères d’estomac.
probiotiques
l’étude des probiotiques est un domaine d’étude émergent pour de nombreux nutritionnistes, qui croient qu’un biome intestinal sain est un facteur important pour la santé globale. Les aliments fermentés peuvent reconstituer les” bonnes » bactéries qui jouent un rôle clé dans nos écosystèmes internes., Le chou est l’un des meilleurs aliments pour introduire plus de bonnes bactéries dans notre corps et est disponible sous une variété de formes comme la choucroute et le kimchi.
les Antioxydants
Même chou cru peut faire des merveilles pour votre corps, grâce aux nombreux antioxydants qu’il contient. La vitamine C, l’un des antioxydants les plus connus, a été liée à une diminution de certains types de cancer. De plus, une substance appelée manganèse joue un rôle important dans la santé du sang et des os et peut aider à prévenir les maladies graves et même à réduire l’inflammation.
Combien y a-t-il de glucides dans le chou?,
Une tasse de chou vert haché contient 5 grammes de glucides. Cela se décompose en 2,2 grammes de fibres et 2,8 grammes de sucre, ce qui signifie que le total des glucides nets dans une tasse de chou est de seulement 2,8 grammes. Le chou rouge est un peu plus élevé à 5,1 grammes par tasse, en raison de sa teneur en sucre plus élevée.
comme la plupart des régimes cétogènes suggèrent de limiter les glucides à 25-50 grammes par jour, le chou s’intègre très facilement dans le régime cétogène.,
comment intégrer le chou dans votre régime céto
remplacer le pain ou les Tortillas
Le chou est un excellent substitut au pain, en particulier lorsque les recettes exigent de la laitue comme emballage ou récipient. Le chou peut facilement remplacer la laitue dans les enveloppements de laitue et constitue une excellente tortilla en raison de sa nature plus robuste.
La clé est de blanchir les feuilles de chou dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 secondes. Cela rend les feuilles plus souples et tendres, vous permettant d’envelopper facilement votre hamburger, sandwich ou farce préféré.,
nouilles au chou
Le chou résiste incroyablement bien aux températures chaudes, ce qui lui permet d’être cuit sans se transformer en bouillie. Cela fait du chou un excellent remplacement pour les nouilles sur le régime céto. Qu’il soit servi dans une soupe ou un sauté, le chou prend la saveur de tout ce que vous cuisinez avec. Il fournit également une texture satisfaisante sans ajouter de glucides supplémentaires à votre plat global.
Keto Kimchi et choucroute
Les aliments fermentés au chou sont non seulement sains et respectueux de la céto, mais ils sont également très faciles à préparer à la maison., Économisez de l’argent en faisant votre propre choucroute, qui se compose de chou râpé et d’un peu de sel.
le Kimchi est également un autre excellent moyen d’incorporer le chou fermenté dans votre alimentation. Spécialité Coréenne, le kimchi est fabriqué à partir de chou napa, de sel et de quelques épices que vous devriez pouvoir trouver sur n’importe quel marché asiatique. Pensez – y comme le cousin épicé de la choucroute.
salades et salade de chou Simple
le chou cru rend toute salade plus garnie, grâce à sa texture robuste et croquante. Préparez une salade de chou céto simple avec un peu de mayonnaise, du vinaigre de cidre et du chou tranché., Vous pouvez également faire une savoureuse salade de coin avec ranch keto-friendly, bacon, tomates, fromage bleu, et un coin de chou vert.
y a-t-il des inconvénients à manger du chou sur Keto?
En général, il y a très peu d’inconvénients à manger du chou sur céto. Le chou est incroyablement sain et polyvalent, ce qui en fait une substitution facile pour de nombreux ingrédients non céto-friendly dans vos recettes préférées. Avec seulement quelques glucides nets dans une tasse de chou, c’est l’outil parfait pour satisfaire vos besoins de saveur et vous aider à vous sentir rassasié.,
le chou est également largement disponible dans les supermarchés à travers le pays, même en dehors de sa saison de croissance traditionnelle. C’est aussi l’un des aliments les moins chers: une tête de chou typique ne vous coûtera pas plus de quelques dollars et est beaucoup plus rassasiante que les autres salades.
cela étant dit, il est possible d’en faire trop si vous ne faites pas attention. Le Bok choy, en particulier, est connu pour contenir des glucosinolates, un produit chimique qui peut avoir un effet toxique lorsqu’il est consommé en excès. Les Glucosinolates sont un antioxydant connu et ont montré qu’ils aident à prévenir le cancer à petites doses., Cependant, lorsqu’il est consommé en grande quantité, ce même antioxydant peut causer plusieurs problèmes de santé comme l’hypothyroïdie.
En dehors de cette exception extrêmement rare, vous pouvez profiter en toute sécurité de grandes quantités d’autres types de chou sans souci. Le chou est approuvé par les nutritionnistes, respectueux de la céto et un moyen délicieux d’obtenir de nombreux nutriments difficiles à obtenir avec un régime faible en glucides.
en Conclusion
Le chou et le céto sont un match fait au paradis. Ce légume crucifère se décline en de nombreuses variétés, dont chacune est faible en calories, faible en glucides nets et très céto-amical., En raison de sa tige et de ses feuilles robustes, le chou résiste lorsque de nombreux autres légumes abandonnent et deviennent pâteux.
l’incroyable polyvalence de la laitue en fait un choix pratique pour une variété de recettes céto, y compris les soupes, les ragoûts, les sandwichs et plus encore.