Yogourt grec comme substitut à la crème sure-Brod & Taylor

épais, riches et acidulés, le yogourt et le yogourt grec sont d’excellents candidats pour remplacer la crème sure. Que vous soyez à la recherche d’une meilleure nutrition, un substitut pour la cuisson, ou que vous voulez juste garder de faire un voyage supplémentaire au magasin, voici nos meilleurs conseils pour une fabrication de la substitution avec succès.
Le yogourt grec comme substitut de la crème sure peut être facilement utilisé dans les recettes réfrigérées. Le yogourt-en particulier le yogourt grec-est un excellent substitut à la crème sure dans les trempettes, les vinaigrettes et les soupes réfrigérées., Il est également parfait pour les marinades, seul ou en remplacement du babeurre. Avec le yogourt acheté en magasin, la saveur est généralement plus tangente que la crème sure, mais si vous aimez le BRICOLAGE, le yogourt fait maison peut être modifié pour être plus doux que celui acheté en magasin à l’aide de L’Épreuvoir pliant.

garniture facile et sans culpabilité. Le yogourt grec constitue également une alternative plus saine, mais étonnamment convaincante, à la crème sure pour la finition des tacos et des burritos., Cependant, il est préférable de l’ajouter à la table, plutôt que de le superposer directement dans des garnitures de burrito chaudes, car le yogourt grec moins gras et plus riche en protéines le rend plus sensible au caillage que la crème sure. Pour garnir les pommes de terre au four, mélanger le yogourt grec avec une pincée de sel, du poivre frais et de la ciboulette ou du persil.

Comment remplacer le yogourt grec par la crème sure dans la cuisson. Selon Food 52 et d’autres experts en pâtisserie, le yogourt grec peut également être un substitut acceptable dans la cuisson., Il suffit de garder à l’esprit combien de graisse est dans le reste des ingrédients de la recette lorsque vous faites l’échange. Il existe deux approches pour substituer le yogourt grec à la crème sure dans la cuisson:

• faites une substitution directe — Si vous voulez créer des produits de Boulangerie plus sains ou si vous voulez simplement une substitution simple, utilisez une quantité égale de yogourt à la place de la crème sure. Le yogourt au lait entier fonctionne mieux et apporte une grande réduction des graisses, plus plus de protéines et de calcium., Les produits de boulangerie fabriqués avec du yogourt comme substitut droit à la crème sure se révéleront moins tendres, de texture plus légère et auront une saveur Tanger et moins beurrée.
• ou faire une substitution « assortie » – si vous voulez faire une substitution qui aura un effet minimal sur le résultat d’une recette de cuisson, vous pouvez incorporer du beurre ou de l’huile pour amener la teneur en matières grasses du yogourt à celle de la crème sure., Si le beurre est inclus dans la substitution, cela aidera également à rapprocher la saveur du yogourt de la crème sure (les cultures utilisées pour fabriquer la crème sure produisent du diacétyle, le composé aromatique naturel qui a un goût de beurre). Pour faire la substitution, incorporer le beurre ou l’huile avec les autres ingrédients riches dans la recette et utiliser le yogourt et l’eau ensemble à la place de la crème sure. Le tableau ci-dessous fournit des équivalents pour une tasse de crème sure.,

Substitutions de crème sure correspondantes pour la cuisson – équivalents de 1 tasse

Remarque: les Substitutions sont basées sur la base de données nationale sur les nutriments de L’USDA, les marques individuelles peuvent varier.
les substitutions sont basées sur une teneur équivalente en eau et en matières grasses laitières, qui pour la plupart des recettes de cuisson sont les composants les plus importants à assortir. Ils ajoutent un peu plus d’une tasse en raison de la teneur en protéines plus élevée du yogourt par rapport à la crème sure, mais cela ne devrait pas avoir d’impact négatif sur le résultat d’un bon cuit au four.
Le yogourt peut-il fonctionner dans les Sauces et les soupes?, Toute laiterie faible en gras caillera si elle est combinée avec de l’acide et chauffée, de sorte que le yogourt – qui est à la fois acide et moins gras – est particulièrement sensible au caillage. Il est préférable d’éviter d’ajouter du yogourt directement aux sauces ou aux soupes mijotées. La crème épaisse est la moins susceptible de cailler et est le choix traditionnel à ajouter aux aliments chauds bouillonnants qui contiennent également des acides tels que le vin, les tomates ou le vinaigre.
Pour utiliser du yogourt grec à la place de la crème épaisse dans une recette comme le boeuf stroganoff, faites cuire la recette jusqu’à ce que tout soit fini sans ajouter le lait., Retirez ensuite la soupe ou la sauce chaude du feu et laissez-la refroidir à une température de service chaude. Mettez le yogourt dans un bol séparé et incorporez progressivement une partie de la sauce chaude, puis ajoutez le yogourt réchauffé à la sauce refroidie et servez. Moins risqué et plus facile encore, ajouter le yogourt au-dessus des portions individuelles comme garniture.,

comparaison nutritionnelle du yogourt et de la crème sure

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