Yum Woon Sen recette
nouilles de cuisson
Les nouilles claires que j’utilise viennent dans un sac en filet rose avec 8 paquets de 2 onces à l’intérieur. Vous avez seulement besoin d’un paquet (2oz). Mettez les nouilles dans un bol résistant à la chaleur. Versez de l’eau bouillante sur les nouilles et laisser tremper pendant 6 minutes. Déplacez les nouilles pour vous assurer que tous les brins sont submergés. Vous pouvez commencer à préparer d’autres ingrédients. À ce stade, je règle la minuterie pendant 6 minutes. Filtrer les nouilles., Lorsque l’eau cesse de couler (2 minutes), versez les nouilles dans un grand bol à mélanger et coupez-les avec des ciseaux au hasard pour rendre les brins plus faciles à servir et à manger.
préparation
Si vous utilisez des arachides crues, faites frire les arachides dans 1 cuillère à café d’huile à feu doux à moyen-doux. Vous pouvez également faire griller des cacahuètes dans une poêle sans huile. De toute façon, il faut environ 5-7 minutes pour que les arachides deviennent brun clair et cuites. Retirer les arachides et réserver. Faites frire les crevettes séchées à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, environ une minute, selon la taille de vos crevettes., Lorsque les crevettes deviennent blanchâtres, retirer du feu et réserver. Couper le céleri chinois en morceaux de 1 ½ pouce. Trancher l’oignon, de haut en bas pour obtenir des morceaux de croissant. Hacher la coriandre et les piments.
vinaigrette
pour un citron vert, je reçois environ 3 cuillères à soupe de jus. Pour chaque cuillère à soupe de sauce de poisson, j’utilise environ 5 cuillères à soupe de jus de citron vert. Vous voulez que la sauce soit plus aigre que salée. Vous aurez besoin de goûter vos crevettes séchées pour voir à quel point ils sont salés. Les crevettes séchées sont une autre source de sel, donc la salade jetée sera un peu plus salée que votre vinaigrette., Le rôle du sucre ici est d’arrondir les saveurs. La vinaigrette ne devrait même pas avoir un soupçon de douceur. Mélangez bien la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre. Cela fait environ 6 cuillères à soupe de vinaigrette.
lancer
ajouter une cuillère à soupe d’ail frit aux nouilles et les mélanger. L’ail frit donne la saveur des nouilles. Ajouter 5 cuillères à soupe de vinaigrette aux nouilles et bien mélanger. Ajouter les arachides, les crevettes séchées, l’oignon, le céleri Chinois, les piments et la coriandre aux nouilles. Bien mélanger et déguster., Vous aurez peut-être besoin de plus de vinaigrette, en fonction de la teneur en eau des nouilles et des concentrations de vos assaisonnements. Certaines nouilles peuvent absorber plus d’eau et continuer à se développer. Ce n’est pas une caractéristique souhaitable de bonnes nouilles. Quoi qu’il en soit, il y a 1 cuillère à soupe de vinaigrette de plus pour jouer avec.
Dégustation
Les nouilles doivent être doux (pas molles) et plein de saveurs (épicé et aigre). Si vous utilisez des arachides fraîchement grillées, l’arôme de noisette est incroyable lorsque vous les croquez. Le céleri chinois est un ajout rafraîchissant à la salade., Yum Woon Sen a vraiment bon goût juste après avoir mélangé tous les ingrédients. Cependant, c » est une bonne fête ou un plat pré-préparé mais des saveurs moins intenses.
servir en entrée ou en plat principal.