A bor gluténmentes? Derítsük ki

0 Comments

hero images/getty images

van glutén a borban?

először egy gyors frissítő. A glutén a búzában, rozsban és árpában található fehérje. Ha celiakia van, vagy más okból gluténérzékeny vagy intoleráns, fontos elkerülni a gluténtartalmú ételeket vagy italokat. A glutén intolerancia néhány tünete a puffadás, a gyomorfájdalom, a hasmenés, a bőrproblémák stb., A bor esetében a legtöbb fajta gluténmentes, ezért biztonságosan fogyasztható. Mivel általában csak erjesztett szőlő, a bor természetesen gluténmentes. Egyes borászok azonban olyan módszereket alkalmaznak, amelyek glutént vezetnek be a keverékbe.

a Glutén Lehet Bevezetni Során a Bírságolási Eljárás

azok ismerik a borkészítés, bírságolási egy olyan folyamat, amely eltávolítja a nem kívánt elemeket (például a fehérjék, növényi vegyületek, valamint az élesztő) a bort, annak érdekében, hogy világos, az illata, de az íze jó., A fininganyagok nem kívánt elemekhez kötődnek, amelyek a bor aljára esnek, és könnyen kiszűrhetők. A gyakori gluténmentes fining szerek közé tartozik a tojásfehérje, a tejfehérje, a halfehérje és a bentonit agyag (vegán opció). Ritka, de maga a glutén is használható fining ágensként. Még így is, tanulmányok kimutatták, hogy amikor a glutén használni, mint egy bírságolási ügynök, az összeg a glutén maradék jelen, ha a bort már palackozott nem elég ahhoz, hogy reakciót válthat ki azokat a glutén-intolerancia., A Food and Drug Administration Gluténmentes élelmiszer-címkézési irányelvei szerint az élelmiszerek (és italok) “gluténmentesek” lehetnek, ha vagy eredendően gluténmentesek, vagy kevesebb, mint 20 rész / millió (ppm) glutént tartalmaznak.

a Journal of Agricultural and Food Chemistry-ben közzétett 2011-es tanulmány megállapította, hogy a borban maradt glutén jóval 20 ppm alá esik. Mégis, van egy kis százaléka az emberek lisztérzékenység, amely hatással lehet nyomokban glutén alatti 20 ppm., Ha ebbe a csoportba esik, okos dolog egyenesen a forráshoz menni, hogy megtudja, milyen pincészeteket használnak a fininghez. Jobb félni, mint megijedni.


Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük