a gabonafélékben megtalálható a “festékhígító” trinátrium-foszfát?
a trinátrium-foszfát (vagy trinátrium-nátrium-foszfát; TSP) néven ismert vegyi anyag jelenléte a gabonafélékben, mint például a Lucky Charms vagy a Cheerios, évek óta terjed a közösségi oldalakon és az üzenőfalakon., Míg a gabonafélékben legalább az 1950 — es évek óta adalékanyagként használják, a Lucky Charms összetevőit kiemelő népszerű kép végül pánikot váltott ki a használatáról:
a kérdés itt nem az, hogy ezek a gabonafélék tartalmaznak-e TSP-t. – ők (és sok más élelmiszer) nem. Hasonlóképpen nem az a kérdés, hogy a TSP — t tisztítószerként használják-e. A kérdés ehelyett az, hogy egy tisztítószerként használt vegyi anyag biztonságosan használható-e élelmiszer-adalékanyagként is — képes.,
az apt összehasonlítás több okból is a kémiai nátrium-hidrogén-karbonát. Ezt a vegyületet nagy teljesítményű tisztításban használják, mint az ezüst elhomályosítására, sőt a tüzek eloltására. A nátrium-hidrogén-karbonát azonban jobban ismert szódabikarbónaként, és kovászos szerként (ami miatt a tészta emelkedik), amikor többek között csokoládé chip cookie-kat süt.,
TK is lehet használni, mint egy élesztőt ügynök, mivel mindkét nátrium-hidrogén-karbonát, valamint TK reagálni a savas vegyületek jelen a tésztát, hogy a szén-dioxid szabadul fel (létrehozása légbuborékok, mert a tészta emelkedik). Relevánsabb, de ugyanazon alapul szolgáló kémiához kapcsolódik az a tény, hogy mind a TSP, mind a nátrium-karbonát pufferanyagként szolgálhat, amelyek ellenállnak a pH változásainak.,
az élelmiszer-tudomány szempontjából puffereket adnak a pH-érték változásainak ellensúlyozására, amelyet egy élelmiszertermék előállítása során savasabb elemek hozzáadása okoz. Ez segít fenntartani a textúrát és meghosszabbítani a termék eltarthatóságát. A tisztítás szempontjából egy lúgos puffer, mint a TSP, hatékony, mert megtarthatja a magas pH-t-ez hasznos tulajdonság a szennyeződés eltávolítására-még akkor is, ha vízben hígítják. Ennél is fontosabb azonban, hogy a TSP élelmiszer-pufferoló szerként való használata, valamint ipari tisztítószerként való használata nagymértékben eltérő skálákat foglal magában.,
ha nagy teljesítményű tisztításhoz vagy festékeltávolításhoz ipari termékként értékesítik, a TSP általában vízoldható porként jön létre, amely a tisztításhoz megadott módon keverve magas pH-t eredményez, amely hasonló a fehérítőhöz. A nagy teljesítményű Tisztítás tipikus megoldása ½ csésze teáskanál 2 liter vízben oldva-körülbelül 300 gramm TSP-nek felel meg. Ez egy hatalmas mennyiség, figyelembe véve, hogy egy rendszeres doboz Cheerios (minden összetevő) összesen több mint 300 gramm ételt tartalmaz.,
Ez a magasabb összeg, részben ad TK a kémiai tulajdonságok kellett cselekedni, mint egy megbízható takarító céget, ugyanakkor mindez egy csipetnyi fizikai kockázat, mind tulajdonítható, hogy a magas pH-érték. De az összegek található élelmiszer-adalékanyagként, nincs hatással az emberi egészségre egyáltalán., Még ha találtak a magasabb koncentrációban gabona, TK kockázat, hogy az emberek nem lenne révén rejlő toxikus vagy karcinogén hatás, de felborítani az egyensúlyt az egyéb ásványi anyagok a szervezetben, mint például a kalcium, a leírtak szerint az FDA:
az a véleménye, Válassza ki a Bizottság, hogy a Ca:P arány a diéta fontos, különösen, ha ez változik lényegesen 1-től:1 köszönhetően a viszonylag magas bevitt foszfor., Laboratóriumi állatokban és feltehetően férfiakban másodlagos hiperparatiroidizmus és csontreszorpció indukálható, ha az étrend egyébként megfelelő mennyiségű kalciumot, de túlzott mennyiségű foszfort biztosít.
Ez jó hely lenne arra rámutatni, hogy a nátrium-hidrogén-karbonát is egészségügyi problémákat okozhat, akár a gyomor szakadásáig is, ha szélsőséges és irreális mennyiséget fogyasztanak., Az élelmiszerekben található mennyiségeknél azonban mind a TSP, mind a nátrium-hidrogén-karbonát tökéletesen biztonságos, amint azt az FDA megállapítja:
egyik belsőleg káros, és az élelmiszerekben való használatuk nem jelent veszélyt, ha a bevitt foszfor teljes mennyisége és a kalcium, magnézium, D-vitamin és egyéb tápanyagok bevitele kielégítő. A kalcium-foszfátok jelenlegi használata az élelmiszer-feldolgozásban nem káros hatással van a fogyasztók egészségére, és bizonyos esetekben előnyös lehet.,
Mert a képviselő-foszfát só, mint a hígító egy költői eszköz, a koca tudományosan tájékozatlan félelmek gyakran használt élelmiszer-adalékanyag nélkül is aggályos a skála, vagy mechanizmus, mert a vegyület önmagában nem jelent ésszerű kockázatot, hogy az emberek helyen vagyunk ez az állítás hamis.