A jód hatása a keményítőre

ebben a cikkben 5% – os alkoholos jódoldatot használunk, amelyet az orvostudományban használnak.

a keményítő kölcsönhatásba lép a jóddal, befogadási vegyületeket képezve, amelyeket clathratesnek neveznek. Ezt a kémiai reakciót 1814-ben fedezték fel Jean Jacques Colin és Henri-François Gaultier de Claudry tudósok.

a befogadási vegyületek olyan speciális vegyületek,amelyekben az egyik anyag molekulái egy másik anyag molekuláris szerkezetébe lépnek.,

ebben az esetben az amilózmolekulák (a keményítő egyik fő poliszacharidja) a “házigazdák”, a jódmolekulák pedig a “vendégek”lesznek. Kattintson ide, hogy több lenyűgöző kísérletek jóddal.

kísérlet keményítővel és jóddal otthon

Ez egy nagyon egyszerű kémiai kísérlet, amelyet otthon lehet elvégezni, és gyermekeknek bemutatni, hogy inspirálja őket a kémia iránti szeretettel.,

szüksége lesz:

• üveg kémcső;
• alkohol jódoldat;
• csipet keményítő;
• langyos víz;
• keverés rúd.

öntsön vizet a kémcsőbe, és adjon hozzá 4-5 csepp jódot. Adjunk hozzá egy csipet keményítőt, majd jól keverjük össze egy rúddal. Ennek eredményeként Sötétkék megoldás lesz.

egyébként ezt a kísérletet más módon is megismételheti, például egy csepp jódot adhat egy kis keményítőhalomhoz, Sötétkék folt jelenik meg. A jódot fél burgonyára is csepegtetheti, mivel magas keményítőtartalma van., Ha a hámozott burgonyát hideg vízbe meríti, a keményítő részecskék egy bizonyos idő elteltével megjelennek a vízben. Ha hámozott burgonyát tart a kezedben, akkor keményítővel is bevonják őket.

Ha egy ideig keményítő -, jód-és vízoldatot tartalmazó kémcsövet melegít egy kémiai égőn, az oldat fehérre és átlátszóra változik. Ennek oka, hogy a jód és a keményítő vegyülete instabil, de ha a kémcsövet hideg vízbe tesszük, akkor ismét Sötétkék üledék képződik.,

amikor a keményítőt a forráspontig melegítik, elkezd lebomlani, az amilózok láncai megszakadnak, így rövid dextrin láncokat képeznek, így a szín megváltozik. A glükóz nem ad semmilyen színt a jóddal való reakcióban.

érdekes tény: az amilopektin (a keményítő másik poliszacharidja) lila-piros színezést ad, amikor jóddal reagál. A keményítőben lényegesen több amilopektin van, mint az amilóz, ami kék színt ad, de a kék szín felülbírálja a piros-lila színt.

---