A kelbimbó
a modern kelbimbó előfutárait valószínűleg az ókori Rómában termesztették. A most ismert kelbimbókat valószínűleg már a 13. században termesztették a mai Belgiumban. Az első írásos említés 1587-ből származik. A 16. században népszerűségük volt Hollandia déli részén, amely végül Észak-Európa hűvösebb részein terjedt el.
a kelbimbó 7-24 °C (45-75 °F) hőmérsékleti tartományban nő, a legmagasabb hozam 15-18 °C (59-64 °F). A mezők készen állnak a betakarításra 90-180 nappal az ültetés után., Az ehető hajtások úgy nőnek, mint a rügyek spirális mintákban a hosszú, vastag, körülbelül 60-120 cm (24-47 in) magasságú szárak oldalán, amelyek több hétig érlelődnek a szár alsó részétől a felső részéig. A hajtásokat kézzel lehet kosarakba szedni, ebben az esetben több betakarítást egyszerre öt-15 hajtásból készítenek, vagy a teljes szárat egyszerre vágják feldolgozásra, vagy mechanikus betakarítással, fajtától függően. Minden szár képes 1,1-1,4 kg (2,4-3,1 lb), bár a kereskedelmi hozam körülbelül 900 g (2 lb) száronként., Az északi szélességi mérsékelt övezetekben a betakarítási szezon szeptembertől márciusig tart, így a kelbimbó hagyományos téli állományú zöldség. Az otthoni kertben a betakarítás késleltethető, mivel a minőség nem szenved fagyástól. A csírákat a fagy után a legédesebbnek tekintik.
a kelbimbó a brokkoli, a káposzta, a collard zöldek, a kelkáposzta és a karalábé fajtacsoportja; keresztesvirágúak (a Brassicaceae családba tartoznak; régi neve Cruciferae). Sok fajta áll rendelkezésre; néhány lila színű, például “Ruby Crunch” vagy “Red Bull”., A lila fajták, hibridek között, lila káposzta, rendszeres zöld kelbimbót által kifejlesztett egy holland botanikus, az 1940-es években, így sok a vörös káposzta”s lila színek, nagyobb mámort. Az 1990-es években Hans Van Doorn holland tudós azonosította azokat a vegyi anyagokat, amelyek keserűvé teszik a kelbimbót. Ez lehetővé tette a holland vetőmag-társaságok számára, hogy az archivált alacsony keserűségű fajtákat a modern magas hozamú fajtákkal keresztezzék, idővel a zöldség népszerűségének jelentős növekedését eredményezve.,
EuropeEdit
A kontinentális Európában a legnagyobb gyártók Hollandia, 82 000 tonna, Németország pedig 10 000 tonna. Az Egyesült Királyság termelése hasonló a Holland termeléshez, de termését általában nem exportálják.
Észak-Amerikaszerkesztés
a kelbimbó előállítása az Egyesült Államokban a 18.században kezdődött, amikor a francia telepesek Louisianába vitték őket. Az első telepítések Kalifornia középső partján kezdődött az 1920-as években, jelentős termelési kezdődő 1940-es években., Jelenleg több ezer hektárt ültetnek San Mateo, Santa Cruz és Monterey California megyék part menti területein, amelyek ideális kombinációt kínálnak a tengerparti köd és a hűvös hőmérséklet egész évben. A betakarítási szezon júniustól januárig tart.
a legtöbb amerikai termelés Kaliforniában van, a washingtoni Skagit Valley-ben termesztett termés kisebb százalékával, ahol hűvös források, enyhe nyarak és gazdag talaj bővelkedik, kisebb mértékben pedig a New York-i Long Island-en. A teljes amerikai termelés körülbelül 32 000 tonna, 27 millió dollár értékben.,
Az amerikai termelés mintegy 80-85% – a A fagyasztott élelmiszerpiacra vonatkozik, a fennmaradó rész pedig friss fogyasztásra. A betakarítást követően a csírák 3-5 hétig tartanak ideális fagyasztási körülmények között, mielőtt hervadnak és elszíneződnek, és körülbelül fele olyan hosszú, mint a hűtőszekrény hőmérséklete. Az amerikai fajták átmérője általában 2,5–5 cm (0,98-1,97 in).