A Légsütők valóban egészséges módja az étel szakácsának?

Air fryers egy internetes kedvenc-ők tartják számon, mint egy egyszerű módja annak, hogy néhány kedvenc, nem túl egészséges ételek (gondolom: ropogós sült csirke! arany sült krumpli!) sokkal jobb az Ön számára-anélkül, hogy feláldozná a finomságot. Sokkal jobb, sőt, hogy akkor chow le, ahányszor csak akar nulla bűntudat.

de ez valóban igaz? A légsütők valóban egészségesek?, Itt van egy pillantást, hogy ezek a divatos új konyhai készülékek működnek, hogy a levegő sütés valóban jobb választás, mint a mély sütés, és ha a légsütők valóban az a fajta dolog, ami rendben van, hogy minden nap.

az állítás:

a levegős sütés egészséges alternatívája a mély sütésnek.

A bizonyítékok:

a légsütők ropogós, ropogós textúrát adhatnak az ételnek, csak az olaj töredékével, amire szüksége lenne a mély sütéshez. Ez azért lehetséges, mert a mély sütők folyékony zsíron keresztül továbbítják a hőt az élelmiszerekbe., De a légsütők konvekción keresztül továbbítják a hőt, ahol a ventilátor gyorsan kering a forró levegőben, és apró olajcseppeket permetez az étel körül.

“a forró levegő keringése és a 360 fokos élelmiszer-expozíció a ropogós, pirított réteg előállításával utánozza a mély sütés eredményét” – magyarázza Alon Chen, a Tastewise trendelemző cég vezérigazgatója és alapítója.

A konvekciós mechanizmus azt jelenti, hogy a levegő olajsütők csak kell egy evőkanál vagy olaj adni élelmiszerek, mint a sült textúra., Mivel kezdetben nem használ sok olajat, ebből következik, hogy a levegővel sült ételek lényegesen kevesebb zsírt szívnak fel, mint a mélyen sült társaik. “Még pan-sütés kéri több evőkanál 1/2 csésze olaj. A több zsír pedig összességében több kalóriát jelent ” – mondja Sarah Pflugradt, R. D.

abban az esetben, ha egy rántott csirkecomb körülbelül 250 kalóriát és 19 gramm zsírt állít vissza. De egy sült levegőnek csak 135 kalóriája és 5G zsírja van., És bár ez talán nem tűnik soknak, ha sokat eszel sült ételeket, ez az a fajta dolog, amely növeli az elhízás kockázatát vagy a súlygyarapodást az idő múlásával.

a levegős sütés egészséges módja lehet a transz zsírok elkerülésének, a káros feldolgozott zsírnak, amely növelheti a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Sok étterem mélyen megsüti ételeit transzzsírtartalmú zöldségolajokban, például szójababban vagy repcében., A sütőolaj újrafelhasználásáról—akár étteremben, akár otthon—kimutatták, hogy növeli a vérnyomást és a koleszterint, és érrendszeri gyulladást okoz.

ott van a rákkeltő anyagok kérdése is. Ahhoz képest, mély-sütés, sütés levegő bizonyítottan jelentősen kevesebb acrylamides, káros vegyületek, amelyek formája, amikor az aminosavak élelmiszerek, mint például burgonya-vagy kenyér fűtött, hogy nagyon magas a hőmérséklet., De amikor a hús főzéséről van szó, mindkét főzési módszer magas hőmérséklete képes policiklusos aromás szénhidrogéneknek (PAH) és heterociklusos aminoknak (HCAs) nevezett vegyületeket képezni, különösen akkor, ha a húst égetik. Mindezek a vegyi anyagok növelhetik a rák kockázatát az Országos Rákkutató Intézet szerint.

az ítélet:

a levegős sült ételek általában alacsonyabbak a kalóriákban és a zsírban, mint a sült ételek, amelyek idővel jobbak lehetnek a derékvonalad számára. De ez csak a kezdet. A levegős sütés segít elkerülni a transzzsírokat és megóvni a szív egészségét. Csökkentheti a káros vegyületeknek, például az akrilamidoknak való kitettséget is, amelyek rákhoz kötődtek.

Ez nem azt jelenti, hogy a levegős sütés a legegészségesebb vagy kiváló főzési módszer. Még mindig jobb, ha enni több friss gyümölcs, zöldség, sovány húsok, fehérje minden nap., “Nem hiszem, hogy a levegős sütést minden nap használni kell” – mondja Pflugradt. “Csak akkor feltételezhetjük, hogy a légsütők biztonságosak, hacsak nem végeznek vizsgálatokat az ellenkező bizonyítására.”

Szerint a Cleveland Klinika szakértők, a magas hőmérséklet által használt légi olajsütők jelenti, hogy még mindig könnyen char vagy égesse el az ételt, ami leleplezi, hogy a potenciális rákkeltő, mint HCAs, valamint a Pah-ok.

tehát egy légsütő megéri? Attól függ. “Ha általában mélyen megsütjük az ételeket, akkor a levegős sütés nagyszerű alternatíva lehet” – mondja Pflugradt., Csak győződjön meg róla, hogy növényi olajok, például szója vagy repce helyett szív-egészséges olajat, például olívaolajat használ. Szakács étel a pont a doneness – de próbáld meg nem hagyja, hogy éget.