a mikrohullámú sütő lassú halála
Amerika belefáradt a mikrohullámú sütőbe.
a mikrohullámú értékesítés közel egy évtizede minden évben csökkent vagy lapos maradt az Egyesült Államokban. Az egységek értékesítése 2000 óta 25% – kal, 2004-es csúcsuk óta pedig 40% – kal csökkent.
a fogyó népszerűsége az amerikai mikrohullámú érdemel egy közelebbi pillantást. Az amerikaiak 40 éven át milliók vásároltak mikrohullámokat, és évről évre többet. Az Amerikai Munkaügyi Statisztikai Hivatal szerint az amerikai háztartások mintegy 90% – a rendelkezik mikrohullámú sütővel.,
Ez a széles piaci penetráció valószínűleg az egyik oka annak, hogy az értékesítés elindult. Miért vásároljon új mikrohullámú sütőt, ha a régi még mindig működik? De a kenyérpirító kemencék értékesítése-amelyek piaci penetrációja és a termékek hosszú élettartama hasonló-2000 óta virágzik. Tavaly az egyéb konyhai eszközök szállítása közel 8% – kal nőtt, míg a mikrohullámú küldemények további 5% – kal csökkentek a Mintel piackutató cég adatai szerint. A mikrohullámok pedig már több mint 10 éve az amerikai háztartások és irodák túlnyomó többségében voltak, mielőtt eladásaik megtorpantak.,
a mikrohullámok értékesítésének csökkenése mögött nagyobb tényező valószínű, hogy az amerikaiak már nem használják őket annyira. Váltás étkezési szokások—, amely kedvez a frissesség, valamint a minőséget, mint a sebesség, kényelem—elhagyta egyre több mikrohullámú sütő szunnyadnak a konyha pultra.
“a mikrohullámú sütőknek már volt napjuk” – mondja John Owen, a Mintel vezető iparági elemzője.
egy újfajta főzés
a mikrohullámú sütőt, mint sok zseniális találmányt, tévedésből született.,
mielőtt a mikrohullámú sugárzás megolvadt volna, a radarok mögött varázslatként szolgált, amely mikrohullámú jeleket küldött a tárgyaknak, hogy felmérjék távolságukat. De 1945-ben Percy Spencer, a Raytheon mérnöke, az első mikrohullámú sütő készítője észrevette valami különöset, miközben kísérletezett a technológiával. A nagy teljesítményű radar Spencer zsebében egy csokoládét goo-ra váltott. Ezután szándékosan kísérletezett—kitaláltad-pattogatott kukoricával. És működött. Ezután megpróbált egy tojást, amely azonnal felrobbant (egy közeli munkatársra, ahogy a történet megy.,)
“a mikrohullámú energia olyan, mint a kezed dörzsölése, csak az élelmiszer molekuláit dörzsöli együtt, mivel másodpercenként háromezer milliószor rezegnek” – magyarázta Norman Krim, a Raytheon volt alelnöke a készülékről szóló dokumentumfilmben.
röviddel Spencer felfedezése után Raytheon erősen befektetett az első kereskedelmi mikrohullámú sütő fejlesztésébe. Radarange-nak hívták, és nevetségesen erős volt. A kézikönyv szerint csak 12 másodperc alatt megsütheti a tojást., De ez is akkora volt, mint egy hűtőszekrény, állt közel hat láb magas, súlya több mint 700 font (320 kilogramm), és költsége $3,000.
a hatalmas méret (és ár) miatt a világ első mikrohullámú sütőjét szinte kizárólag hajókon és vonatokon, valamint éttermekben használták, ahol az ételeket sok ember számára hatékonyan kellett elkészíteni., 1955-ben egy külön, kissé kevésbé terjedelmes, olcsóbb változatot fejlesztettek ki az otthoni használatra. De még mindig túl nagy volt, 1300 dollárnál pedig túl drága a tömeges használathoz.
A mikrohullámú sütő mainstream
1967 – ben, miután közel 20 éve értékesítette az eszközöket kereskedelmi létesítményeknek, nem pedig háztartásoknak, a Raytheon végül valami sokkal közelebb került az amerikai konyhákban található pulton modellhez.
Ez egy szerényebb 500 dollárba került, erősen forgalmazott, és helyet adott a mikrohullámok új generációjának, amely végül széles körben értékesített. Az 1970-es évek végére a háztartások több mint 20% – ának volt ilyen. “Ez megkönnyítette a szakács életét” – dicsekedett egy hirdetés abban az időben:
egész iparágat is eredményezett
mint például a mikrovázható pattogatott kukorica ipar.
az 1980-as évek elején, miközben a mikrohullámú értékesítés fellendült, Orville Redenbacher hozta az első mikrohullámú pattogatott kukoricát a piacra. És Amerikának tetszett., Az elkövetkező tucat évben a pattogatott kukorica értékesítése több mint 100% – kal nőtt az amerikai pattogatott kukorica tábla adatai szerint.
1995-re a popcorn amerikaiak által fogyasztott több mint egymilliárd Font 65% – a volt mikrohullámú fajta. Ma, nagyrészt a mikrohullámú pattogatott kukorica fellendülésének köszönhetően, az átlagos amerikai évente körülbelül 52 liter pattogatott kukoricát eszik, a mezőgazdasági Marketing Resource Center szerint.
de a mikrohullámokat sokkal többet használták, mint a kukoricamagokat., 1987-re évente több mikrohullámot szállítottak az Egyesült Államokban (12, 5 millió), mint a hűtőszekrények (hét millió), a háztartási készülékek gyártói szövetsége szerint. 1993-ra az amerikai háztartások több mint 80%-ának, az amerikai munkahelyek több mint háromnegyedének mikrohullámú sütője volt a Campbell mikrohullámú Intézet szerint. A mikrohullámú meteorikus emelkedés szépen látható a New York Times 2008-as grafikáján (a mikrohullámokat ábrázoló fekete vonal 1970 körül kezdődik.,)
2006-ban egy Pew Research felmérés (pdf) megállapította, hogy a mikrohullámú sütőnél lényegesebbnek tartott fogyasztói termékek kizárólag autók, mosógépek, szárítók és légkondicionálók voltak. Abban az időben több mint 95 millió mikrohullám volt az Egyesült Államokban, a háztartási készülékek gyártói szövetsége szerint. Ugyanebben az évben a mikrohullámú értékesítés 3, 7 milliárd dollárt tett ki.,
a lemorzsolódás azóta még hangsúlyosabb a pulton mikrohullámok, az a fajta amerikaiak tartani a saját konyhájában. Ezek értékesítése 2001-ben tetőzött, és azóta majdnem a felére csökkent.
TV vacsora? Nem köszönöm
mi folyik itt? Nem segít, hogy az amerikai közvélemény egy része fenntartotta a sütők által kibocsátott sugárzással kapcsolatos aggodalmakat, valamint annak lehetőségét, hogy csökkentik az élelmiszerek tápértékét.,
az elhúzódó félelem olyan, hogy a New York Times úgy érezte, hogy 2006-ban meg kell szüntetni. A CNN szerint idén is szükség van rá.
de, még jelentősebb, az amerikaiak egyre inkább válogatnak arról, hogy mit tesznek a testükbe. És az a fajta étel, ami mikrohullámú sütést igényel, nem vágja le.
“az egészségügyi érvnek annyi köze van, ha nem több, a mikrohullámú sütőben készített tényleges élelmiszerekhez” – mondja Howard Telford, az Euromonitor ipari elemzője a Quartz-nak. “A mikrohullámú ételek minősége meglehetősen negatív megbélyegzést hordoz.,”
Vegyünk például fagyasztott készételeket-olyanokat, amelyeket az amerikaiak már régóta felmelegítettek a sütőben, vagy sokkal kényelmesebben a mikrohullámú sütőben. Közel 60 éves tartós növekedés után a fagyasztott készételek értékesítése elkezdett csökkenni. 2008 óta vagy bedőltek,vagy csak kb.
” mivel az emberek egészségtudatosabbá válnak, és jobban érdeklődnek a “friss” főzés iránt, ez nem segít a mikrohullámokon ” – mondta Owen. “Ez alacsonyabb értékesítéshez vezet.,”A főzés iránti érdeklődés több, mint mozgalom; ez Nemzeti jelenség. Még a nagyobb élelmiszerláncok is felfigyeltek az értékesítésre.
a mikrohullámú pattogatott kukorica értékesítésének növekedése szintén lassul,míg a fogyasztásra kész pattogatott kukorica értékesítése több mint 11% – kal növekszik. Miért mikrohullámú gyorsétel, ha lehet kapni előre bukkant? Az amerikaiak egyszerre túl türelmesek és túl lusták ahhoz, hogy a mikrohullámaikat használják manapság.
a pulton térért folyó verseny egyre hevesebb, a mikrohullámok már nem hűvösek.,
a haute cuisine iránti fokozott érdeklődés növelte az alternatív konyhai felszerelések népszerűségét, mint például a lassú tűzhelyek, a cserépedények, a rácsok és a rizskészítők. A kis készülékkategória, amely magában foglalja ezeket és másokat is, 2000 óta több mint 50% – kal nőtt.
mivel ezek a niche konyhai eszközök nőttek, elkezdték a konyhát zsúfolni, és a mikrohullámú sütőt sarokba szorították (vagy ami még rosszabb, szekrénybe).) “Jelentős növekedést tapasztaltunk a lassú tűzhelyekben, a rizsfőzőkben és más konyhai eszközökben” – mondja Telford., “Általánosságban elmondható, hogy manapság csak több verseny van a pulton helyért. Ez rossz hír a mikrónak.”
szintén fellendült a kereslet a mikrohullámú sütő legközelebbi konyhai versenytársa iránt. A kenyérpirító sütők könnyben vannak—2000 óta 80% – kal növekednek.
” a mikrohullámok kevésbé központi szerepet játszanak az emberek szakácsának ” – mondja Owen.
tehát a mikrohullámú liba főtt?
nem pontosan.,
az új mikrohullámú értékesítés csökkenhet, de a mikrohullámok továbbra is az amerikai háztartások több mint 90% – ában vannak. Az amerikaiak nem dobják ki a sajátjukat, csak kevesebbet használnak, és ritkábban vásárolnak újakat. Ezt azzal magyarázza, hogy a technológia hozzájárul a mikrohullámú élettartam meghosszabbításához, és ennek az az eredménye, hogy az embereknek nem kell olyan gyakran cserélniük őket, mint egykor. “A helyettesítési ciklus növekszik, részben azért, mert a technológia egyre jobb, de talán a legfontosabb is, mert az emberek már nem kapcsolják be őket olyan gyakran” – mondja Telford.,
a mikrohullámok bizonyos szempontból felfelé mozognak. 2000 óta több mint 100%-kal nőtt a beépített mikrohullámok értékesítése—amelyek a konyhába vannak beépítve ahelyett, hogy egy pulton ülnének, és sokkal közelebb állnak a kereskedelmi sütőhöz. (Kinyúlt, hogy Pezsgőfürdő, az egyik legnagyobb gyártók MINKET, háztartási készülékek, beleértve a mikrohullámú sütő, az a probléma—, de nem reagál a megkeresésekre a hozzászólás. Frissítés: Whirlpool csökkent megjegyzést.,)
ami a klasszikus pultos mikrohullámú sütőt illeti, az amerikaiak lelkesedésének hiánya egy lassú, kihúzott hanyatlás kezdete lehet.
“elég nehéz látni, hogy mi változtatná meg ezt a gondolkodásmódot” – mondja Owen. “Nem vagyok biztos benne, hogy van valami, ami ott lesz.”