A sertés rossz az Ön számára?

az Emberek általában csak egy-két véleményüket sertés: Az egyik oldalon vannak azok, akik azt állítják, a disznó tisztátalan (vagy traif), mert a vallási tilalmak vagy egészségtelen, mert így az állat eszik, vagy fel.

a másik oldalon azok, akik nagyon élvezik “a másik fehér hús”, beleértve a hagyományos kultúrák, mint a hosszú életű Okinawans kaukázusi grúzok, akik esznek sertés valamilyen formában szinte minden nap.,

aztán ott van a több ezer éves ázsiai, európai (és később amerikai) gazdálkodás története, ahol szinte minden tanyán és gazdaságban volt egy-két sertés, hogy a hulladékot műtrágyává és élelmiszerré alakítsák.

tehát a vallási tiltás ellenére (ez közted és a Teremtőd között van!), a sertés rossz neked? Vagy ez egy egészséges, hagyományos étel, amely szerves része minden önfenntartó tanyának?

A sertéshús rövid története

a sertéshús az egyik legrégebbi húsforrás, a vadon élő sertések háziasítását már 5000 BCE-ben dokumentálták., Ma a világ hústermelésének mintegy 38% – a sertéshús, bár fogyasztása országonként nagyon eltérő.

Sertés olyan népszerű, mert a hagyományos tanya, disznókkal etetik “moslékot” —keverék a konyhai maradékot, tejsavó maradt, hogy a sajt, gyümölcsös ősz, egyéb háztartási hulladék, beleértve (más alkalommal), emberi ürülék, vagy “nightsoil.”

Ez azt jelenti, sok hús, zsír és műtrágya kevés vagy semmilyen bemenet, plusz 99% – os hatékony tápanyag és hulladék újrahasznosítás., Nem lehet túlbecsülni a hulladék újrahasznosításának értékét egy hálózaton kívüli, önfenntartó tanyára bármely korszakban.

a sertéshús szintén az egyik leggyakrabban fogyasztott hús, mivel zsírtartalma miatt sokkal könnyebben megőrződik, mint más típusú húsok. A sertéshúst szalonnává, szalámivá, prosciuttóvá, sonkává és hasonlóvá kikeményítő só egy régi hagyományos módszer, amely több ezer évvel a hűtés előtt nyúlik vissza.

sertéshús pácolása főzés előtt ez egy másik hagyományos módszer a friss sertéshús elkészítéséhez, amely mind finomítja, mind több ízt imbál.,

Tradicionális gyógyító módszerek, mint a só gyógyító, a dohányzás, a pácolást, pácolt, valamint lacto-erjedő nem csak a hús íze jobb, ha pedig tovább tart, azt is megölte bármely paraziták lehetett jelen. De annak ellenére, hogy modern hűtéssel rendelkezünk, és a trichinózis már szinte nem létezik az Egyesült Államokban, a hagyományos gyógyítási módszerek által létrehozott ízek miatt szalonna, szalámi stb. továbbra is nagyon népszerű húsok ma.

sertés táplálkozás

a sertéshús gyakran rossz rap., De lehet, hogy nem tudja, hogy a sertés valójában egy jó forrása a C-Vitamin, niacin, foszfor, cink, és egy nagyon jó fehérjeforrás, B-12-Vitamin, vas, szelén. Minél változatosabb a sertés étrendje, annál több időt tölt a szabadban a napon, annál jobb lesz a táplálása.

a legelőn nevelt sertéshús nemcsak jobb ízű, mint a gyári gazdaságokban előállított íztelen sertéshús, hanem táplálóbb is., Tanulmányok azt mutatják, hogy a tenyésztett sertéshús lényegesen több E-vitamint és több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint a gyári tenyésztett sertéshús, így potenciálisan kevésbé gyulladásos, mint a magas Omega-6 gyári tenyésztett hús. A tenyésztett sertéshús sokkal több D-vitamint és CLA-t (konjugált linolsavat) tartalmaz, amelyek erős természetes rákbetegek.

a sertészsír vagy a zsír egyáltalán nem olyan egészségügyi fenyegetés, amelyet a legtöbb ember úgy gondolja. A zsír valójában 45% egyszeresen telítetlen zsír-ugyanolyan zsír, mint az olívaolajban.,

az egyszeresen telítetlen zsírok felelősek az LDL-szint csökkentéséért, miközben a HDL (“jó”) koleszterinszintet egyedül hagyják. Gary Taubes kutató szerint valójában: “ha kiszámolod a számokat, akkor arra a szürreális következtetésre jutsz, hogy a szalonnát egyenesen a dobozból lehet enni, és elképzelhetően csökkentheti a szívbetegség kockázatát.”

Zsírt is tűri a magas főzési hőmérséklet, gyakran ajánlott a sütéshez, valamint pite, mert ez teszi a dolgokat, így könnyű, leveles, a hosszú eltarthatóság.

Wow! Hozd a szalonnát!,

sertéshús vásárlása

hús vásárlásakor az állat nevelésének módja a legfontosabb számomra.

bár úgy gondolom, hogy minden gyári gazdálkodás szörnyű, a kereskedelmi sertéstenyésztés vitathatatlanul a legrosszabb az összes koncentrált állati művelet közül.

valójában az ipari disznófarmok hatalmas emberi egészségügyi és környezeti csapást jelentenek. Az egyetlen jó dolog, amit róluk lehet mondani, hogy nagyon olcsó sertéshúst termelnek., (De ez tényleg jó dolog, tekintettel arra, amit az ipari gazdálkodásról és az éghajlatváltozásról tudunk?)

először is, a háziasított sertések rendkívül intelligens lények, és évezredek óta a tanyák és Kisállatok szerves részét képezik. Ezek semmilyen módon nem alkalmasak arra, hogy a tipikus sertéstenyésztő gyárakban található beltéri bezártság, zsúfoltság és mocsok legyen.

másodszor, a gyári sertéstelepek állapota annyira súlyos, hogy a kereskedelmi sertések gyakran antibiotikumokat, növekedésserkentőket és más gyógyszereket kapnak, csak hogy eljuthassanak az asztalhoz.,

úgy gondolják, hogy a meticillin-rezisztens Staphylococcus aureus vagy MRSA, a rendkívül virulens, húsevő staph fertőzés, amely antibiotikumokkal szemben rezisztens, gyári sertéstelepeken származik. Sertésinfluenza is.

Végül, és talán a legrosszabb, a szabályozatlan ipari sertéstrágya lagúnák kilométereken keresztül szennyezik a levegőt, elpusztítva az ökoszisztémákat és az életminőséget a közelben élők számára. Ezek a lagúnák szennyezhetik a talajvizet és a közeli kutakat is, súlyosan szennyezhetik a folyókat a szezonális áradások során, sőt néha felrobbanhatnak, és tüzet gyújthatnak, amikor a metán felhalmozódik bennük.,

de nem minden sertés egyenlő.

az ipari hús egyszerűen nem tud gyertyát tartani a hagyományosan előállított húshoz a minőség, az elszámoltathatóság, a fenntarthatóság, a biztonság és az íz érdekében. Szerencsére egyre könnyebb és könnyebb megtalálni a legelőn nevelt húst, beleértve a sertésből származó sertést is, ahogy őseink évezredek óta nevelték a sertéseket.

Első választás

Hands-down, a sertéshús vásárlásának legjobb módja közvetlenül egy ismert és megbízható helyi gazdálkodótól származik, akinek nincs gondja, hogy eljöjjön, hogy megnézze, hogyan élnek a sertések.,

Mielőtt a látogatást, tudnod kell, hogy a disznók eszik füvet, lóhere, illetve lucerna, de nem kérődzők, mint a tehenek, de természetesen inkább egy vegyes, mindenevő diéta a maradékot, “moslékot,” tojás, tejtermékek hulladék, makk, illetve bükk dió, rothadó gyümölcsök, gyökerek, gumók, lárva, rovarok, egyéb csúnya dolgokat tudnak root ásni a saját orruk.

a kukorica és a szója nem ideális étel egy sertés számára, még akkor sem, ha legelőn élnek, bár egyesek kiegészítőként is felhasználhatók., A sertéseknek ideális esetben jó időjárási napjaikat polikulturális legelőn kell tölteniük, amely valamilyen fa árnyékot vagy könnyű erdőt kínál, ahol természetesen takarmányozhatnak.

a sertéshús vásárlása közvetlenül egy helyi gazdálkodótól, akiben megbízik, szintén nagyszerű módja annak, hogy pénzt takarítson meg, mivel gyakran vásárolhat fél vagy egész disznót, lemészárolhatja, ahogy tetszik, és csomagolva a mélyhűtőbe.

élvezheti a fenntartható kistermelők által kínált egyedi ízeket is, akik örökségi sertésfajtákat nevelnek, vagy akik farmon gyógyított sertés specialitásokat kínálnak, mint például a helyi kolbászok vagy a salumi.,

Second Choice

a következő legjobb megoldás az, hogy vásárolni tanúsított humánus vagy állatjóléti jóváhagyott sertéshús. A két szervezet által hitelesített sertéseknek:

• tápláló, változatos étrendet kell táplálniuk, amely megfelel a sertésnek
• nem kap antibiotikumokat, hormonokat vagy más gyógyszereket, amelyeket mindenhol betiltottak, de az Egyesült Államokban., mint ractopamine
• nem kell korlátozni, kivéve, rövid, szükséges időszakok (amikor meg kell vizsgálni őket, vagy nyomott)
• kényelmes pihen területek szalma alom, ahol tudnak fordulni, majd feküdj le teljesen kinyújtva
• szabad, hogy vegyenek részt a természetes viselkedés, mint szurkolni, valamint mawing

Állatjóléti Jóváhagyott már keményebb, szabványok, mert hozzáférést igényel külső táplálkozás. A tanúsított humánus sertéshús nem garantálja, hogy a sertések bármikor szabadban töltenek, de garantálja, hogy a sertések “hozzáférhetnek” a szabadban., Ez hasonló a “szabadtartású” tojások szabványához.

Third Choice

USDA Certified Organic sertéshús szabványok előírják, hogy a sertések kell etetni szerves takarmány, nem kap antibiotikumot, növekedést elősegítő gyógyszerek vagy hormonok, és van tisztességes hely, ágynemű és kültéri hozzáférést.

az USDA ökológiai szabványai kevésbé szigorúak, mint a tanúsított humánus vagy AWA szabványoké, de még mindig sokkal jobbak, mint a hagyományosan tenyésztett, gyárilag tenyésztett sertéshús.

kerülje minden áron

kivéve, ha a sertéshús a fenti három forrás egyikéből származik, sajnálom, hogy azt egy gyári gazdaságban állították elő., Ez azt jelenti, hogy a disznók:

1. fel embertelen, baktériumokkal fertőzött feltételeket, amelyek veszélyeztetik az egészséget, szennyezik a helyi vízi utak rossz a levegő a környéken,
2. fed GMO szója, kukorica, valamint a növényvédőszer-laden ipari mezőgazdasági hulladék, meg
3. injekciót, vagy fed szükségtelen antibiotikumot, illetve más, a növekedés-fokozó gyógyszerek, amelyek betiltották, más országokban.

Ew. Nem csoda, hogy sokan úgy vélik, hogy a sertés rossz az Ön számára. Ilyen körülmények között, hogy lehet, hogy nem?,

sok gyárilag tenyésztett húskészítmény “természetes” címkével van ellátva, de ez nagyon félrevezető. A “természetes” szó azt jelenti, hogy a sertéshúst, marhahúst vagy baromfit mesterséges ízek vagy színek nélkül dolgozták fel.

A” Natural ” csak arra utal, hogy a hús a vágás után készült, nem pedig az állat felemelésére.

friss sertéshús elkészítése

egyes egészségügyi szakemberek úgy vélik, hogy a sertéshús különösen gyulladásos élelmiszer. Van néhány bizonyíték arra, hogy ez igaz., A legtöbb amerikai azonban nem eszik legelőn nevelt sertéshúst (ami alacsonyabb a gyulladásos Omega-6-oknál), és nem is készítik elő a hagyományos módszerekkel, amelyeket évezredek óta használunk. Azt hiszem, ez nagy különbség.

Kínában úgy gondolják, hogy a sertéshús rossz az Ön számára, kivéve, ha apró darabokra vágják, ecetben pácolják, mielőtt sertészsírban főznék. A sertéshús és a sertéshús együtt alkotják az első számú kalóriaforrást a hagyományos kínai étrendben. A sertések birtoklása gazdagságnak számít, és a fenntartható vidéki létfenntartás kulcsfontosságú eleme még ma is.,

Argentínában és a Fülöp-szigeteken a sertéshúst hagyományosan ecetben pácolják. Indiában a sertéshúst joghurtban áztatják a fűszerezés és a főzés előtt. Mexikóban és Közép-Amerikában jellemző a sertéshús pácolása narancs-vagy lime-gyümölcslében. Amerikában pedig nagy hagyománya van a pácolt sertések lábának és az ecettel pácolt grillnek.

a friss sertéshús megfelelő előkészítésének kulcsa abban rejlik, hogy savval pácoljuk a húst főzés előtt., Ecet, citrusfélék, vagy joghurt biztosítja a sav, amely lebontja a húst úgy, hogy továbbra is gyengéd, zamatos—még azután is, szakács alaposan a biztonság érdekében.

mint a diófélék és magvak pácolása és szárítása, vagy a gabonák tejsavóban való áztatása, a sertéshús pácolása szintén előnyös lehet az emészthetőség javítása és gyulladásos tulajdonságainak csökkentése szempontjából. Ez nem lep meg; őseink nagyon okosak voltak.

akár főzőföldet, szeleteket, bordákat, ágyékokat vagy sülteket, mindig készítsen savas pácot a friss sertéshúsra.,

Ez lehet olyan egyszerű, mint egy 12-24 órás áztatás ecetben és vízben (2:1), plusz egy kis tengeri só, vagy lehet egy bonyolultabb pác fűszerek és fűszerek, hogy a vacsora extra különleges. Ha vastag húsdarab vagy sült van, győződjön meg róla, hogy pontozza, hogy a pác mélyen behatoljon.

tehát a sertés rossz az Ön számára?

Ha a sertéshúst egy helyi mezőgazdasági termelőtől választja, aki állatokat nevel legelőn vagy erdőben, és hagyományos módszerekkel, például savmarinációval, sókeményítéssel vagy lakto-erjedéssel készíti elő, a sertéshús egészséges része lehet bármely valódi élelmiszer-étrendnek.,

próbálja ki ezeket a hagyományosan elkészített sertés recepteket:

• Hogyan gyógyítsuk meg a szalonnát otthon
• “Sztank-a-Dank” Lassú Tűzhely Sertés tartalék bordák
• hagyományosan elkészített Lassú Tűzhely Sertés váll