A Som keserű gyümölcsöt visel? Vagy Ízletes?
K. A hét éves korom meg akarja enni a kutyafákunk gyümölcsét. Kicsit úgy néznek ki, mint a nagy cseresznye, világosvörösek és pontjaik vannak. Azt mondta, hogy hallotta, hogy ehető. Azt hiszem, már megpróbálta őket, most pedig “engedélyt” kér, mert rajtakaptam, hogy készen áll enni. Ehetőek? Köszönöm,
- —Gema Fredrick, MD
ültettünk egy som fa az udvaron körülbelül öt vagy hat évvel ezelőtt, és ez az első évben láttam gyümölcsöt rajta., Az élénkvörös bogyók csomókban nőnek, és azt olvastam, hogy ehető lehet. Ez igaz? Ha igen, mit várhatok tőlük, hogy íze legyen? Használhatnám muffinban vagy palacsintában?
- – – – Evelyn central New Jersey
A. Sok különböző típusú kutyafajták, amelyek közül néhány gyümölcsöt, hogy ” s “ehető” (ami azt jelenti, nem kap beteg, ha enni), és néhány, akinek ehető gyümölcsök annyira ízletes ők egy keresett csemege.
a gyümölcseiről leginkább híres som botanikai monikere a Cornus mas, amelyet a “Cornelian Cherry”közös neve ismer., Gyümölcsét Steve (“Wildman”) Brill vadélelmezési szakértő és Dr. Lee Reich ritka gyümölcsszakértő dicséri, aki egyszer a New York-i központi parkban egy fáról szedte és ette a gyümölcsök egy részét.,
A klasszikus könyv, a “ritka gyümölcsök minden kert számára” (faanyag sajtó) Cornelian Cherry fejezetében Lee elmagyarázta az érintett járókelőknek, hogy élvezi azt a finomságot, amelyet mi emberek több mint hétezer éve eszünk, mind a régészet, mind az ősi írások bizonyítékként szolgálnak arra, hogy a korai görögök és rómaiak összegyűjtötték és megkóstolták a “cseresznyét”.
Lee elmondja, hogy a nagy brit gyógynövény Gerard énekelt a gyümölcs dicséri (mint” a cseresznye”) 1597—ben, és hogy a növény aktívan termesztették a gyümölcsök—néha”Cornell szilva” – az 1700 ” s., Hozzáteszi, hogy a faj még mindig nagyon népszerű—gyümölcsfaként—Nyugat-Ázsiában és Kelet-Európában, ahol sok házban van egy-két fa a kertjükben és a gyümölcsösökben, az érett gyümölcsök pedig gyakori látvány a helyi piacokon a betakarítás idején.
“a Cornelian cseresznye szintén nagyon díszfa” – magyarázza Lee, aki a “gyümölcsös tereprendezés” (Storey) legújabb könyvében a “Top 40 növények” egyikévé tette. “A virágok jól néznek ki—egy hónapig tartanak, ami nagyon hosszú idő egy virágzó fa számára., Az érett fák szinte minden évben termelnek gyümölcsöt, a fák pedig nagyon hosszú életűek, annak ellenére, hogy egy tájbarát 25 láb.”
úgy írja le a gyümölcsöket, mint “ovális, cseresznyeszerű, és a tűzmotor vörös, egyetlen kővel belül” , és ízüket a meggyhez hasonlítja. De gyorsan hozzáteszi, hogy néhány ember nem találja őket, hogy íze nagyon savanyú egyáltalán!, Lee elmondja, hogy egyszer szolgált egy nagy tétel Érett “Cornelian cseresznye”, hogy a résztvevők egy NOFA (Northeast Organic Farmers Association) konferencián, és emlékeztet arra, hogy”60% – a az emberek, akik megpróbálták őket gondolta, hogy túl fanyar enni magukat; hogy ők kell használni egy recept cukorral vagy más hozzáadott édesítőszerek, csakúgy, mint a meggy és áfonya. De a tömeg 40% – a szerette őket, ahogy voltak, mondván, hogy a gyümölcsök elég édesek ahhoz, hogy enni a kezükből.,”
a Cornelian Cherry dogwood leveleit “nyáron satiny zöldként írja le, gyakran (de nem mindig) ősszel mahagóni vörösre fordítva”. A kis sárga virágok a legkorábbi tavaszi virágzók közé tartoznak, jegyzi meg, ” jóval a forsythia előtt nyílik meg.”
míg a leggyakoribb gyümölcsök vörösek, egyes elnevezett fajták éréskor fehér vagy sárga gyümölcsöket hordoznak., A vad, hol a fák kereszt beporzású, talán évezredek, Lee megállapítja, hogy a tartomány, a gyümölcs színek, formák, úgy tűnik, szinte végtelen: gyümölcs alakú hordó, körtét, színek kezdve a krémet, hogy majdnem fekete. A gyümölcsök átlagosan kétszer annyi C-vitamint tartalmaznak, mint a narancsok, egy érett fa pedig 30-50 kiló gyümölcsöt képes termelni egy szezonban.,
az ő kiváló “vad vegetáriánus szakácskönyv” (Harvard Common Press), megjegyezte forager Steve “Wildman” Brill számos receptet, amit ő írja le, mint “a nemzeti gyümölcs Törökország”, beleértve a házi készítésű változata a Cornelian Cherry soda talál eladó Európa és Ázsia egyes részein, egy állat-mentes zselatin-szerű sivatag, és természetesen, a Cornelian cseresznye tészta.
Lee Reich hozzáteszi, hogy ő is mintát a gyümölcs a “Kousa Som” (Cornus kousa) egy másik közös táj díszítő eredetileg Ázsiából., “A gyümölcsök furcsák-magyarázza -, úgy néznek ki, mint a kis taposóaknák, szokatlan textúrájúak—de nagyon édesek is, egyáltalán nem savanyúak.”Más források a gyümölcsöket úgy írják le, mint az aspberries—vagy a köröm vagy a buzogány üzleti vége. Különben is, ők kerek, göröngyös, és határozottan különbözik a többi típus itt tárgyalt.
és mi a helyzet a gyümölcs a szintén-nagyon gyakori-a táj indián “virágzó Som” (Cornus florida)?, Az Arizonai Egyetem amerikai Nemzeti fenológiai hálózata arra figyelmeztet, hogy a gyümölcsök vadon élő állatok által ehetőek, de emberre mérgezőek, míg a Wikipedia egyik bejegyzése szerint ehetőek, és Mexikóban édesítették a teát.
megkérdeztük jó barátunkat, Dr. Jim Duke-ot, nyugalmazott USDA kutatót, a növények gyógyászati tulajdonságainak neves szakértőjét, valamint a kiváló Zöld Gyógyszertár (Rodale Press) könyvsorozatának szerzőjét, mit gondolt. Jim arról számolt be, hogy a virágzó som gyümölcseiből mintát vett, és nem szenvedett semmilyen rossz hatással. De nem is ajánlja őket. “Szörnyű íze volt” – mondja.,