Arrachera Borracha (pácolt grillezett szárnyas Steak)

amikor 2011-ben meglátogattam a családomat Mexikóban, egy ízletes étterembe kezeltek a másik után. Csak egy jó grillezett carne asada-ra vágytam. Ettem több carne asada azon az úton, mint én ettem 10 évek, LOL! Ezen az estén az unokatestvérem, Patricia és a férje meghívtak egy népszerű étterembe, a “La Arrechera” – ba.”Patty unokatestvérem azt mondta nekem, hogy ez volt az egyik legjobb hely egy autentikus grillezett steak taco élvezetére. Igaza volt!, Az utazásom óta gondolok azokra az ízletes tacókra, és amint megvettem a faszén grillemet ebben az évben, tudtam, hogy meg kell próbálnom újra létrehozni ezeket a csodálatos ízeket. Ez egy csodálatos pác, amely valóban mély ízeket ad a húsnak. Elkészítheti a receptet Mexikói sörrel vagy anélkül, de úgy gondolom, hogy a sör valóban segít a hús finomításában, és szép háttérízeket ad neki.,br>1 evőkanál kömény
1 evőkanál oregano
1 evőkanál bors
10 dkg Mexikói sör

Is Szüksége Lesz:
1 1/2 font szoknya vagy dagadó steak, filézett a fele, tehát vékony
1 csésze retek, kockára vágott
1 pohár ecetes vörös hagyma (lásd recept: http://hispkitchen.wpengine.com/lime-pickled-red-onions)
1/3 bögre koriander, apróra vágott
1/2 csésze kedvenc salsa
1 citrom, szeletelve ékek
12 meleg kukorica tortilla

amíg Mexikóban voltam, Ismael unokatestvérem elmagyarázta nekem, hogy a molcajete, a habarcs és a pestle Mexikói variációja hogyan használ, valóban intenzív ízeket ad a marinádékhoz, a salsashoz és a guacamoleshoz. Bízom a véleményében,ő már évek óta használja az ételek elkészítéséhez.

irányok:

1. Egy habarcs vagy molcajete, adjuk hozzá a fokhagyma, hagyma, serrano paprika. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, majd őröljük meg a mozsárral, amíg durva megjelenésű paszta lesz., Ha nincs habarcs vagy molcajete, akkor nagyjából aprítani egy elektromos mini chopper is. Vigye át a keveréket egy nagy tálba.

2. Adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket, levonva a steaket. Keverjük jól össze a só ízét. Vigye át a steaket egy nehéz műanyag tárolózsákba. Öntsük a pácot a marhahúsra, lezárjuk a zsákot, majd pácoljuk legalább 6 órán keresztül.

3. Ha készen áll a szakácsra, távolítsa el a steaket a hűtőszekrényből körülbelül 30-40 perccel a főzés előtt. Engedje le az összes pácot, majd vigye át a steaket egy tányérra.

4., Melegítsük elő a grill közepes / magas hő, míg a steak jön szobahőmérsékletre. Szakács steak közvetlen hő 5 percig oldalanként. Lépjen a grill hűvösebb oldalára, majd folytassa a főzést további 5-6 percig. Távolítsa el a marhahúst a grillből, majd hagyja 5-6 percig pihenni a szeletelés előtt. Mindig szeletelje a gabonát egy finomabb vágáshoz. A legjobb, ha egy hús hőmérőt tart a kezében, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet. Steak doneness: ritka 130-135 fok F., közepes ritka 140 fok, közepes 155 fok, jól sikerült 165 fok.,

---