arzén és rizs
áprilisban az American Food and Drug Administration (FDA) ajánlást adott ki a szülőknek, hogy korlátozzák csecsemőik rizs, rizs gabonafélék, rizstészta, rizstej és egyéb rizstartalmú élelmiszerek expozícióját a rizsben található nagyon magas arzénszint miatt.
mi az arzén?
az arzén a környezetben található nehézfém (víz, talaj, levegő), amely vízben könnyen oldódik. Két formában fordul elő-szerves (például tenger gyümölcseiben)és szervetlen (gyakran vízből)., A szervetlen típus sokkal károsabb, bár nagy adagokban a szerves arzén is kárt okozhat. Hosszan tartó expozíció magas arzén volt csatlakoztatva a fejlődés bizonyos tumorok (bőr, húgyhólyag, vese, tüdő), agyi fejlődési zavarok, meddőség, vetélés, cukorbeteg, szívbeteg. Az arzén a cigarettafüstben is megtalálható.
miért rizs?
a rizs magas arzénszintet nyel el a vízből és a talajból, mivel a rizst a vízzel elárasztott paddies-ben egyedülálló módon termesztik., Az arzén a peszticidekben, az állati takarmányokban és a műtrágyákban is nagy mennyiségben megtalálható, ami növeli az arzén talajszennyeződését, amelyen a rizst termesztik.
sokféle gyümölcs és zöldség arzént is tartalmaz, de alacsonyabb szinten is. Megállapították, hogy a gyümölcslevek (különösen az alma és a szőlőlé) magasabb arzénszintet tartalmaznak. A barna rizs sokkal magasabb arzénszinttel rendelkezik, mint a fehér rizs. Nem volt szignifikáns különbség a szerves rizs és a nem szerves rizs között.
miért gyerekek?,
a gyermekek magasabb szintet vagy rizst szívnak fel, mert testméretük sokkal kisebb, ami nagyobb kockázatot jelent a hosszabb expozíció miatt.
mi a biztonságos szint?
nincs biztonságos szint. Az FDA azt javasolja, hogy a csecsemők” rizstermékeiben (rizs gabonafélék, rizstészta és sütemény, rizstej) az arzén mennyiségét kevesebb mint 100 ppm-re (millió részre) korlátozzák. De a vizsgált rizsmagok többsége sokkal magasabb volt, a csecsemőknek szánt rizstermékek többsége pedig 1, 5-6-szor magasabb volt (a barna rizstermékek magasabbak, mint a fehérek).
mennyi rizst fogyaszthatnak a csecsemők?,
Ez egy nagyon nehéz kérdés, hogy válaszoljon egy olyan országban, mint Vietnam, ahol a rizs a vágott élelmiszer. A kisgyermekek, a gyermekek és a terhes nők nagyobb kockázatnak vannak kitéve, és óvatosabbnak kell lenniük az általuk fogyasztott rizs mennyiségének korlátozására. Íme néhány FDA-ajánlás, amely segít korlátozni gyermeke arzén expozícióját:
- Kerülje el, hogy rizstejet adjon gyermekének. Sok más alternatíva is létezik, ha úgy dönt, hogy nem ad rendszeres tejet, vagy ha gyermeke allergiás a tehéntejre
- kerülje a rizs cookie-kat, a tésztát és a barna rizsszirupot tartalmazó ételeket.
- kerülje a barna rizst.,
- a csecsemőknek naponta csak egy adag rizs gabonát kell fogyasztaniuk (egy adag = 1, 5 csésze elkészített gabonafélék).
- a gyermekeknek hetente legfeljebb 1, 5 adag rizst kell fogyasztaniuk. (1 adag = fél csésze főtt rizs)
- válassza a basmati vagy a jázmin rizst. (kevesebb arzént tartalmaznak, mint más rizsfajták)
- használjon más szemeket, például zabpehelyet, árpát, bulgur búzát, hajdina és quinoa.
- kerülje a gyümölcslevet (különösen az almát és a szőlőt). Adjon gyermekének egész gyümölcsöt enni és vizet.
- alaposan mossa le a zöldségeket és a gyümölcsöket., Csökkenti az arzénmaradványokat (és más mérgező vegyi anyagokat).
Dr. Jonathan Halevy a Tel avivi Egyetem Sackler Orvostudományi Iskolájának végzőse, és az Izraeli Wolfson Orvosi Központ Gyermekgyógyászati Osztályán végzett. Ő egy közzétett szerző gyermekgyógyászati ellátás-a vietnami nyelvű könyv Nuôi Con Sao cho Đung a témában a gyermekek egészsége megjelent 2015-ben.