Az Alkohol Lejár? A lowdown on Liquor, Beer, and Wine
alkoholtartalmú italok, mint például a liquor, sör, and wine, készülnek különböző folyamatok és összetevők.
mindegyik magában foglalja az erjedést. Ebben az összefüggésben ez az a folyamat, amellyel az élesztő cukrok fogyasztásával alkoholokat hoz létre (1, 2).
egyéb tényezők befolyásolhatják az alkohol eltarthatóságát. Ezek közé tartozik a hőmérséklet ingadozása, a fénynek való kitettség és az oxidáció (1, 2).
Liquor
Liquor tartják polc-stabil. Ez a kategória magában foglalja a gin, vodka, whisky, tequila, rum., Ezek általában készült egy sor szemek vagy növények.
bázisukat, más néven cefre, élesztővel erjesztik, mielőtt desztillálják. Néhány folyadékot többször desztillálnak a simább íz érdekében. A kapott folyadékot ezután különféle fák hordóiban vagy hordóiban lehet érlelni a további összetettség érdekében.
miután a gyártó üvegezi a folyadékot, leállítja az öregedést. Kinyitás után 6-8 hónapon belül el kell fogyasztani a csúcsíz érdekében, az iparági szakértők szerint (3).,
előfordulhat azonban, hogy legfeljebb egy évig nem észlel ízváltozást — különösen, ha kevésbé igényes szájpad van (3).
a folyadékot sötét, hűvös helyen — vagy akár fagyasztóban kell tárolni, bár erre nincs szükség. Tartsa a palackokat függőlegesen, hogy megakadályozza a folyadék érintkezését a kupakkal, ami korróziót okozhat, ami befolyásolja az ízt és a minőséget.
a megfelelő tárolás segít megelőzni a párolgást és az oxidációt, ezáltal meghosszabbítva az eltarthatósági időt.,
meg kell jegyezni, hogy a likőrök — édesített, desztillált szeszes italok hozzáadott ízekkel, például gyümölcsökkel, fűszerekkel vagy gyógynövényekkel — a nyitás után legfeljebb 6 hónapig tartanak. A krémlikőröket hidegen kell tartani, ideális esetben a hűtőszekrényben, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságukat (4, 5).
sör
a sört gabonaszemek — általában malátázott árpa — vízzel és élesztővel történő főzésével állítják elő (1, 6, 7).
Ez a keverék erjedhet, természetes karbonációt hozva létre, amely a sör jellegzetes fizz-jét adja (1, 7).
a komló vagy a komló növény virágai a folyamat végén kerülnek hozzáadásra., Ezek keserű, virágos vagy citrusféléket és aromákat adnak. Továbbá segítenek stabilizálni és megőrizni a sört (1).
A lezárt sör felhasználásától számított 6-8 hónapig tárolható, hűtve hosszabb ideig tart. Általában a 8% – nál nagyobb alkoholtartalmú (ABV) sör valamivel polc-stabilabb, mint az alacsonyabb ABV-vel rendelkező sör.
a pasztőrözött sör rövidebb eltarthatósági idővel is rendelkezik. A pasztőrözés hővel megöli a káros kórokozókat, hogy meghosszabbítsa a különféle élelmiszerek, köztük a sör (8) eltarthatóságát.,
míg a tömeggyártású söröket általában pasztőrözik, a kézműves sörök nem. a pasztőrözött sört a palackozástól számított 3 hónapon belül kell fogyasztani a legjobb íz érdekében. Általában megtalálhatja a palackozás dátumát a címkén.
a pasztőrözött sörök a palackozás után akár 1 évig is friss ízűek lehetnek.
a sört hűvös, sötét helyen, állandó hőmérsékleten, például hűtőszekrényben kell tárolni. A megnyitástól számított néhány órán belül igya meg a csúcsízt és a karbonizációt.
bor
mint a sör és a likőr, a bort erjesztéssel állítják elő., Azonban mindig szőlőből készül, nem pedig szemekből vagy más növényekből. Néha szőlőszárakat és magokat használnak az íz elmélyítésére.
egyes borokat hordókban vagy hordókban érlelnek hónapokig vagy évekig, hogy tovább fokozzák ízüket. Míg a finom borok az életkorral javulhatnak, az olcsó borokat a palackozástól számított 2 éven belül el kell fogyasztani.
az ökológiai borokat, beleértve azokat is, amelyeket tartósítószerek, például szulfitok nélkül állítanak elő, a vásárlást követő 3-6 hónapon belül el kell fogyasztani (9).
A fény és a hő befolyásolja a bor minőségét és ízét. Így tartsa hűvös, száraz környezetben a napfénytől távol., A szeszes italtól és a sörtől eltérően a dugott bort az oldalán kell tárolni. A megfelelően tárolt bor több évig is eltarthat.
megnyitása után a bor oxigénnek van kitéve, felgyorsítva az öregedési folyamatot. A legtöbb bort a nyitástól számított 3-7 napon belül kell inni a legjobb ízlés érdekében. Ügyeljen arra, hogy dugja be őket, és tartsa a hűtőben öntések között (3, 10).
a dúsított borok desztillált szeszes italt, például pálinkát tartalmaznak. Ezek és a dobozos borok felbontás után akár 28 napig is eltarthatnak, ha megfelelően tárolják őket (11, 12).,
a pezsgők élettartama a legrövidebb, és azokat a nyitástól számított néhány órán belül el kell fogyasztani a csúcskarbonálás érdekében. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében tartsa őket légmentesen lezárt bordugóval a hűtőszekrényben. A palackot 1-3 napon belül (10) fel kell használni.
összefoglaló
az alkoholtartalmú italok másképp készülnek, így eltérő eltarthatósági idővel rendelkeznek. Az ital a leghosszabb ideig tart, míg a bor és a sör kevésbé stabil.