az első Hálaadás valódi története

a legtöbb ember számára a pulyka, a burgonyapüré, az áfonyaszósz és a sütőtök a hálaadáshoz ugyanolyan hagyományos és Amerikai, mint az almás pite. De hogyan ünnepelték a zarándokok azt, amit most az első hálaadásnak tekintünk Plymouthban, Massachusettsben, 1621-ben? A mi ünnepünk—és a hagyományos menü—valóban hasonló ahhoz, amit a zarándokok és a Wampanoag Indiai vendégei élveznek?

egy szóval, nem., Az egyetlen írásos feljegyzés a híres ételről azt mondja, hogy a szüreti ünnepség három napig tartott, és szarvasokat és vaddisznókat is tartalmazott. Azon túl, kulináris történészek, mint Kathleen Curtin a Plimoth Plantation Massachusetts támaszkodnak időszak szakácskönyvek és folyóiratok, Wampanoag szóbeli történetek, festmények az idő, és régészeti bizonyítékok.

több megtekintése

“a legtöbb mai”klasszikus Hálaadás ételek nem szolgált 1621,” mondja Curtin. “Ezek a hagyományos ünnepi ételek 1700 után a menü részévé váltak., Amikor megpróbálja kitalálni, hogy mi szolgált, meg kell csinálni néhány művelt találgatás. Ironikusan, ez sokkal könnyebb felismerni, hogy mi nem volt a menüben e három nap lakoma, mint mi volt!”

“minden valódi történésznek nyomozónak kell lennie” – mondja Curtin, a Plimoth ültetvény élelmiszer-történész munkájáról beszélve., “Mint egy jó rejtély, néha új darabok jelennek meg, amelyek friss képet adnak egy régi történetről. Nagyon szenvedélyesnek érzem magam a Hálaadás történetében, mert az igazi történet sokkal érdekesebb, mint a népszerű mítosz.”

be és ki a Menü

tehát, népszerű mítoszok félre, mit lehet kizárni az egyenletből az angol transzplantáció ” táblázat? A burgonya-fehér vagy édes-nem szerepelt volna az 1621-es asztalon, és a csemegekukorica sem. Kenyér alapú tölteléket szintén nem készítettek, bár a zarándokok gyógynövényeket vagy dióféléket használtak a madarak megtöltésére.,

ehelyett az asztalt olyan őshonos gyümölcsökkel töltötték meg, mint a szilva, a dinnye, a szőlő és az áfonya, valamint a helyi zöldségek, mint a póréhagyma, a vadhagyma, a bab, a csicsóka és a squash. (Angol növények, mint a fehérrépa, káposzta, paszternák, hagyma, sárgarépa, petrezselyem, zsálya, rozmaring, kakukkfű is kéznél lehetett.) És a főszereplők számára kétségtelenül őshonos madarak és vadak voltak, valamint öt szarvas Wampanoag-ajándéka. A halak és a kagylók is valószínűleg a nyögő táblán voltak.,

nincs konkrét módja annak, hogy tudja, ha volt bármilyen sült pulyka, hogy a nap, de azt tudjuk, rengeteg a vad törököt, a régió akkor, “pedig mind a natív Wampanoag Indiánok, angol telepesek megette őket” – írja Curtin a hálát: Hálaadás Receptek, Történelem, a Zarándokok, hogy a Sütőtök., Ez nem magyarázza meg, hogy miért a nagy, ungainly madár vált a de facto hagyományos központi, amely körül az egész étkezés épül, de legalább ez ad nekünk egy érzés a hitelesség elképzelni, hogy Amerika ősei lehetett volna rágni egy ropogós pulyka lábát, csakúgy, mint mi közel négy évszázaddal később.

ami az italokat illeti, hogy lemossák az ünnepet, Curtin szerint a zarándokok valószínűleg csak vizet ittak., “Az első évben az angol gyarmatosítók néhány hektárnyi árpát termesztettek, így lehetséges, hogy néhány sört vagy sört a betakarítási idő végére főztek—de mivel mennyi ideig tart sört főzni és erjeszteni, ez valószínűtlennek tűnik.

“a sörnél finomabb italnak tekintett bort egyes utazók a Mayflower-en átvitték. Gyakran említik a telepek ellátásának későbbi beszámolóiban., Az 1600-as évek közepére az almabor az új angolok fő italává vált, de 1621-ben Plymouthban még nem volt alma.”

Főzési Technikák a 17. Század

Míg a modern Hálaadás étkezés jár sok tervezés, munka, legalább van hatékony sütők, konyhai eszközök, hogy könnyebb legyen az életünk. Curtin szerint a zarándokok valószínűleg megsütötték és főzték az ételüket., “A darab szarvas, valamint az egész wildfowl kerültek köp, majd a pörkölt, mielőtt izzó parazsat, míg más főzés került sor a háztartási tűzhely,” ő jegyzetek, spekulál, hogy nagy sárgaréz edényben főzés kukorica, hús pottages (lányt), vagy egyszerű főtt zöldségek voltak állandó használata.

“az egyik étkezésből származó húsos hasított testeket kétségtelenül megsimogatták, hogy a húslevest a következőben felhasználhassák., Az angol hagyomány szerint a húsok lehetnek szószok, amelyek kísérik őket—talán valami olyan egyszerű, mint a mustár (egy nagyon népszerű angol “szósz”). A hagyományos bölcsességgel ellentétben a 17. századi angol konyha, amelyet az akkori szakácskönyvek tártak fel, nem volt más, mint unalmas, különféle összetevők ügyes felhasználásával, beleértve a fűszereket, gyógynövényeket, szárított gyümölcsöket, bort vagy sört.”

, Lehet megismételni az első Hálaadás azáltal, hogy a Fűti a Kagyló, a Petrezselyem, Ecet, Párolt Pulykát Gyógynövények, Hagyma, Párolt Sütőtök, valamint a Puding Indiai Kukorica, vagy egy kirándulás Plimoth Ültetvény különleges 1621-tematikus vacsorák, október, November. Ott lakomázhatsz az akkori élelemből a Pilgrim falu lakosaival, és hálát adhatsz, hogy néhány tucat angol kóbor az új világ vadonaiba dugta.

---