Baingan Bharta-pörkölt Padlizsánpüré
füstös sült padlizsánpüré indiai fűszerekkel, ez a pandzsábi baingan bharta nagyon népszerű étel Észak-Indiában, és az egyik személyes kedvencem is.
Ez a legjobb élvezte forró rotis vagy paratha!
egyes zöldségeket általánosan kedvelnek, míg mások korlátozott fellebbezéssel rendelkeznek, a padlizsán (Hindi nyelven Baingan) az utóbbi kategóriába tartozik., Nem tudom, mennyire igaz, de ez az, amit megfigyeltem felnőni, a gyerekek különösen soha nem eszik ezt a zöldséget.
testvéreim már mind felnőttek, és még mindig nem eszik meg! Egyébként mindig is padlizsán rajongó voltam, szeretem bármilyen formában, mint ebben a bornai banjanban vagy ebben a padlizsán mangó kadhi-ban, de a legkedveltebb étkezési módom a baingan bharta!
Baingan Bharta alapvetően tűz pörkölt padlizsán cefre főtt fűszerekkel. Vannak különböző módon, hogy ez bharta, de ez a leggyakoribb módja, az egyik meg fogja találni az indiai éttermek.,
tudom, hogy vannak más módok is, mert Uttar Pradesh államban, ahonnan én vagyok, egyáltalán nem így készül. Gyerekként mindig padlizsánt ettem, amit mustárolajjal, apróra vágott fokhagymával és némi savanyúsággal kevert padlizsánpürével kevertek.
oly módon, hogy íze nagyon hasonlít baba ganoush mínusz a tahini és olívaolaj. Régen kedvenc volt, amíg be nem mutatták ezt a pandzsábi verziót.,
hogyan lehet A legjobb Baingan Bharta
a legfontosabb dolog a pandzsábi banigan bharta valódi ízének eléréséhez a padlizsán közvetlen gáz/lángon történő sütése. Tudom, hogy az emberek mikrohullámú sütővel és sütővel is megsütik a padlizsánt, de számomra a füstös aroma és az íz teszi ezt az ételt, így a padlizsánt kell tűzni.
egy másik módja annak, hogy extra ízletes legyen, néhány fokhagymás szegfűszeg sütése a padlizsánnal együtt. A padlizsánban kevés rést készít egy késsel, majd pörkölés előtt behúzza a fokhagymás szegfűszeget.,
a pörkölt fokhagyma sok ízt ad. Megyek nehéz a fokhagyma az én baingan bharta, használja, miközben pörkölés a padlizsán, valamint az én masala.
miután a padlizsánt megsütjük, felaprítjuk, majd gyömbérrel, hagymával, paradicsommal és néhány fűszerrel szakácsoljuk. A pandzsábi baingan bharta valódi íze a padlizsán jól pörköléséből származik, így itt nem használtam sok fűszert. Így készül a hagyomány is.
mint tudjátok, nem vagyok hatalmas fűszer rajongó, ezért csak 1 zöld chilit adtam hozzá, és 1/2 teáskanál piros chili port is használtam., Ha szereted a Baingan bharta minden fűszeres, használja több a zöld chili, a piros chili por.
Sarvesh nem szereti a padlizsánt, de baingan bharta az egyik kedvence. Ez a különleges dolog ebben az ételben, akkor is szereted, ha nem szereted a padlizsánt.
úgy gondolom, hogy a padlizsán pörköléséből származó füstös íz annyira ízletes, hogy nehéz nem szeretni, amíg és hacsak természetesen nem olyan vagy, mint a testvéreim, akik elhatározták, hogy a bahrta-t nem szabad megenni, bármi is legyen!
Baingan bharta legjobban élvezte ezt a roti vagy sima paratha., Ez jól megy a rizs is, de én személy szerint csak lengyel le az egész lemezt forró rotis.
ez a Baingan Bharta Recept
✓ a leghitelesebb pandzsábi stílusú Baingan bharta
✓ vegán és gluténmentes
✓ legjobban a roti vagy a sima paratha
✓ mindenképpen kérjük azokat is, akik másképp nem szeretik a padlizsánt!
remélem srácok, hogy ez a recept egy próbát szeretni ezt baingan bharta, mint én!
módszer
1-öblítse le a padlizsánt és szárítsa meg. Kefével kevés olajjal., Ezután készítsen néhány rést a padlizsán egészére egy késsel. Ezen rések közül 3-ban helyezzen be egy nagy fokhagymát. Tedd a padlizsán közvetlenül a hő, sült, fordult gyakran körülbelül 10-12 percig, amíg teljesen pörkölt.
2-egyszer pörkölt (annak ellenőrzéséhez, hogy elkészült-e, helyezzen be egy kést a padlizsán belsejébe, könnyen megy) használjon pár fogót, hogy eltávolítsa a padlizsánt a hőtől, majd egy alumíniumfóliába csomagolja, hogy lehűljön.
3-lehűlés után távolítsa el a bőrt. Közben is vágja a sült fokhagymát.
4-helyezze át a pörkölt padlizsánt egy tálba, majd villával vagy burgonyapürével cefre. Tegye félre.,
5 – melegítse az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Miután az olaj forró, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (eltér a használt pörkölés közben a padlizsán), gyömbér, zöld chili. Saute, amíg el nem kezdik a színváltozást, körülbelül 2 perc.
6 – ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, szakács 2-3 percig, amíg lágyul. Ne barnítsd meg őket.
7-adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és keverjük össze.
8-szakács a paradicsom körülbelül 5 percig, amíg nagyon puha, és azt veszi észre, olaj szivárgott ki a masala.,
9 – adjuk hozzá a pépesített sült padlizsánt a serpenyőbe az apróra vágott pörkölt fokhagymával együtt, majd jól keverjük össze.
10-adjuk hozzá a piros chili port és keverjük össze.
11 – add hozzá a korianderport és a sót,majd keverjük össze. Szakács bharta további 5 percig közepes-alacsony hő, keverés gyakran.
12-Keverje hozzá az apróra vágott koriandert és keverje össze. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről.
tálaljuk Baingan bharta azonnal forró rotis!,
Ha megpróbálta ezt a Baingan Bharta receptet, akkor ne felejtse el értékelni a receptet! Facebook-Instagram-on, Pinterest-en és Twitteren is követhetsz, hogy megtudd, mi a legújabb a konyhámban!
ez a bejegyzés frissült a recept archívumból, először 2014-ben jelent meg.
Baingan Bharta
Manali
Cuisine Indian
Ingredients
For roasting the eggplant
- 1 medium eggplant around 550 grams
- 3 large garlic cloves
For the baingan bharta
- 1.,hopped
- 1 medium red onion 120 grams, chopped
- 2 medium tomatoes 280 grams, chopped
- 1/2 teaspoon red chili powder or to taste
- 1 teaspoon coriander powder
- 3/4 teaspoon salt or to taste
- 2 tablespoons chopped cilantro
Instructions
-
Rinse the eggplant and pat dry., Kefével kevés olajjal. Ezután készítsen néhány rést a padlizsán egészére egy késsel. Ezen rések közül 3-ban helyezzen be egy nagy fokhagymát. Tedd a padlizsán közvetlenül a hő, sült, fordult gyakran körülbelül 10-12 percig, amíg teljesen pörkölt.
-
egyszer pörkölt (annak ellenőrzésére, hogy elkészült-e, helyezzen be egy kést a padlizsán belsejébe, könnyen menjen) használjon pár fogót, hogy eltávolítsa a padlizsánt a tűzről, és alumíniumfóliába csomagolja, hogy lehűljön.
-
lehűlés után távolítsa el a bőrt., Közben is vágja a sült fokhagymát.
-
vigye át a pörkölt padlizsánt egy tálba, majd villával vagy burgonyapürével cefre. Tegye félre.
-
melegítse az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Miután az olaj forró, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (eltér a használt pörkölés közben a padlizsán), gyömbér, zöld chili. Saute, amíg el nem kezdik a színváltozást, körülbelül 2 perc.,
-
ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, szakács 2-3 percig, amíg lágyul. Ne barna őket.
-
adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és keverjük össze. Szakács a paradicsom körülbelül 5 percig, amíg nagyon puha, és azt veszi észre, olaj szivárgott ki a masala.
-
az apróra vágott pörkölt fokhagymával együtt adjuk hozzá a serpenyőben sült padlizsánt, majd jól keverjük össze.,
-
adja hozzá a piros chili port és a keveréket. Is hozzá a koriander por, só, majd keverjük össze, hogy összekapcsolják. Szakács bharta további 5 percig közepes-alacsony hő, keverés gyakran.
-
Keverje hozzá az apróra vágott koriandert és keverje össze. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről.
-
tálaljuk Baingan bharta forró friss rotis!,