Butilezett hidroxi-Hydroxyanisole, valamint butilezett hidroxi-Hydroxytoluene
ÁTTEKINTÉS
butilezett hidroxi-hydroxyanisole (BYOO-til-ay-ted hi-SZAR-látod-ANN-én-talp), valamint a butilezett hidroxi-hydroxytoluene (BYOO-til-ay-ted hi-SZAR-látod-TOL-yoo-een) nagyon népszerű étel adalékanyagok, hogy megőrizze zsírokat, olajokat. Mindkettő antioxidáns, amely olyan vegyületek, amelyek megakadályozzák az oxigén reakcióját az anyagokkal, és más anyagokká alakítják őket. A BHA és a BHT megakadályozza a zsírok és olajok oxidációját, amelyek Avas, rossz szagú, káros termékekké alakítják őket.,
a BHA fehér vagy halványsárga viaszos szilárd anyag, halvány kellemes szaggal. A BHT fehér kristályos szilárd anyag. Mindkét vegyület a szerves vegyületek fenolcsaládjának tagja. A fenolok olyan vegyületek, amelyek hat szénatomból álló benzolgyűrűt tartalmaznak, amelyhez legalább egy hidroxil (-OH) csoport kapcsolódik.
főbb tények
egyéb nevek:
BHA és BHT
képlet:
BHA: C11H16O2; BHT: C15H24O
elemek:
szén, hidrogén, oxigén
vegyület típusa:
szerves
állapot:
solid
molekulatömeg:
bha: 180.,24 g/mol; BHT: 220.35 g/mol
OLVADÁSPONT:
BHA: 51°C (124°F); BHT: 71°C (160°F)
FORRÁSPONT:
BHA: 268°C (514°F); BHT: 265°C (509°F)
OLDHATÓSÁG:
Mindkettő vízben nem oldható meg az etil-alkohol; BHT is acetonban oldódik meg benzol
, HOGYAN KÉSZÜLT
a különböző módszerek állnak rendelkezésre a készítmény a BHA., A leggyakoribb módszer a P-metoxifenol (CH3CH2OC6H4OH) és az izobutén ((CH3)2C=CH2) vagy a terc,-butil-alkohol ((CH3)3COH) közötti reakció a szilícium-dioxid (szilícium-dioxid; SiO2) vagy alumínium-oxid (alumínium-oxid; Al2O3) katalizátora felett, körülbelül 150°C (302°F) hőmérsékleten. A BHT – t általában úgy állítják elő, hogy a P-krezolt (CH3C6H4OH) izobuténnel reagálják.
közös felhasználások és potenciális veszélyek
mind a BHA, mind a BHT legfontosabb használata élelmiszer-tartósítószerként., Amikor ezeket a vegyületeket zsírokat vagy olajokat tartalmazó termékekhez adják, az oxigén az adalékanyaggal (BHA vagy BHT) reagál, nem pedig maga az élelmiszer, védve az ételt a károsodástól. Között a hatalmas tömb, élelmiszer-ipari termékek, amelyek vagy BHA vagy BHT vagy mindkettő gabonafélék, fűszerek, frostings, desszert mixek, azonnali burgonya, csomagolt popcorn, süteményekben, pite, húsipari termékek, chips, édesség, kolbász, fagyasztva szárított hús, vaj, sajt, keksz, kenyér, növényi olajok, margarin, dió, sört, rágógumi.
mindkét vegyületet tartósítószerként is hozzáadják az állati takarmányhoz., A BHA-t és a BHT-t számos nem élelmiszeripari termékhez is hozzáadják. Ezek a termékek közé tartozik a paraffin viasz, rúzs, szemhéjfesték, szájfény, szempillaspirál, test és arc krémek, pelenka kiütés kenőcs, dezodor szappanok, hidratáló, és borotválkozó gélek és krémek.
a BHA és a BHT antioxidáns tulajdonságai más alkalmazásokhoz is alkalmassá teszik őket. Például, néha hozzá festékek, festékek, hogy megakadályozzák a ” bőr ” kialakulását a tetején ezek a folyadékok. A bőr akkor keletkezik, amikor a festék vagy a tinta oxigénnel reagál a levegőben, hogy szilárd vegyületet képezzen., A vegyületeket adalékanyagként is használják gyógyszerek, gumitermékek, kőolajtermékek, élelmiszercsomagolásban használt műanyagok, valamint az élelmiszer dobozokon használt kőolajviasz bevonatok megőrzésére.
kérdések merültek fel a BHA és a BHT által jelentett lehetséges egészségügyi előnyökről és kockázatokról. Egyrészt ezek a vegyületek hozzájárulhatnak a jó egészséghez azáltal, hogy elpusztítják a szervezetben olyan anyagokat, amelyek rákhoz vezethetnek. Elpusztíthatják a herpeszvírust és a humán immundeficiencia vírust (HIV) is., A legtöbb táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az antioxidánsok hasznosak lehetnek a sejtek és szövetek védelmében az öregedéstől és az oxigén károsodásától.ugyanakkor a BHA és a BHT is felelős lehet bizonyos egészségügyi problémákért. Például néhány ember úgy tűnik, hogy allergiás ezekre a vegyületekre, ami bőrkiütést, csalánkiütést vagy mellkasi szorítást okoz, bár az ilyen reakciókat ritkanak tartják. Más embereknek problémái lehetnek a BHA és a BHT megfelelő metabolizálásával, ami a vegyületek felhalmozódását eredményezi a testükben.
A tudósok bizonytalanok a BHA és a BHT lehetséges hosszú távú egészségügyi hatásaival kapcsolatban., Egyes vizsgálatok arra utalnak, hogy ezek a vegyületek befolyásolhatják a máj-vagy vesefunkciót, vagy rákkeltő hatásúak lehetnek. A témával kapcsolatos tanulmányok azonban nem meggyőzőek, és az amerikai élelmiszer-és gyógyszerfelügyelet úgy döntött, hogy a két vegyület élelmiszer-adalékanyagként használható, ha a hozzáadott mennyiség kevesebb, mint 0, 02 tömegszázalék.
mint minden vegyi anyag esetében, a nagy dózisú BHA vagy BHT közvetlen expozíciója súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Egy kísérletben például olyan felnőttek, akik négy grammot fogyasztottak (0.,14 uncia) a BHA tapasztalt gyomorfájdalom, hányás, szédülés, zavartság, és átmeneti eszméletvesztés. Ez az összeg a BHA tíz vagy több százezer alkalommal az összeg egy fogyaszt élelmiszerekben vagy más termékek, azonban. Csak azok az emberek, akik közvetlenül a vegyülettel dolgoznak, valaha is aggódnának egy ilyen hatás miatt.
szavak tudni
karcinogén olyan vegyi anyag, amely rákot okoz emberben vagy más állatokban.
további információért
” butilezett hidroxianizol.”Veszélyes Anyagok Adatbank. http://toxnet.nlm.nih.gov/ (elérhető a Jnauary 9, 2006).