Café au lait (Magyar)
EuropeEdit
Café au lait tálak stílusban hagyományosan használt Franciaország
Európában, café au lait abból ered, hogy ugyanaz a kontinentális hagyomány, mint a caffè latte Olaszországban, café con leche Spanyolországban kawa biała (“fehér kávé”) Lengyelországban, Milchkaffee (“tej-kávé”) Németországban, tejeskávé Magyarországon, mario rush arena verkeerd (“hibás kávé”) a Holland-Flamand, illetve kávézó com leite (“kávét tejjel”) Portugália, Brazília., Ezenkívül a portugál nyelvnek sokkal több kifejezése van a kissé eltérő formákra, amelyeket egy nagy csészében vagy egy pohárban szolgálnak fel, például meia de leite vagy galão. Olaszországban számos változat létezik egy egyszerű caffè latte-tól a latte macchiato-ig a cappuccino-ig. Mind az olasz, mind a portugál nyelvben sok további bonyolult terminológia található a kávé kívánt szilárdságának, pörkölésének, a végtermék kiszolgálásának hőmérsékletének tisztázására …, Svájc francia nyelvű területein népszerű variáció a café renversé (“reverse coffee”), vagy általában csak renversé, amelyet a tej alapként történő felhasználásával és eszpresszó hozzáadásával készítenek, a café au lait szokásos módszerének megfordításával. A dél-spanyolországi Andalúziában hasonló variációt manchado-nak (“foltos”) hívnak. Észak-Európában a café au lait a kávézókban leggyakrabban használt név.,
otthon a café au lait elkészíthető sötét kávéból és melegített tejből; kávéházakban eszpresszó és párolt tej kávéfőző gépeken állították elő azóta, hogy ezek a gépek az 1940—es években elérhetővé váltak-tehát csupán egy “kávé és tej” kombinációra utal, a helytől függően, nem pedig egy adott italra.,
Café Au lait és Caffè latte használják kontrasztos kifejezések, jelezve, hogy az ital szolgált a “francia” vagy az “olasz” módon, az előbbi, hogy egy fehér porcelán csésze vagy tál, az utóbbi egy konyhai üveg, és mindig készült egy eszpresszógép, míg café au lait lehet eszpresszó – vagy sötét kávé alapú.
Egyesült Államokszerkesztés
a café au lait and beignets served in Café du Monde, New Orleans.,
sok amerikai kávéházban a café au lait egy erős csepegtető főzött vagy francia sajtolt kávé ital, amelyhez párolt tejet adnak; ez ellentétben áll egy caffè latte-val, amely eszpresszót használ alapként. Az American café au lait-ot általában egy csészében szolgálják fel, mint a főzött kávét, csak olyan üzletekben szolgálják fel egy tálban, amelyek a francia hagyományt szeretnék hangsúlyozni.,
Wikibooks Cookbook van egy recept / modul a
Café Au lait egy népszerű ital New Orleans, elérhető a kávézókban, mint a Café du Monde és Morning Call Coffee Stand, ahol készült tejjel és kávéval keverve cikória, így ez egy erős, keserű íz. Ellentétben az Európai café stílus, egy New Orleans-stílusú café au lait készül leforrázott tej (tej melegítjük hő alatt éppen forralás), nem pedig párolt tej., A pörkölt cikóriagyökér használata hosszabbítóként a kávéban az amerikai polgárháború alatt Louisiana-ban vált általánossá, amikor az uniós haditengerészeti blokádok levágták New Orleans kikötőjét, arra kényszerítve a polgárokat, hogy nyújtsák ki a kávéellátást. New Orleansban a café au lait hagyományosan részeg, miközben porcukorral porított beigneteket eszik, ami ellensúlyozza a cikória keserűségét. A kávé és cikória ízét a franciák a polgárháború idején fejlesztették ki. Akkoriban kevés volt a kávé, és azt találták, hogy a cikória testhez és ízhez juttatta a főzést., A Nova Scotia-I Acadians ezt az ízt és sok más francia szokást (örökséget) Louisianába hozta.