csokoládé édes története: az elit élvezettől a tömegek Ételéig

az emberiség csokoládéval való szerelmi viszonya több mint öt évezredre nyúlik vissza. A közép-és Dél-Amerika esőerdőiben őshonos trópusi kakaófák magjából előállított csokoládét régóta az “istenek ételének”, később pedig az elit csemegének tartották. De a történelem nagy részében, valójában keserű italként fogyasztották, nem pedig az édes, ehető élvezet, amely világszerte vált.,

mi a csokoládé szülőhelye?

Maja kakaóital

Ren Photo/Getty Images

a régészek felfedezték a kakaó legkorábbi nyomait az ősi Mayo-Chinchipe kultúra által 5300 évvel ezelőtt használt kerámiában Ecuador felső amazonasi régiójában., A csokoládé fontos politikai, szellemi és gazdasági szerepet játszott az ókori Mezoamerikai civilizációkban, amelyek a pörkölt kakaóbabot vízzel, vaníliával, chili paprikával és más fűszerekkel kevert masszává őrölték, hogy habos csokoládé italt főzzenek.

Az ókori Mezoamerikaiak úgy vélték, hogy a csokoládé energiaerősítő és afrodiziákum, misztikus és gyógyhatású tulajdonságokkal. A maják, akik kakaót az istenek ajándékának tekintették, csokoládét használtak Szent szertartásokra és temetési felajánlásokra., A gazdag Maják habzó csokoládé italokat ittak, míg a közemberek csokoládét fogyasztottak egy hideg zabkása-szerű ételben.

ahogy az azték birodalom népei az 1400-as években elterjedtek Mezoamerikában, ők is elkezdtek kakaót nyerni. Mivel Közép-Mexikó száraz hegyvidékén nem tudták termeszteni, a Majákkal kereskedtek a babért, amelyet még valutaként is használtak. (Az 1500-as években az aztékok 100 babra vásárolhattak pulykahúsot vagy nyúlat.) Egy beszámoló szerint a 16. századi azték uralkodó, Moctezuma II naponta 50 csésze csokoládét ivott egy arany serlegből, hogy növelje libidóját.,

néz: Évad 1 az élelmiszer, hogy az épített Amerika bejelentkezés nélkül most.

A spanyolok csokoládét vezetnek be az Európai elitbe

a csokoládé az 1500-as években érkezett Európába, valószínűleg mind a spanyol szerzetesek, mind a hódítók hozták, akik Amerikába utaztak. Bár a spanyol kéntelenített a keserű ital, nád cukor, fahéj, egy dolog változatlan maradt: Csokoládé uralkodott, mint egy kellemes szimbólum a luxus -, vagyon -, illetve áram—egy drága import megkóstoltam, a királyi száját, majd megfizethető csak spanyol elit.,

A Csokoládé népszerűsége végül átterjedt más európai bíróságokra is, ahol az arisztokraták mágikus elixírként fogyasztották, egészségügyi előnyökkel. A csokoládé iránti növekvő szomjúság csökkentése érdekében az európai hatalmak gyarmatosító ültetvényeket hoztak létre a világ Egyenlítői régióiban, hogy kakaót és cukrot termeljenek. Amikor az európaiak által behozott betegségek kimerítették az őshonos Mezoamerikai munkaerő-medencét, afrikai rabszolgákat importáltak Amerikába, hogy az ültetvényeken dolgozzanak, és fenntartsák a csokoládétermelést.,

A Csokoládé arisztokratikus nektár maradt, amíg a kakaó sajtó 1828-as találmánya forradalmasította termelését. Tulajdonított különböző számlák akár Holland kémikus Coenraad Johannes van Houten vagy apja, Casparus, a kakaó sajtó szorította a zsíros vajat pörkölt kakaóbab, hátrahagyva egy száraz torta, hogy lehet porrá, hogy lehet keverni a folyadékok és egyéb összetevők, öntőformák és megszilárdult ehető, könnyen emészthető csokoládé., A kakaónyomtatás a csokoládé modern korszakában a csokoládékészítményként való felhasználását tette lehetővé, az ebből eredő termelési költségek csökkenése pedig sokkal megfizethetőbbé tette a csokoládét.

Olvass tovább: miért robbant fel a cukorka piac az első világháború után

A csokoládé a tömegek számára élvezetessé válik

egy 19.század végi Reklám A Fry”s Csokoládé számára, kiemelve, hogy a vállalat csokoládét szállított V. György királynak és Alexandra királynőnek. J. S. Fry& fiai, a legrégebbi csokoládé cég Nagy-Britanniában, kezdődött Dr. Joseph Fry, egy fiatal kvéker orvos, hogy a csokoládé az ő patikus bolt Small Street, Bristol. Először Fry értékesített csak sima szilárd csokoládé, de diverzifikált tejcsokoládé után találták 1872-ben.,

SSPL / Getty Images

a dolgozók zsák kakaóbabot raknak a Cadbury csokoládégyártó üzemben Bourneville-ben, Birminghamben, Angliában, 1920.

The LIFE Picture Collection / Getty Images

színésznő Thalia Barbarova kezében egy doboz Cadbury”s csokoládét egy 1928-as promóciós lövés a márka, amely jóvá úttörő a Valentin napi csokoládé doboz.,

Sasha/Hulton Archive/Getty Images

két nő a Cadbury”s chocolate factory Bournville, a West Midlands össze csokoládé húsvéti tojás felét, c. 1932. A Cadbury-t a csokoládé húsvéti tojás létrehozásával is jóváírják.,

Fox Photos / Getty Images

A Cadbury tejcsokoládé reklámja a felirattal: “megkóstolhatja a tejszínt Cadburys tejcsokoládéban,” c. 1955.

Picture Post/Hulton Archive/Getty Images

a Nestlé Svájci gyárában csokoládék csomagolására szolgáló nők, 1908. c.,

ullstein bild/Getty Images

A Nestlé tejcsokoládé reklámja a “legjobb tejcsokoládé” felirattal, ” c. 1955.

Picture Post/Hulton Archive/Getty Images

a befejező szobák egy része Amerikában “legnagyobb csokoládébár cég, Hershey.,

Culture Club / Getty Images

csókok – a csokoládéval borított is-kiderült, hogy a milliók a fenti gépen.

Bettmann Archive/Getty Images

1847-ben J. S. Fry Brit csokoládégyár & Sons létrehozta az első ehető csokit kakaóvajból, kakaóporból és cukorból., A rivális Chocolatier Cadbury ‘ s, amely a Valentin-napi csokoládé doboz és a csokoládé húsvéti tojás úttörője volt, nem sokkal később követte a példát, 1854-ben pedig királyi parancsot szerzett a csokoládé szállítójaként Viktória királynőnek.

Svájcban volt a csokoládégyártás egyik legnagyobb ugrása. Az 1870-es években Daniel Peter Svájci csokoládéművész a szomszédja, Henri Nestlé által néhány évvel korábban kifejlesztett tejport használta fel az első tejcsokoládé készítésére, a pár végül létrehozta a Nestlé társaságot., A svájci chocolatier Rodolphe Lindt 1879-es találmánya a conching machine-amely nagy kőhengereket használt a csokoládé keveréséhez és levegőztetéséhez, hogy bársonyos textúrát és kiváló ízt biztosítson—lehetővé tette a sima, krémes tejcsokoládé tömeggyártását.

Az Egyesült Államokban Milton Hershey úttörő szerepet játszott a tejcsokoládé összeszerelő gyártásában. Miután 1 millió dollárért eladta karamell cukorkagyárát, és 1900-ban elkészítette első tejcsokoládéját, Hershey farmot vásárolt a Pennsylvania vidéki szülőhelye közelében, és egy egész gyárvárost épített a csokoládénak., A környező tejgazdaságokban a fűvel táplált Holsteins szállította a cég tejét,a cukrot pedig egy kubai cégváros szolgáltatta.

tovább: Hogyan Hershey csokoládé segített hatalom szövetséges csapatok a második világháború

csokoládé bár szárnyalt népszerűsége a zúgó húszas években. Azzal, hogy az évtized végére több mint 40.000 különböző csokit volt, hogy az AMERIKAI, szerint Susan Benjamin, candy történész szerző Édes, mint a Bűn: A Kicsomagolt Történet, Hogy Candy Lett Amerika Kedvenc Öröm. Apa – fia duó Frank C. Mars és Forrest Mars Sr., együttműködött az ötlet a Tejút bár, amely megüt a piacon 1923-ban a csokoládé annak bevonat által szállított Hershey. a családi tulajdonban lévő vállalkozás lenne rivális Hershey, Forrest Mars Sr. később partnereként a fia egy Hershey végrehajtó kezdeni termelés M&m cukorkák 1941-ben.

H. B. Reese, aki tejtermelőként és szállítmányozóként dolgozott a Hershey ‘ s-nél, 1923-ban indította el saját cukorgyárát, majd öt évvel később bemutatta Reese mogyoróvajas csészéit., Később Hershey ‘ s—és az egyik legkelendőbb cukorka gyártotta az Egyesült Államokban.

gyökereiből több mint 5000 évvel ezelőtt a csokoládé nagy üzlet lett. A Statista kutatása szerint a csokoládé kiskereskedelmi értékesítése világszerte 2016-ban közel 100 milliárd dollárt tett ki, köztük csak az Egyesült Államokban csaknem 25 milliárd dollárt. Míg a kakaó növény őshonos az amerikai kontinensen, termesztése most Afrikába tolódott, amely ma a világ kakaótermelésének több mint kétharmadának forrása.,

néz: az Amerikában épített étel új szezonja február 14-én, vasárnap, 9/8c. nem várhat a premierre? Fogjon egy sneak preview epizódot február 9-én, kedden, 10/9c-en. nézze meg az alábbi előnézetet:

---