édesburgonya receptek
Alton Brown megvitatja a különbséget az édesburgonya és a jamgyökér között Deb Duchon táplálkozási antropológussal. Kiderült, hogy az édes burgonya nem csupán burgonya, amely édes. Valójában egy szőlő gyökere a morning glory családban. Deb elmagyarázza, hogy a gyökerek, amelyeket Kolumbusz Christopher 1493-ban hozott vissza Spanyolországba, A Nagy-Antillák-szigeteken élő indiánok “batatas” – nak hívták. Spanyolországban “patatas” – nak hívták őket.,”A spanyol bemutatta őket az angoloknak azáltal, hogy édesburgonyás pite-t szolgált fel VIII. Henrik Királynak, aki annyira hálás volt, hogy visszavitte Angliába, ahol a nevet “burgonya” – ra változtatták.”Az” édes ” még 200 évig nem került hozzáadásra, amikor az ír bevándorlók fehér burgonyával érkeztek Bostonba. Az 1930-as években néhány Louisiana-i gazdálkodó kifejlesztett egy narancssárga fajta édesburgonyát, amelyet meg akartak különböztetni a sárga fajtától, amely akkoriban uralta a piacot., Abban az időben a “yam” már Déli szleng volt az édesburgonya számára, mivel a Nyugat-Afrikából származó rabszolgák összehasonlították őket az otthonuk nőtt jamsokkal. Az édesburgonya egész évben kapható, de ízük ősszel-télen csúcsosodik. Az Alton azt javasolja, hogy olyan példányokat válasszanak, amelyek méretük szempontjából nehézek, puha foltoktól vagy hajtásoktól mentesek. Mivel az édesburgonyát akkor szüretelik, amikor nagyon nedvesek, akkor kemencékben szárítják, vagy részben szárítják, hogy megkeményítsék a bőrt, és növeljék tárolási potenciáljukat., Száraz, hűvös és jól szellőző helyen kell tartani, és 10-15 napon belül fel kell használni. Ők is könnyen zúzódnak, ezért ügyeljen arra, hogy gyengéd legyen velük.