Falafelt kell ennem?
5/5 szakértők igennel válaszolnak.
készítse elő a pita-t: falafel egy egészségügyi étel, mondja mind az öt szakértőnk.,
Ez nagyszerű hír szerelmeseinek a kis arany golyó, készült áztatott csicseriborsó, petrezselyem, fokhagyma, fűszerek. Gazdag növényi fehérjékben, körülbelül 2 gramm labdánként, a falafel ügyesen áll a vörös húsra. “Természetesen Falafelt eszem” – mondja Dr. Walter Willett, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási osztályának elnöke. “Képzelje el a Falafelt egy közel – keleti salátával, amely a húsgombócokat és a fehér lisztből készült spagettit helyettesíti.”
de az előnyök messze meghaladják a növényi alapú fehérjét. A 3.,A csicseriborsó 6 uncia része-ami három falafel golyóban van, nagyjából-a napi ajánlott rost körülbelül 26% – át adja. “Ennek eredményeként a falafel javíthatja a bélműködést és csökkentheti mind a koleszterin, mind az egyszerű cukrok abszorbanciáját”-mondja Peter Zahradka, PhD, a winnepeg-i St. Boniface Kórház Kanadai agrár-élelmiszeripari Kutatási Központjának molekuláris fiziológiájának fő kutatója.
érdemes egy percet meditálni a rost előnyeiről, mivel többségünk nem közelíti meg az ajánlott napi 25 grammot., Ez jót tenne nekünk-mondja Phil Chilibeck, PhD, a Saskatchewan Egyetem professzora. “A magas rosttartalmú ételek segítenek csökkenteni a vér lipidszintjét” – azaz a koleszterint— “csökkenti a szívbetegség kockázatát, valamint csökkenti a vastagbélrák kockázatát” – mondja. Egy tanulmány az év elején megállapította, hogy az emberek, akik egyszerűen hozzá több rostokban gazdag élelmiszerek elvesztette az azonos mennyiségű súlyt mutatott hasonló csepp koleszterin, vérnyomás, gyulladás, mint az emberek, akik kaptak egy alacsony zsírtartalmú étrend.
az olyan ételek, mint a csicseriborsó, segítenek kitölteni ezt a rostszakadékot., “Saját kutatásunk kimutatta, hogy a hüvelyesek, mint a csicseriborsó, valóban javíthatják véredényeink működését” – mondja Zahradka. “Ez a falafel potenciálisan nagyon jó módszer a szívbetegség kockázatának csökkentésére, különösen akkor, ha a zsírtartalmat sütés közben alacsonyan tartják.”
tényleg árokba kell dobnunk a golyókat? Igen, mondja Mind Chilibeck, mind Zahradka. “Személy szerint nagyon szeretem a Falafelt-mondja Zahradka -, de nem ajánlom rendszeresen enni, ha sült, mivel túl sok zsírt ad az étrendhez.,”Kristin Kirkpatrick, regisztrált dietetikus és a Cleveland Clinic Wellness nutrition services igazgatója egyetért.
de Willett-nek van egy másik felvétele. “A mély sütés nem feltétlenül rossz, ha az olaj nem hidrogénezett telítetlen olaj növényi forrásokból, és ha ügyelünk arra, hogy ne melegítsük túl az olajat” – mondja. “Egészen a közelmúltig, a legtöbb kereskedelmi mély sütés használt marhahús zsír vagy olaj magas transz zsír., Ez egészségtelen volt, de a legtöbb mély sütés most történik transzzsírmentes olajok, amelyek nagyrészt telítetlen, és ezek valóban csökkenti a vér koleszterinszintjét, és csökkenti a szívbetegségek kockázatát.”
tehát Falafelt kell enni? “A pokolba is!”- mondja David Katz, MD, a Yale Egyetem Megelőzési Kutatóközpontjának igazgatója rövid, de lelkes válaszban. “Csicseriborsó, fűszerek, olívaolaj. Imádom!”
olvassa tovább: kell-e enni Tofu?
Hallgassa meg a nap legfontosabb történeteit.
írja Mandy Oaklander at [email protected].