gyászoljuk az amerikai sajt halálát? 8 szakértők mérlegelni.

” Millennials Kill Again. A Legújabb Áldozat? Az “American Cheese” félrevezető cím, mert a cikk arról szól, hogy az évezredek nem akarnak feldolgozott, hamis sajtot enni. Szeretik az igazi amerikai sajtot, amely tejből, oltóból és sóból készül. Amit elutasítanak, az a feldolgozott sajt.

a sajt nagyon egyszerű-a sajt alap receptje, függetlenül attól, hogy hol készült a világon, nagyjából mindig ugyanaz., Tehát amikor azt mondjuk, hogy “amerikai sajt”, mint a feldolgozott sajt helyettesítője, két különböző dolgot ütköztetünk. A feldolgozott sajtok, mint a Kraft Singles, amiről ez a cikk beszél, hidrogénezett növényi olajból készülnek, és mindenféle összetevő van benne, amelyek nem sajt, ezért valójában nem szabad Kraft-nak nevezni egyedülállók sajt, jogilag. Sajtos élelmiszernek kell nevezni.,

mint valaki, aki a sajtról ír a megélhetésért, aki beszél az emberekkel a sajtról, és aki ezt már régóta csinálja, több mint boldog vagyok, hogy a millennials azt mondja: “valódi alapanyagokból készült valódi ételeket akarunk.”Amellett, hogy elutasítják az ételt, egyfajta nagyobb képet is elutasítanak: a globális élelmiszer-konglomerátumot. Elutasítják nemcsak a Kraft ízét egyedülállók, ami aljas,hanem az értékrendszer is, amely népszerűvé teszi a kraftot egyedülállók.

Heidi Gibson, az amerikai grillezett Sajtkonyha parancsnoka

nem szeretem az amerikai sajtot-mindig is úgy gondoltam, hogy ez durva, és nem fogok olyan ételeket szolgálni, amelyekre nem vagyok büszke. Csak nekem nem tűnik sajtnak, túl műanyag és vegyszer-y. korai döntést hoztunk arról, hogy előnyben részesítjük a helyi termelőkkel való együttműködést, és kiváló minőségű, természetes termékeket használunk, lehetőleg ökológiai termékeket. Úgy éreztük, hogy az amerikai sajt nem támasztja alá a márka pozícionálását és az élelmiszerekkel kapcsolatos nézőpontunkat.,

Igen, az amerikai sajt jól olvad-ami azt jelenti, hogy egy kicsit gyorsabban olvad -, de a Tillamook közepes cheddar-val készített grillezett sajtot minden nap egy amerikai sajttal készítem, és a farmot a Tillamook cheddar-ra fogadom. Monterey Jack és krémes Havarti is fantasztikus olvadó sajtok, de lehet egy kicsit enyhe néhány, így szeretjük kombinálni azokat a kisebb mennyiségű sajtok erősebb ízű, mint az olasz stílusú fontina, kecskesajt, élesebb cheddar, vagy akár Gruyère.

Gio Osso, a Virtuózok szakácsa és tulajdonosa

szeretem az amerikai sajtot!, Szeretem az összes sajtot-nos, talán kihagyhatjuk a Velveeta – t, de szeretem az amerikai sajtot. Szeretek grillezett sajtot készíteni vele, szeretem omlettekben, hamburgerekben, szendvicsben, de leginkább szeretem egy tonhal olvadékon. Jobban szeretem a fehér amerikai sajtot, ha ez számít. Néha egy klasszikus lasagna Bolognese-ba tettem prosciutto cotto-val. A fehér amerikai sajt selymes, krémes textúrát ad.,

Susan Feniger, a Border Grill társszakácsa és tulajdonosa, a TV műsorvezetője és Susan Feniger Street Food szerzője

gyerekként az Ohio állambeli Toledóban a kedvencem a Velveeta Cheese Dreams volt a Taystee fehér kenyérrel. Nagyon szerettem csinálni vele-merítés, gördülő, fagyasztás. Aztán amikor a Társaság átjött, a brojler alá tette, és wow, milyen finom étel.

most az ízlésem kissé eltolódott., Olyan sok igazán, nagyon csodálatos sajt van odakint, amelyek nincsenek tele a legtöbb összetevővel, és amelyek rengeteg ízűek és nagyon jól olvadnak. Az egyik kedvenc ételünk egy finom paradicsomleves grillezett sajttal, és sajnos azt kell mondanom, hogy nem Velveeta-val készítjük. Az igények és az ízlelőbimbók változnak, és továbbra is fennmaradnak. Volt idő, hogy minden konzervet megvegyünk, mindent lefagyasztunk, és amerikai sajtot eszünk. Bár öreg vagyok, egyetértek a millennials ebben az egy.

Gordon Edgar, cheesemonger és a cheddar: a Journey into the Heart of America ‘ s Most Iconic Cheese

a cikk az amerikai sajt termelésének és fogyasztásának csökkenéséről szól, de még mindig több százmillió font készül belőle évente — ez nem olyan, mintha veszélyeztetett faj lenne. Jelenleg különösen nehéz időszak a tejtermelők és a kistermelő sajtkészítők számára. Ők azok, akik tényleg veszélyben vannak!, Úgy beszélek az amerikai sajtról, mintha a pterodaktil útjába kerülne, vagy bármi is egy kicsit vicces, de megértem. Ez tükrözi valami, ami igazi, ami az, hogy van sokkal több fogyasztói vágy természetes sajt, szemben a feldolgozott sajt manapság.

amikor elkezdtem kutatni a feldolgozott sajtot, rájöttem, hogy több mint 100 éves. Megvan a maga története és a sajátja-habozok becsületességet mondani, de ennek oka van. Ez egy módja annak, hogy eladja a dolgokat, megőrizve a tejfehérjét még hosszabb ideig,mint a hagyományos sajtkészítés., Ha a sajt célja a tej élettartamának meghosszabbítása, és fehérjét szed, és hosszabb ideig tart, hogy biztosítsa, hogy a közösség, a gazdaság vagy a család valami enni az úton, a feldolgozott sajt ennek a logikának a kiterjesztése-bár az íz, az egyes régiók íze és a kis gazdaságok árán.

nem fogom felfordítani az orromat, ha elmegyek valahová, és egy hamburgert szolgálnak fel feldolgozott sajttal. Nem fogok kiborulni miatta, de nem én választom. Nekem csak mesterséges íze van., De sok helyen sok régióban, van egyfajta affinitás rá. Megvan a cheesesteak Philly, a Provel a Midwest, a queso dip egyes részein a délnyugati. Ez körül hagyomány van, ezért nem akarom teljesen elutasítani. A kényelmes étel fontos. És megnyugtató.

Wylie Dufresne, a du ‘ s Donuts séfje és tulajdonosa

sok olyan dolog van, ami amerikai, amit valószínűleg szégyellnünk kellene, de szerintem az amerikai sajt egy nagyon fantasztikus amerikai találmány., Szeretem a saját, mint egy szelet – már volt több szelet ma magam — , de azt is hiszem, ez nagyon jó egy hamburger, egy grillezett sajt. Szeretem az utolsó pillanatban rántottába hajtani; szép sajtos konzisztenciát ad nekik. Lehet vitatkozni, jól, nem tudtad, hogy az eredmény egy szép puha Brie? És persze megteheted, de ez egy kicsit más ízprofil lenne.

ne érts félre, nem azt mondom, hogy ez a legjobb fajta sajt. Lesz valaha olyan dicsőséges, mint egy Roquefort vagy bármi, ami a legjobb cheddar? Valószínűleg nem., De megérdemli-e a helyét az étteremben? Azt hiszem, minden bizonnyal igen. És hogy a konyhádban van az alkalmi szelethez keverve a tésztával? Sokkal rosszabbat is tehetnél.

személy szerint nem vagyok Velveeta srác. Én is nem szeretem Kraft kislemez, hogy őszinte legyek. Az amerikai sajt kedvenc változata sem. Nagyon szeretem a szárazföldi tavakat, és nagyon szeretem a Vaddisznófejes amerikai sajtot. Ha valaki az amerikai sajt ismerője lehet, akkor azt is tekinthetjük így. Kár, hogy a millennials nem tetszik. Sajnálom őket. Szerintem kimaradnak!, Elég mogorva embernek kell lenned ahhoz,hogy nemet mondj az amerikai sajtnak.

---