Házi Whisky recept és technológia-Moonshiners Club

a következő recept lehetővé teszi, hogy házi whiskyt készítsen egy klasszikus technológia szerint, amelyet Írországban és Skóciában használnak. Nagyon hasonlít a szokásos holdfestésre, de tartalmaz egy további fokozatot is-tölgy infúziót, amely legalább 6 hónapig tart. Ez az idő szükséges egy jó alkoholos ital elkészítéséhez.,

a skót vagy ír eredeti italokhoz nagyon hasonló házi whisky készítéséhez hosszú utat kell megtennie, de az eredmény megéri az erőfeszítést.

összetevők:

• árpa maláta – 17,6 Font (8 kg)
• víz – 8,45 gallon (32 Liter)
• élesztő

a legmagasabb minőségű single maláta whisky árpából készülhet. De különböző típusú malátákat is keverhet, hogy kevert maláta whiskyt készítsen. Például árpa, rozs, kukorica vagy búza. Az összetevők általános aránya változatlan marad.,

a malátát otthon is hevítheti, vagy megvásárolhatja egy szaküzletben. Hol kap ez nem olyan fontos. Ami azonban fontos, a víz minősége. A tavaszi vagy szűrt víz tökéletes, de ne használjon hiperszűrést,ne forralja fel!

Megjegyzés. Mindig használjon hőmérőt. A sörcukor hőmérsékletének szemmel történő mérése hőszabályozás nélkül nem eredményez eredményt.

házi Whisky készítése

1. a malátát durva őrölt állapotba törjük, a héjrészecskéket tartva. Legyen óvatos, ne kapcsolja be a lisztet., Csak meg kell szakítani a szemeket apró darabokra. A képen a helyesen őrölt whisky maláta látható. Kihagyhatja ezt a részt, ha már megvásárolta a földi malátát, ami optimális megoldás a fiatal holdfestők számára.

Helyesen őrölt malátát

1. Hő egy nagy fém tartály vízzel, 70°C.
2. Lassan öntsük a maláta bele a forró vízbe, folyamatosan kevergetve egy fadarabot, amíg sima.
3. vigye a mosást 65°C-ra (nagyon fontos) és zárja le., Tartsa stabil hőmérsékletet (adjon vagy vegyen 2-3 fokot) 90 percig. Ellenőrizze, majd keverjük 10-15 percenként. A hőmérséklet-szabályozás simmering segítségével végezhető el. A folyamat végére a mosás felső része könnyebb lesz, a szemek pedig az aljára süllyednek.

a hőmérséklet hatására a keményítő cukrokká és dextrinné (oldható anyagok) alakul át. Ezután az erjedés során az élesztő a cukrot alkohollá alakítja.

Megjegyzés. A mosási átalakítás csak 61-72°C hőmérsékleti tartományban történik., Ellenkező esetben a folyamat megszűnik, és nem lehet újra elindítani.

1. vegye le a fedelet a tartályról, és hűtse le a tartalmát 25°C-ra, amilyen gyorsan csak lehet. Például úgy, hogy a tartályt hideg fürdőbe helyezi. A gyors hűtés megakadályozza a nem kívánt mikroorganizmusok terjedését a tápközegben. Ez megakadályozza a savanyú erjedést.
2. hígítsa az élesztőt a címkén található utasítás szerint.
3. öntsük a mosást egy erjesztőedénybe, adjunk hozzá élesztőt, és keverjük össze.
4. hagyja a tartályt sötét helyiségben, 18-25°C hőmérsékleten.,
5. a nyersanyagok minőségétől, az élesztő aktivitásától és a hőmérséklet erjedésétől függően 3-15 napig tart. Amíg az erjedés aktív, távolítsa el a légzsilipet, majd keverje össze a mosást tiszta kézzel vagy egy fa bottal.

amikor a zsilip 2 napig nem forog, a mosás könnyebb és keserű lesz (nincs édesség), akkor folytassa a következő lépéssel.,

elkészített mosás

1. öntse a mosást még egy szűrőedényen keresztül, hogy eltávolítsa a kiégett szemeket, amelyek a desztilláció során éghetnek, így a whisky keserű lesz.
2. desztillálja a kapott mosást a desztillációban. Az első desztilláció során ne különítse el a frakciókat (fejek, középső futás, farok). Hagyja abba a termék gyűjtését, ha az ABV 38% – nál alacsonyabb.

5-6 liter árpa 40° – os proof holdfényt eredményez., A hozam a maláta extracitivitásától függ-különösen keményítőtartalmától. Minél magasabb az extrakció, annál jobb.

árpa desztillátum az első desztilláció után

1. határozza meg a desztillátum ABV-jét, és számolja ki a tiszta alkohol mennyiségét. Hígítsuk fel a holdfényt vízzel 20% – ig. Futtassa a második desztillációt. Gyűjtsük össze a tiszta alkohol első 12% – át külön. Ezt a káros frakciót “fejnek”nevezik, csak technikai célokra használható. Ez rontja a házi whisky ízét, káros.,

Gyűjtse össze a középső futást (“szívek”), amíg az ABV 45°alá nem esik. A végtermék 3-4 liter lesz.

opcionálisan futtathatja a harmadik desztillációt, elválasztva az eredményt frakciókká, mint a második desztilláció során (a fejfrakció összegyűjtése—2-3%). Ez javítja a desztillátum minőségét.

1. most itt az ideje, hogy a gabona holdfényt tölgyfával töltsük be. Ennek két módja van. Megvásárolhat egy tölgyfahordót, feltöltheti a desztillátummal, majd legalább 6 hónapig pincében töltheti be, vagy tölgyfa csapokat használhat., A hordó használata előnyösebb, de átmegyünk a whisky tölgy csapokkal való infúziójának technológiáján.

30-35 cm átmérőjű tölgyfa rönköt használhat (a tölgynek legalább 50 évesnek kell lennie). A fakéreg és a chips túl sok tannint tartalmaz, ami keményebbé teszi az ízt. Ezért nem szabad használni őket.

vágja a naplót 5-8 mm széles darabokra. Illeszkedniük kell a választott erjesztési tartályokhoz. Öntsük a fa csapokat forró vízzel, öntsük le a főzetet, 30 percig hideg vízben áztassuk, majd hagyjuk megszáradni a napsütésben., Helyezze a darabokat a fermentációs tartályokba (10-15 darab üvegenként), majd töltse fel 45-50° – ra hígított desztillátummal. Ezután zárja le a tartályokat, majd hagyja őket egy pincében 6-12 hónapig. Az elhúzódó öregedés fokozza az ízét.

6 hónap Után a infúzió

Ha nem fér hozzá a tölgy napló, vagylagosan, tudod használ Tölgy Spirál, azok gazdaságos módon folyik egy aromás íz a házi whiskey-t. Nem kapja meg a teljes ízét egy tölgyfa napló, de időt és erőfeszítést takarít meg, még mindig elérve egy nagyon jó eredmény.,

1. szűrje le házi készítésű whiskyjét több réteg sajtkendőn keresztül, majd tárolja.

1 év öregedés után

most az ital elkészült, és megkóstolhatja.

---