Hogy egy uncia sáfrány drágább, mint az arany
- David Smale kezdett termelni a fűszer megtalálása után a sáfrány kertjében
- a gazdaság közelében Sáfrány Walden, a heartland of Tudor sáfrány termelés
- Brit növekvő, mint a termelők nem tudtak versenyezni olcsó importált fűszer
- a sáfrány most értékesítik Fortnum & Mason at £15 Mert 0.,2 gramm
- Egy gramm a keresett fűszer érdemes legfeljebb 75 font
- Sáfrány drágább, mint az arany, mert szüret olyan fáradságos
- Minden sáfrány virág hozamok három stigmák, amelyek a választott kézzel szárított
A termesztés egy egzotikus fűszer többet ér, mint az arany unciánként visszatért Essex először a 200 évvel az után, hogy egy gazda úgy döntött, hogy feltámassza az évszázados hagyomány, a termelő sáfrány.,
David Smale gazda inspirálta a fűszer előállításának megkezdését, miután felfedezte a kertjében egy sáfránynövényt, és termékeit most a rangos londoni Fortnum élelmiszerboltokban értékesítik & kőműves és fogoly.
a fűszer termesztése egykor népszerű gyakorlat volt Nagy-Britanniában, de kihalt, mert a gondos betakarítási módszerek túl drágák lettek ahhoz, hogy versenyezzenek a távoli Iránból és kasmírból importált olcsó sáfrányokkal.,
Görgessen le a videóhoz
Smale visszahozta a gyakorlatot Essexbe, és most egy szigorúan titkos helyen, sáfrány Walden közelében, a brit termelés központja volt a Tudor időkben.
egy gramm, 0.,035 egy uncia, a keresett fűszer eladási akár £75, sáfrány drágább, mint az arany, mert a betakarítás annyira fáradságos.
minden sáfrányvirág csak három stigmát eredményez, amelyeket egy önkéntes hadsereg kézzel választ ki, majd megszárítja az értékes sáfrányszálak létrehozásához.
Smale Úr, aki Nagy-Britannia egyetlen sáfránytermesztője, elindította vállalkozását, miután sikeresnek találta a crocus sativus Virágok termesztését a hátsó kertjében.,
Video jóvoltából Emily-Bizony
“mindig is akartam, hogy nő, hogy valami egyik nap volt egy őrült ötlet, hogy én nő sáfrány,” – mondta az 50 éves.
“Essexben élek, és a családom kapcsolatban áll Cornwallral, két olyan helyen, ahol évszázadokkal ezelőtt nagy volt a sáfránytermelés.,
” utánanéztem, ki növeszti a sáfrányt, és meglepetésemre azt tapasztaltam, hogy senki sem csinálja.
” azt mondták, hogy a gyakorlat néhány száz évvel ezelőtt meghalt, ami nevetségesnek gondoltam, ezért úgy döntöttem,hogy megyek.
” Az első évben a hátsó kertemben növesztettem a krókuszokat, és onnan építettem fel a készletemet.
“az első néhány évben volt néhány sikerem és néhány katasztrófám, de senki sem fordult tanácsért – tanultam, ahogy mentem.,
Azonban nem volt, amíg talált egy Tudor kézirat a sáfrány nő a helyi könyvtárban, hogy a dolgok tényleg lelépett.
“a fordulópont akkor jött, amikor középkori szöveget találtam a sáfrány termesztésére a Saffron Walden könyvtár archívumában” – mondta.,
” az 1600-as évekre nyúlik vissza, és megerősítette mindazt, amit megtanultam, így tudtam, hogy jól csinálom.
” először csak hobbiként akartam sáfrányt termeszteni, így valaki Sáfrány Waldenben termesztette, de olyan jól ment, hogy úgy döntöttem, hogy hobbimat kereskedelmi vállalkozássá változtatom.
” minden évben egyre nagyobbak leszünk, és a következő szezonra azt reméljük, hogy képesek leszünk embereket foglalkoztatni. Elképesztő, hogy az ipar visszatért Essexbe ennyi év után.”
Mr kapott smale fut egy geofizika tanácsadás, valamint hajlamos a termés krókuszok, amely ültetett nyári akkor betakarított késő őszig.
Több tízezer virágot kell kézzel felvenni a megfelelő pillanatban, majd boncolni kell, hogy eltávolítsák a három piros stigmát mindegyikből.
a szálakat 24 órán át állványokon szárítjuk, majd csomagolásra kész tárolóedényekbe helyezzük.
A 0.,2G csomag Dávid sáfrány eladja Fortnum & Mason £15 és rendszeresen jön ki a tetején íz teszt.
“Ez az év fantasztikus betakarítás volt a forró, száraz nyár miatt” – mondta.
” már volt több tízezer virágot felvenni, de még mindig csak kap körülbelül 90 gramm sáfrány, hogy.
manapság a sáfrány inkább olyan egzotikus helyszínekkel társul, mint Irán, Marokkó és Spanyolország, de a múltban az angol sáfrány a világ legjobb hírneve volt
” nevetségesen kicsinek hangzik, de 0-ban adjuk el.,2G csomagok, így hosszú utat tesz meg.
” mindent kézzel kell kiválasztani – nem lehet mechanizálni. Miután kiválasztotta a virágokat, akkor fel kell boncolnia őket, hogy megkapja a stigmákat.
” minden virágban csak három stigmát kapsz, és ezeket levegőn kell szárítani, így az érintett munka hatalmas.
“manapság a sáfrány inkább olyan egzotikus helyszínekkel társul, mint Irán, Marokkó és Spanyolország, de a múltban az angol sáfrány a világ legjobbja volt.
” a miénk minden bizonnyal kiemelkedik az íztesztekben., Édesebb és mézesebb, mint más fajták, és azt hiszem, ez a talaj tápanyagain múlik.
” szerencsések vagyunk, hogy jelenleg élelmiszerforradalom van, és az emberek készek egy kicsit többet fizetni a helyben előállított minőségi termékekért.
ilyen a cégének, az angol sáfránynak a sikere, hogy David a következő szezonban 20-szor szeretné növelni teljesítményét.
hozzátette: “ebben az évben egy új mezőre költöztünk, amely a feldolgozás központjává válik, és a következő szezonban egy másik mezőt keresünk.,
” arról beszélünk, hogy körülbelül 20-szor drámaian növeljük méretünket.
” a Saffron Walden néhány évszázaddal ezelőtt a világ egyik legnagyobb sáfránytermelője volt, és örülünk, hogy a hagyomány életben tartása érdekében megteszünk mindent.”