, Hogyan, hogy a Klasszikus Pulyka Mártást a Drippings
Házi Pulyka Mártással készült a drippings a sült pulyka az abszolút KELL a Hálaadás táblázat. Könnyű egy adag klasszikus pulykahúsot csak 15 perc alatt összeállítani, és sokkal jobb íze van, mint a boltban vásárolt!,
szeretem a hálaadási étkezés minden részét olyan járművekként gondolni, amelyekkel mártást lehet enni. Megfojtom a pulykámat, krumplipürét, és megtöltöm vele, és mindig teszek róla, hogy minden falatban keverjek egy kis áfonyamártást is.
és természetesen csinálok egy” mártást ” a burgonyapürémben, létrehozva egy lyukat a közepén, majd mártással megtöltve. Nélküle nem lenne Hálaadás!
valójában csak két összetevőre van szüksége a pulykahúshoz: lisztre és pulykára.,
és némi sót és borsot fűszerezésre.
mindig azt tapasztalom, hogy legalább két-három csésze csöpögés van a sütőedény alján a pulyka főzése után. Ez a recept 2 csésze mártásra vonatkozik, de legyünk komolyak: ennél többre lesz szükséged.
így lehet, hogy kiegészítse néhány vaj, házi pulyka állomány annak érdekében, hogy dupla tripla négyszeres ez a recept.,
Ha azt tervezi, pörkölés pulyka Hálaadás, akkor feltétlenül kell, hogy mártást a dripping.
Ha eldobod ezeket a gyönyörű csöpögéseket, és inkább a bolti vásárlást választod, te és én már nem vagyunk barátok.
annyi íz van a sütőedény alján lévő folyadékban, ami tökéletes alapot nyújt a pulykahúshoz.
először el kell különítenie a folyadékokat a szilárd anyagoktól. Általában csak öntsük a csepegtetőket egy hálós szitán., Ha azt szeretné, hogy a csöpögések EXTRA tisztaak legyenek, hozzáadhat egy réteg sajtkendőt a hálós szitához, hogy valóban mindent elkapjon.
a cseppeket egy zsírszeparátorba öntöm-ez egy szuper hasznos eszköz házi mártás készítéséhez. Ez lehetővé teszi, hogy a tartály aljáról öntse azokat a csöpögéseket, amelyek nem zsírosak, miután a zsír lebeg a tetejére.
az öntés után általában körülbelül 10 percet várok, amíg kihűlnek egy kicsit, és a zsír valóban szétesik, és a tetejére úsznak., Ezután könnyen le lehet vágni a zsírt a mártás alapjához egy kanállal.
a mártás elkészítéséhez először felmelegíti a pulyka zsírt egy nagy serpenyőben. Ha nincs elég, kiegészítheti a vajat.
ezután hozzáadunk egy kis lisztet. A zsír-és lisztkeveréket folyamatosan habverjük, majd közepes-magas hőfokon 2-4 percig tovább melegítjük, hogy rouxot készítsünk. A textúra hasonló lesz a nedves homokhoz, a színnek pedig barnábbnak kell lennie.
hosszabb ideig folytathatja a főzést, ha tetszik – a szín sötétebb lesz, az íz pedig gazdagabb lesz., A Roux megvastagodása azonban csökkenti a sötétebb színt, ezért szükség lehet az arányok beállítására.
az arányokról beszélve nagyon könnyű növelni vagy csökkenteni az Ön által készített mártás mennyiségét. Általában a mártás aránya minden 1 csésze folyadék esetében, használjon 2 evőkanál lisztet, 2 evőkanál zsírt.
miután elkészült a roux, csak öntsük bele a többi drippinget (szükség esetén házi pulykakészlettel kiegészítve), forraljuk fel, habverjük, majd alacsonyan főzzük, amíg megvastagodik. Sózzuk, borsozzuk, és kész!,
pulykakészletet készítek, miközben a pulykám pörkölik. Ez szuper könnyű csinálni, és ismét, sokkal ízletesebb, mint a boltban vásárolt állomány (bár akkor biztosan használni boltban vásárolt csirke vagy pulyka állomány erre).
Ha azt tervezi, hogy több mint 2 csésze mártást készít, akkor szinte biztosan ki kell egészítenie a készletet, mivel nem lesz elegendő folyadék a csepegtetésből.
a pulyka elkészítése előtt távolítsa el a nyakat és a gibleteket a csomagolásból., Csak helyezze őket egy közepes edényben (mínusz a máj-ez túl erős ízű), valamint egy pár sárgarépa, zeller bordák darabokra vágva, és egy hagyma, negyedelt. Nem kell hámozni semmit!
szezon egy kis sóval, és dobj bele néhány borsot is. Ezután forraljuk fel, fedjük le, majd pároljuk alacsonyan két órán keresztül, vagy mindaddig, amíg a pulyka sült. Szűrjük át egy szitán, és finom házi pulykaállományunk lesz, hogy hozzáadhassuk a házi készítésű mártást (vagy később levesekben vagy pörköltekben használjuk).,
egy utolsó dolog – lehetséges, hogy a pulyka mártást kukoricakeményítőből készítsük liszt helyett. Ez gluténmentes lehetőséget biztosít. Itt van egy nagyszerű recept, amely megmutatja, hogyan kell csinálni!
vegetáriánus mártás esetén próbálja ki ezt a gomba mártást.
és ha valamilyen homályos oknál fogva van valamilyen maradék mártás, akkor légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 6 hónapig fagyasztható.,
használhatja a klasszikus egész sült pulyka, a lassú tűzhely kicsontozott pulykamell, vagy használja ugyanazt a módszert a drippings egy egész sült csirke.
itt van a recept, hogyan készítsünk klasszikus pulyka mártást a csepegtetésből!
Classic Turkey Gravy from Drippings
a csillagok értékelni!,
1/4 csésze univerzális liszt
Utasítás
-
Öntsük a drippings egy kövér elválasztó (vagy üveg mérőpohár) több, mint egy háló, szita, hogy távolítsa el a szilárd anyagok., Várjon körülbelül 10 percet, amíg a csöpögések lehűlnek, a zsír pedig elválik a többi csöpögéstől ,majd a tetejére úszik (ezt felgyorsíthatja, ha a hűtőszekrénybe helyezi).
-
mérje ki 1/4 csésze zsírt a tetejéről, kanállal, hogy lecsökkentse, szükség esetén vajjal kiegészítve.
-
mérjen ki 2 csésze folyadékot a csöpögések aljáról, szükség esetén csirkehússal vagy pulykakészlettel kiegészítve.,
-
melegítse a zsírt egy nagy serpenyőben közepes magas hőn.
-
megszórjuk a lisztet (1/4 csésze) a tetejére, és habverővel keverjük össze. Folytassuk a keverést folyamatosan, hogy ne égjen, így a liszt/zsír keverék (roux) megvastagodjon. Szakács 2-4 percig, amíg a textúra hasonlít a nedves homok, sötétedik a színe csak egy kicsit.,
-
lassan öntse be a két csésze csepegtetőt/készletet, folyamatosan keverve, hogy ne legyen csomók. Folytassa a keverést, forraljuk fel, majd melegítsük alacsonyra, majd pároljuk, alkalmanként keverve / keverve, amíg megvastagodik (körülbelül 5 perc).
-
szezon ízlés szerint sóval és borssal.
Megjegyzések
- ez a recept körülbelül 2 csésze mártást készít. Megduplázhatja, háromszorosára vagy megnégyszerezheti ezt a receptet attól függően, hogy mennyi mártásra van szüksége., Az alaparány a következő: minden 1 csésze öntethez/készlethez használjon 2 evőkanál zsírt és 2 evőkanál lisztet.
- szeretek pulykakészletet készíteni, miközben a pulykám a hozzá tartozó gibletekből sül. Helyezze a nyak és a giblets (mínusz a máj) egy közepes fazék két borda zeller és két sárgarépa, vágjuk 2-3 hüvelyk darab, és egy hagyma, negyedelt (nem kell hámozni ezek közül bármelyik). Szezon csak egy kis sót, néhány borsot, és fedjük le vízzel (körülbelül 8 csésze). Forraljuk fel, fedjük le, majd főzzük alacsonyan 2 órán keresztül, vagy olyan mértékben, mint a pulyka sültek., Távolítsa el a szilárd anyagokat úgy, hogy a folyadékot szitán átönti. Használja a pulykakészletet, hogy kiegészítse a mártást, vagy mentse el, hogy pulyka tészta levest készítsen a maradékokkal.
- egy sötétebb színű mártáshoz mesterséges szín hozzáadása nélkül szakács a roux hosszabb ideig. Minél hosszabb ideig szakács, annál sötétebb lesz. Ne feledje azonban – a Roux sűrítő ereje csökkenti a hosszabb szakácsot,ezért szükség lehet a zsír/liszt folyadék arányának növelésére.
- szeretem a mártást sima, de néhány ember szeretné hozzáadni a giblets hozzá., Felveheti a giblets (mínusz a máj-az íz túl erős), valamint a főtt hús a pulyka nyak, miután párolás őket, hogy állomány. Csak aprítsa fel őket apró darabokra, majd keverje hozzá a kész mártást.
- a megadott táplálkozási információk nem tartalmaznak hozzáadott nátriumot a fűszerezéstől az ízig, bármilyen opcionális összetevőt, és nem veszi figyelembe a márkákat. Nyugodtan kiszámíthatja magát a számológép segítségével, vagy hozzáadhatja a receptet a Yummly-hez.,