január 26, 2021
admin
mi véglegesen a legjobb módja annak, hogy egy pizza? Egy 800 F fatüzelésű kemencében. Az őrülten magas hőség megfőzi a pitét, és elkészíti a hólyagos, tökéletesen ropogós kéreget, ami a pizzát olyan jóá teszi-mindezt kevesebb, mint két perc alatt.
a különbség nem csak a sütő hőmérséklete, hanem maga a sütőfelület is—a sütő “padlója”. A forró sütő forró sütőt készít, a forró sütő padlója pedig ropogós kéreget süt., Ez az alsó hő a pizzán keresztül is felfelé sugárzik, így a sajtot és más önteteket mind a felette lévő forró levegő, mind az alatta lévő hő főzi.
Ez mind jó és jó, de mi házi szakácsok nem kell egy fatüzelésű sütő ül a konyhánkban. Ez azt jelenti, hogy fel kell adnia a házi pizza készítését? Kizárt! Van egy egyszerű, olcsó eszköz, amely segít reprodukálni a feltételeket egy fatüzelésű kemencében a szokásos konyhai sütő: egy pizza kő.,
a 6 legjobb Pizza kövek 2021
de először is, mi is pontosan egy Pizza kő?
a pizzakő egy lapos kőlap vagy kerámia, amely a sütő állványán belül ül, ahol felszivárog, és ami még fontosabb, hőre tart. Mivel a nem sütött pizza tészta közvetlenül rajta nyugszik, a forró kő továbbítja a hőt a kéreg aljára, csakúgy, mint egy fatüzelésű sütő padlója.
a Pizzakövek az úgynevezett sütőkövek részhalmaza., A fő különbség az, hogy a pizzakő kerek lehet, míg a sütőkő valószínűleg téglalap alakú. Alapvetően minden pizza kövek sütés kövek, de nem minden sütő kövek pizza kövek. De biztosan használhat egy téglalap alakú sütőkövet pizzához.
különböző vastagságok állnak rendelkezésre, a vastagabbak jobban működnek, általában tartósabbak, de drágábbak és hosszabb ideig tartanak a melegítés.
hogyan működik
a legtöbb, amit egy pizzakő csinál, hőt továbbít a tésztához alatta., Lehet hallani, hogy egy pizza kő termel ropogós alsó, mert a porózus felület ” elnyeli a nedvességet,” de ez nem egészen igaz. Amikor a tésztát 500 F-re melegítjük, egyáltalán nem szívja fel a nedvességet, mert a folyadékok gyorsan gőzzé alakulnak és elpárolognak.
ahol porousness válik tényező, hogy-ellentétben egy fém sütőedény-egy pizzakő apró repedések és hasadékok lehetővé teszik a párolgó gőz menekülni jobb, mint egy fém serpenyőben. Ultrasmooth Fémek felületek hajlamosak csapdába nedvességet, ami egy nedves kéreg helyett száraz, ropogós.,
de leginkább egy pizzakő működik, mert csak nagyon forró lesz.
Pizzakő használata
pizzakő használatához a pizza sütéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- helyezze a pizzakövet hideg sütőbe.
- Melegítsük elő 500 F. miután a sütő előmelegített, így a kő.
- csúsztassa a pizzát a kőre.
- sütjük, amíg a sajt enyhén pirul.
- távolítsa el a pizzát, majd kapcsolja ki a sütőt.
- ha hűvös, kefe a kő, ne mossa meg.,
A Pizzakő gondozása
a különböző gyártók saját konkrét iránymutatásokat kínálnak, de általában azt szeretné, hogy szárazon tartsa, és tárolja a sütőben.
A Pizza kövek érzékenyek az úgynevezett “termikus sokkra”, ahol a gyors hőmérsékletváltozás (például egyenesen a forró sütőből a hideg pultra) megrepedhet. (Valójában egy fagyasztott pizza főzése egy pizzakövön egy másik nem-nem.) Hasonlóképpen, hideg kő hozzáadása egy forró sütőhöz szintén repedéshez vezethet., A nyilvánvaló megoldás tehát az, hogy soha ne vegye ki a sütőből.
Ez szélsőségesnek tűnhet, de ha elég pizzát süt, hogy először pizzakőre van szüksége, akkor ennek van értelme.
egy másik ok, hogy tárolja a pizza kő a sütőben, hogy ez segít kiegyenlíteni a sütő melegét, minimalizálva az úgynevezett ” forró foltok.”A hátrány az, hogy a pizzakövet a sütőben tartva az előmelegítés hosszabb ideig tart.
mégis: valahol meg kell tartanod., És ha a sütőben hagyjuk, akkor nem kell aggódnunk a hirtelen hőmérsékletváltozások miatt; nem lesz kísértés megmosni; és ha soha nem próbáljuk meg mozgatni, kizárt, hogy valaha is leejtjük.
végül is egy pizzakő leesése a lábujjára nem csak rossz a pizzakövéhez.
Egyéb Felhasználási Pizza kő
van egy közös fogalom (és ez nem teljesen ésszerűtlen), hogy minden konyhai eszköz képesnek kell lennie arra, hogy végre a különböző kiegészítő funkciók túl, amit a neve is sugallja.,
Így indokolja, két fogó is van szüksége, hogy képes legyen leve, egy citrom, egy tepsit nem”t érdemes megvenni, kivéve, ha meg is sült egy csirkét.
valóban sok dolgot tehetsz egy pizzakővel a pizza sütése mellett, de ez azt jelenti, hogy meg kell? Ne feledje, hogy csak azért, mert ez kőből készült nem jelenti azt, hogy elpusztíthatatlan. A Pizza kövek képesek feltörni. A helyzet az, hogy a pizzakő használatának bizonyos módjai ezt valószínűbbé teszik, mint mások.
Vegyünk például steaket vagy pörkölt zöldségeket., Mindkettő jól fog működni, ami a zöldségeket vagy a steaket illeti. De a probléma az, hogy az olajok, zsírok, az élelmiszer lesz áztassa a kő, hogy repedés nagyobb valószínűséggel. Hasonlóképpen, miután szakács egy steak rajta, akkor meg kell mosni, ami egy másik nem-nem. Az abszorbeált nedvesség nemcsak repedéshez vezet, hanem a kő is felszívja a mosószert.
másrészt, feltétlenül használja a pizza kő sütés kenyér (különösen flatbreads, mint a pita kenyér, angol muffin), házi keksz, quesadillas.,