Konyhai tipp: hogyan lehet megőrizni a fokhagymát
nemrég találtam magam egy hatalmas termés kemény nyak fokhagyma, és nem lehetséges módja annak, hogy használja az egészet, mielőtt elkezdett csírázás. Szeretem a fokhagymát, fokhagymával főzök, de még így is tudtam, hogy ki kell találnom, hogyan kell megőrizni a fokhagymát.
míg korábban konzerváltam, soha nem gondoltam volna, hogy így megőrizzem a fokhagymát. A bátyám meglátogatott minket a múlt héten, és volt olyan kedves, hogy eltölteni egy pár órát mutatja meg, hogyan kell csinálni.,
mint kiderült, szinte nevetségesen egyszerű volt. Olyan egyszerű és hatékony, hogy bárcsak évekkel ezelőtt megtanultam volna.
annyira izgatott vagyok, hogy a fokhagyma használatra kész most a hűtőben, izgatott, hogy megosszák a megállapítások veled!
Ez a fokhagyma friss ízű. Ha valaha is vásárolt egy üveg darált fokhagymát vagy hámozott szegfűszeget olajban vagy ecetben, ez nem hasonlít ezekre a dolgokra. A tartósított szegfűszeget már néhány receptben használtam, az íze pontosan ugyanaz, mint a friss.,
hogyan kell tárolni fokhagyma
nyers, szárított fokhagyma lehet tartani hónapokig hűvös, sötét környezetben. Azonban itt a nagyon meleg délnyugati, ritkán tart több mint egy hónapig otthonomban, mielőtt kihajt. Ennek az egyszerű pácolási módszernek a megőrzése hónapokig friss marad.
vajon ez a módszer pácolt, ecetes ízű fokhagymát eredményez-e? A fokhagyma természetes olajai megakadályozzák, hogy az ecet felszívódjon a szegfűszegbe! Praktikus, ugye?,
a tartósított fokhagyma használatához csak vegye ki a szükséges szegfűszegeket, gyorsan öblítse le vízzel, és használja a kívánt módon. Ha enyhe ecetes harapást szeretne a fokhagymára, vagy ha olyan receptben használja, amely ecetet is igényel, egyszerűen használja a fokhagymát öblítés nélkül.
azt tervezem, hogy kipróbálok néhány kötszert és pácot a fokhagymás ecettel, miután használtam a szegfűszegeket az edényekből!
más néven pácolás fokhagyma, ez a módszer az egyik leggyakoribb módja, hogy mentse a fokhagyma termés., Az üvegeket nyomástartó kannában is feldolgozhatjuk, majd szobahőmérsékleten tárolhatjuk – azonban a folyamat során elveszítheti ízének egy részét.
elegendő hely volt a hűtőszekrényemben, hogy úgy döntöttem, hogy egyszerűen egy hátsó polcot helyezek az üvegekbe. Annyira izgatott vagyok, hogy kerti friss fokhagymát tárolok a hűtőmben télen!,
Kiválasztása Fokhagyma
Ha nem nőnek, majd a betakarítás a saját fokhagyma, egy otthon, kert, kövesse az alábbi tippeket a kiválasztása a legjobb, legfrissebb fej fokhagyma a piacra vagy a boltba, hogy használja a tartósított fokhagyma recept:
Először is, nézd a fej fokhagyma nélkül tincset. A csírázás azonnali mutatója annak, hogy a fokhagyma már nem friss, nem éri meg a pénzét.
Ezután adja meg a fokhagymát egy gyors ” szippantás és préselés.”Ha mildewy vagy penészes szaga van,adja át. Ez szinte biztos mutató, hogy a fokhagyma romlott.,
a friss fokhagymás szegfűszeg soha nem lehet puha vagy squishy. A friss fokhagymás fej szilárd lesz az érintésre, nem pedig könnyű préseléssel.
hogyan Hámozzuk meg a fokhagymát
vitathatatlanul a fokhagyma megőrzésének folyamatának legigényesebb része a hámozás. Természetesen, akkor csak használja az ujjait, majd húzza el, de ha keres egy gyorsabb folyamat, vagy befut egy makacs szegfűszeg, amelynek bőre csak nem hámlik, itt van néhány népszerű trükk.,
a fokhagymás szegfűszeg hámozásának egyik jól ismert módja a szegfűszeg ütése a kés lapos oldalával. Ehhez a recepthez meg akarjuk őrizni az egész szegfűszeg sértetlenségét, ezért ügyeljen arra, hogy ne összetörje a fokhagymát, ha megpróbálja ezt a módszert.
sok otthoni szakács szereti a fokhagymás szegfűszegét zárt fedéllel ellátott üvegedénybe helyezni, majd erőteljesen rázza meg a fokhagymás bőr lazítását. Ez határozottan hatékony, de ismét csak légy óvatos, ne törje össze a fokhagymás szegfűszeget!,
a mikrohullámú sütő használata a bőr lazításához a hámozás előtt is hasznos lehet erre a receptre,mivel itt sok fokhagymás szegfűszeget hámozunk!
fokhagyma készítése
attól függően, hogy a fokhagymát betakarították, előfordulhat, hogy barna foltok vannak a szegfűszegen. Ez teljesen normális, és nem jelenti azt, hogy a fokhagymád rothadt.
egyszer öblítés után egy kis paring kést használtam, hogy levágjam a barna foltokat a fokhagymás szegfűszegen. Miután az összes barna foltot eltávolították, másodszor öblítse le a fokhagymás izzókat, majd folytassa a receptet az utasítás szerint.,
fokhagyma tárolása
Ha a receptben vázolt módszert használja, a tartósított fokhagyma edényeit a hűtőszekrényben kell tárolnia, hogy azok utolsók legyenek. Jelöljön ki egy polc vagy egy polc egyik oldalát egy fiók belsejében a fokhagymás edényekhez. Több hónapig, sőt akár egy évig is frissen kell maradniuk.
ezzel az alapvető hűtőszekrénykonzerválási módszerrel való ragasztás messze a legegyszerűbb és megbízhatóbb módszer a fokhagyma megőrzésére.,
a sterilizált edényekkel és fedelekkel történő nyomástartó konzerválási módszert követve lehetővé kell tenni, hogy a tartósított fokhagymát legfeljebb egy évig szobahőmérsékleten tárolja. (Teljes nyilvánosságra hozatal: én még nem teszteltem ezt magam!)
bár több online forrás is állítja, hogy a nyomástartó konzerválás működik, eltávolítottam ezt az információt, egy olvasó áttekintése alapján, amely ezt tette, elpusztította a fokhagymát. Ragaszkodom az ajánlásomhoz, hogy megőrizzem a fokhagymát ecetben a hűtőszekrényben. Az USDA szerint ” a fokhagyma konzerválása nem ajánlott., A fokhagyma alacsony savtartalmú zöldség, amely megköveteli a nyomástartó edény megfelelő feldolgozását. A fokhagyma elveszíti az ízének nagy részét, ha ilyen módon melegítik. Ezért a fokhagyma konzerválására nem határozták meg a megfelelő feldolgozási időt.”
hogyan kell használni a tartósított fokhagymát
használhatja a tartósított fokhagymát bárhol, ahol a friss dolgokat használja! És hidd el, ha azt mondom neked, hogy ugyanazt az aromás, ízletes jóságot tartja fenn egy frissen betakarított fokhagymás izzóban.
a pirított fokhagyma számtalan ízletes recepthez szükséges., Mindent felhasználunk, a fokhagymás Gyömbérkeverő sütéstől a gyors és könnyű ételig, a pirított cukkini szalagokig.
a tartósított fokhagyma (öblítve, szárazra pattintva) szintén csodálatos pörkölt! Használja pörkölt fokhagymás Quinoában gombával, pörkölt fokhagymával és szalonnás guacamollal és sült fokhagymás fehérbab mártással, és legyen mindenki új legjobb barátja.
én is szeretem a fokhagymát, mint a salátaöntet, szószok, pácok és sós spreadek összetevőjét. Csak isteni a sör és a fokhagymás pác, a Mojo pác, és a házi Ranch öltözködés., Ez a Chipotle fokhagymás szósz sült ujjas burgonyával tálalva fokhagyma szerelmeseinek álma.
a valódi fokhagymás fanatikusoknak meg kell próbálniuk a fokhagymás szerető Burgonyasalátámat. Ez a recept önmagában érdemes “üzembe fel” egy nagy tétel fokhagyma, így van kéznél bármikor a vágy sztrájk.
próbálja ki a saját fokhagyma megőrzését. Garantálom, hogy nem fogod megbánni! Ez egy egyszerű, pénz-megtakarítás módja annak, hogy mindig van fokhagyma kéznél, amikor csak szüksége van rá.
miért válik a fokhagyma kékre
Frissítve 9/19/12 több kérdés megválaszolására, miért vált a Fokhagymám kékre?, Ha a fokhagyma kékre vált, még mindig biztonságos enni.
Ez akkor fordulhat elő, ha a fokhagymában jelen lévő enzimek és aminosavak reagálnak a fokhagyma csípős szagáért felelős kénvegyületekkel. Láttam, hogy ez történik néhányszor most, és úgy tűnik, ez meglehetősen gyakori.
Konyhai tipp: ezt a fazékot és ezeket az edényeket használom fokhagyma tartósításakor.
Konyha Tipp: Hogyan lehet Megőrizni a Fokhagyma
Course: Condiment
Ingredients
- ▢ Garlic heads broken apart and cloves peeled
- ▢ Distilled vinegar
- ▢ Large pot for boiling the vinegar
- ▢ Jars for storing the garlic
Instructions
-
Break apart your heads of garlic and peel the cloves., Helyezze a hámozott fokhagymás szegfűszeget egy nagy keverőedénybe, majd töltse fel vízzel. Használja az ujjhegyeit, hogy megtisztítsa a szennyeződéseket a szegfűszegről. A szegfűszeg tisztítása után vigye át őket egy nagy szűrőre, majd alaposan öblítse le.
-
a fokhagyma betakarításának időpontjától függően nagyon kevés barna folt lehet A szegfűszegen. A fokhagymámat ez év végén szüretelték, így a végek meglehetősen barna voltak, néhány folt a szegfűszegen is. A foltok vágásához használjon egy kis szárító kést, majd vigye vissza a tisztított és vágott szegfűszegeket a szűrőbe. Öblítse újra.,
-
forraljuk fel az ecetet egy nagy edényben. Több száz gerezd fokhagyma esetében körülbelül 8 csésze ecetet használtam. Helyezze a tiszta fokhagymás szegfűszeget kis edényekbe. (Inkább kis vs nagy üvegeket használok, hogy elkerüljék a hatalmas mennyiség szennyeződését, ha az edény túl hosszú ideig nyitva van a hűtőszekrényben.) 10 fél korsó edényt töltöttem fokhagymával. Miután az ecet felforrt, öntsük át a fokhagymát, majd szorosan csavarjuk a fedeleket.
-
hagyja, hogy az üvegek szobahőmérsékletre kerüljenek a pulton egy éjszakán át, majd tárolja a hűtőszekrényben., Ez legfeljebb egy évig tart a hűtőszekrényben. Élvezd!
táplálkozás
Pin this recipe0
{originally posted 9/14/12-recipe notes and photos updated 12/26/18}