Lefagyaszthatom a tojásokat?
Ha több tojást, mint használhatja néhány héten belül venni őket, meg lehet törni őket házaikból hűteni őket. Csak tiszta, friss tojásokat fagyasszon be.
fehér
törje össze és különítse el a tojásokat egyenként, ügyelve arra, hogy a sárgája ne kerüljön a fehérbe. Öntsük a fehéreket fagyasztóedényekbe, szorosan lezárjuk, címkézzük fel a tojásfehérje számát és a dátumot, majd fagyasztjuk le. A gyorsabb felolvasztás és a könnyebb mérés érdekében először fagyassza be az egyes fehéreket egy szabványos jégkocka tálcába. Ezután vigye át egy fagyasztótartályba.,
sárgája
a tojássárgája gélesedési tulajdonsága fagyasztva sűrűsödik vagy gél, ezért különleges kezelést kell adnia a sárgáját. Ha fagyasztja őket, ahogy vannak, a tojássárgája végül annyira zselatinos lesz, hogy szinte lehetetlen használni egy receptben. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk ezt a gelációt, 1/8 teáskanál sót vagy 1 1/2 teáskanál cukrot vagy kukoricaszirupot 1/4 csésze tojássárgájára (körülbelül 4 tojássárgája). Címkézze meg a tartályt a tojássárgák számával, a dátummal, valamint hogy hozzáadott-e sót (főételekhez) vagy édesítőszert (sütéshez vagy desszertekhez). Állj!,
egész tojás
Beat csak addig, amíg kevert, öntsük a fagyasztótartályba, szorosan lezárjuk, címkézzük a tojások számát és a dátumot, majd fagyasztjuk.
kemény tojás
fagyaszthatja a kemény tojás sárgáját, hogy később felhasználhassa öntettel vagy körettel. Óvatosan helyezze a sárgáját egy rétegben egy serpenyőbe, majd adjon hozzá elegendő vizet, hogy legalább 1 hüvelyk legyen a sárgája felett. Fedjük le, majd gyorsan forraljuk fel. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, hagyja állni a sárgáját, fedje le, forró vízben körülbelül 12 percig., Távolítsa el a sárgáját egy réselt kanállal, engedje le jól, majd csomagolja be fagyasztáshoz.
a legjobb, ha nem fagyasztjuk le a keményen főtt egész tojást és a keményen főtt fehéret, mert fagyasztva kemények és vizesek lesznek.
fagyasztott tojás
az USDA Élelmiszerbiztonsági és ellenőrző szolgálat (FSIS)szerint a tojásokat legfeljebb egy évig fagyaszthatja. Ha készen áll a fagyasztott tojások használatára, olvassza fel őket egy éjszakán át a hűtőszekrényben vagy folyó hideg víz alatt. Használjon tojássárgáját vagy egész tojást, amint felengedik őket., A felolvasztott tojásfehérje jobb térfogatú lesz, ha lehetővé teszi számukra, hogy szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig üljenek. A felolvasztott fagyasztott tojásokat csak alaposan főzött edényekben használja.