Márvány torta, csokoládé ganache cukormáz
- Megosztás
- Pin
Hogyan kell bekapcsolni a kedvenc vaníliás torta recept egy nedves, puha márvány torta
Nedves, puha márvány torta készült a semmiből, nem kell bonyolult., Sokszor kértek tőlem egy egyszerű márvány torta receptet, amely nem igényelt két torta receptet, és sok tesztelés után végre megvan a tökéletes márvány torta recept az Ön számára!
miért nevezik márványtorkának?
márvány torta készül, ha hozzá egy kis mennyiségű sötét színű tésztát világos színű tésztát, majd enyhén keverjük össze, hogy a torta egy márványozott megjelenés.
az a gondolat, hogy két különböző színű ütőt egy tortába kevernek, a tizenkilencedik századi Németországból származik., A márvány torta a polgárháború előtt eljutott Amerikába a német bevándorlókkal. Eredetileg a süteményeket melaszokkal és fűszerekkel keverték.
1889-ben egy népszerű szakácskönyvben megjelent egy recept, amely kihasználta az amerikai csokoládé iránti megszállottságát, és a melaszt csokoládéval helyettesítette. Így született meg a ma ismert népszerű márvány torta.
az 50-es években egészen a 70-es, pékségek New Yorkban, ahol hozzá mandula kivonat a márvány torta tésztát, mint egy aláírás íz, néha nevezik német márvány torta.,
mi teszi a márvány tortát nedvessé?
amikor kakaóport vezet be egy torta receptbe, kiszáríthatja a tortát. Gondolj bele, hányszor ettél már száraz csokitortát?
ezért fontos, hogy a kakaóport virágozzuk, mielőtt összekeverjük a vanília torta tésztával. A virágzás akkor következik be, amikor a kakaóport forró vízzel, kávéval vagy hideg olajjal kombináljuk, majd hagyjuk néhány percig ülni, amíg szivacsos lesz.,
most, hogy a kakaópor megnedvesedett, nem szívja fel az összes nedvességet a vanília torta tésztájából.
Egyéb összetevők ezt a tortát, hogy legyen nedves
Író – Add nedvesség, finom állagú, ízű, hogy a torta
az Olaj – Tartja a márvány torta, a kiszáradás, majd hozzáteszi, nedvesség
az Egész tojást, A tojássárgáját hozzá nedvességet a torta, valamint a szerkezet
Hogyan márvány, a vanília, csokoládé torta, tészta?
van egy kis technika, amikor a tökéletes márvány. A legtöbb ember túl csinálja., A trükk az, hogy a csokoládé tésztát két réteg vanília közé rétegezzük,majd vajkéssel készítsük el a kis 8 mozgást a tészta tetejétől az aljáig.
Ez a mozgás húzza át a csokoládé tésztát a vanílián, és szépnek tűnik, amikor belevág.
csak ne márvány túl sok, vagy akkor csak a végén egy foltos kinézetű csokoládé torta.
meg tudod sütni ezt a tortát más edényekben?
meglepő módon sokat kapom ezt a kérdést., Ez a recept azt jelentette, hogy sült három 8 ” torta Serpenyők úgy, hogy kap három szép réteg torta minden szelet. De biztosan használhat más méretű süteménytálcákat, például egy 1/4 lapos serpenyőt vagy négyzet alakú serpenyőt.
lehet, hogy növelnie vagy csökkentenie kell a receptet, hogy illeszkedjen a serpenyő méretéhez.
ezt a receptet is használhatja bundt torta vagy egyedi kenyér készítéséhez. Csak kövesse ugyanazt a folyamatot, hogy vegye ki 1/3 a tésztát, majd hozzáadjuk a virágzott kakaópor, hogy a vanília torta tészta csokoládé.
márvány torta eredetileg inkább egy nassolás torta., Azt jelentette, hogy szeletelt, tálalva cukormáz nélkül, és evett tea vagy kávé – szerű kávétorta.
ezt a receptet is használhatja cupcakes készítéséhez, de sokat tesz! Saját cupcakes sült 350ºF 15 percig, de meg kell sütni őket, amíg a központ visszapattan, amikor megérinti.
hogyan kell díszíteni egy márvány tortát
Ha úgy szeretné díszíteni a márvány tortát, mint az enyém, akkor kövesse ezeket az egyszerű lépéseket.
- készítse el a csokoládé ganache-t, majd tegye félre, hogy szobahőmérsékleten lehűljön, amíg el nem éri a mogyoróvaj konzisztenciáját.,
- süsse meg a márvány süteményeket, majd csomagolja be őket műanyag csomagolásba, majd tegye a hűtőszekrénybe, hogy egy éjszakán át lehűljön, vagy fagyassza le 30 percig a fagyás előtt. Vágja le a torta kupoláját, ha van ilyen.
- helyezze az első tortaréteget a tortalapra, majd terjessze a ganache körülbelül 1/4 vastag rétegére. Ismételje meg az utolsó két réteget.
- fedje le az egész tortát egy vékony réteg ganache úgynevezett morzsa kabát. Tegye az egész tortát a hűtőbe 20 percig.,
- készítse elő a csokoládé cseppjét, majd hagyja kihűlni 90ºf
- alkalmazza a ganache utolsó rétegét, majd simítsa ki az ofszet spatulával és a padkaparóval.
- puha (új) sminkkefével vigyen fel kakaóport a ganache külső oldalára, hogy úgy tűnjön, mintha bársonyos textúrája lenne.
- tegye a csepegtető ganache-t egy csőzsákba, és vágja le a hegyét
- a ganache-t egészen a torta tetejéig csepegtesse, majd grafitti-szórással fejezze be.
további recept ötleteket szeretne?,
fahéjas pirítóstorta
csokoládé bundt torta
fehér bársony torta
Tortatészta és cukormáz számológép
válasszon ki egy alábbi opciót, hogy kiszámítsa, mennyi tésztára vagy cukormázra van szüksége. Állítsa be az adagok csúszkát a receptkártyán, hogy megváltoztassa a recept mennyiségét.,Válasszon egy tortát pan méret
(based on 2″ magas tortát pan)
4″6″8″9″10″12″14″16″
Válassza ki a tortát a pan méret
(based on 2″ magas tortát pan)
6″8″10″12″14″16″
Válassza ki a tortát a pan méret
(based on 2″ magas tortát pan) 9×13″12 x 18″
Muffin Tin Méret
Standard
Válassza ki a számot a serpenyő
1 Pan2 Pans3 Edények
Csésze Tészta Szükség
8 csésze
Csésze Cukormáz Szükség
5 csésze
Megjegyzés: a mérések alapján becsült ki a vanília torta recept szabványos MINKET torta lábasok, méretben., Az alkalmazott mérések csak 2″ magas süteménytálcákra vonatkoznak. Az eredmények eltérőek lehetnek. Ne töltse túl torta Serpenyők fenti gyártó által ajánlott irányelveket.
márvány torta csokoládé ganache cukormázzal
Ganache Drip
- ▢ 6 ounces semi-sweet chocolate
- ▢ 4 ounces heavy whipping cream
Equipment
- ▢
Stand Mixer
- ▢
Paddle Attachment
Instructions
-
Prepare three 8″x2″ cake pans with cake goop or another preferred pan spray., Melegítse elő a sütőt 335ºf
-
melegítse fel a vizet párolásig, majd keverje össze a kakaóporral. Keverjük addig, amíg a kakaópor meg nem nedvesedik. Úgy fog kinézni, csomós, de ez normális. Tegye félre, majd hagyja kihűlni, miközben elkészíti a torta tésztát.
-
a tej és az olaj 3/4 csészéjét össze kell keverni és félre kell tenni.,
-
egyesítse a maradék tejet, tojást, vaníliát és mandulakivonatot együtt, habverővel bontsa fel a tojásokat és tegye félre.
-
a tál a mixert, keverjük össze a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát, sót, a lapát mellékletet. Keverjük össze 10 másodpercig, hogy összekapcsolják.
-
adja hozzá a lágyított vajat a lisztkeverékhez, majd alacsonyan keverje, amíg a keverék durva homokhoz hasonlít (körülbelül 30 másodperc).,
-
adja hozzá a tej/olaj keverékét, majd alacsonyan keverje, amíg a száraz összetevők meg nem nedvesednek. Ezután növelje a sebességet közepes (beállítás 4 én KitchenAid), majd hagyjuk keverjük össze 2 percig, hogy dolgozzon ki a torta szerkezetét. Ha nem hagyja, hogy a torta mix ebben a lépésben a torta összeomolhat.
-
Adja hozzá a tojáskeveréket három tételben, hagyva, hogy a tésztát 15 másodpercig keverjük össze a kiegészítések között.,
-
kaparja le újra az oldalakat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden be van építve.
-
vegye ki a tészta 1/3-át, és keverje össze a lehűtött csokoládékeverékkel, majd óvatosan hajtsa össze, amíg össze nem kombinálja.
-
réteg a tésztát a serpenyők, kezdve vanília, majd csokoládé és végződő vanília. Használjon vajkést, hogy óvatosan kavarogjon. Ne keverje túl, vagy a torta nem lesz márványozott belső.,
-
35-40 percig sütjük 335ºf-on, amíg a központba behelyezett fogpiszkáló tisztán ki nem jön, de a torta még nem kezdett zsugorodni a serpenyő oldaláról.
azonnal érintse PAN határozottan pulton egyszer, hogy kiadja a gőzt a tortából. Ez megakadályozza a torta zsugorodását.
-
hagyja kihűlni a süteményeket 10 percig a serpenyőben, mielőtt kioldja őket. A torta egy kicsit zsugorodik, ez normális. Flip rá egy hűtő állványra, majd hagyja kihűlni teljesen., A kezelés előtt lehűtöm a süteményeimet, vagy műanyag csomagolásba csomagolhatom őket, majd fagyaszthatom őket, hogy csapdába ejtsék a nedvességet a tortában. Olvassza fel a munkalapot, miközben még fagyás előtt csomagolva van.
Ganache Utasítások
-
tegye a csokoládét egy többrétegû tál
-
A hő a krémet, amíg csak elkezd párologni, nem forraljuk, vagy a ganache lesz szemcsés.,
-
Öntsük a forró tejszín a csokoládét, majd hagyd állni 5 percig
-
Hozzáadás a vanília, só, a csokis keveréket, majd habverővel, amíg sima, krémes
-
Öntsük a ganache a sekély serpenyőben, majd hagyjuk kihűlni, hogy a mogyoróvaj a következetesség. Az enyém körülbelül 20 percet vesz igénybe, hogy megvastagodjon.,
-
Fagy a tortát a ganache, majd tegyük be a hűtőbe 20 percre, majd a port kakaópor puha (új) smink ecset hogy a bársonyos textúra
Ganache csepegtető
-
Hő krém, amíg csak gőzölgő, majd öntsük a csokoládé. Hagyja ülni 5 percig, majd habverővel simára. Hagyja lehűlni, amíg kissé felmelegszik az érintésre, mielőtt a hűtött süteményre csövezne.,
Megjegyzések
Fontos Tudnivalók a
1. Hozza az összes összetevőt szobahőmérsékletre, vagy akár egy kicsit melegre (tojás, író, vaj stb.), hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tészta nem szakad meg vagy zsugorodik.
2. Használjon skálát az összetevők (beleértve a folyadékokat is) méréséhez, hacsak másképp nem rendelkezik (evőkanál, teáskanál, csipet stb.). Metrikus mérések állnak rendelkezésre a recept kártya., A méretezett összetevők sokkal pontosabbak, mint a csészék használata, valamint segítenek a recept sikerének biztosításában.
3. Gyakorlat Mise en hely (mindent benne helye). Mérje meg az összetevőket idő előtt, majd készítse el őket a keverés megkezdése előtt, hogy csökkentse annak esélyét, hogy véletlenül kihagyjon valamit.
4. Hűtsük le a süteményeket, mielőtt a cukormáz és töltelék. Ha szeretné, fedezhet egy matt, hűtött süteményt fondantban. Ez a torta kiválóan alkalmas egymásra rakásra is. Mindig hűtve tartom a süteményeimet a hűtőszekrényben a szállítás előtt a könnyű szállítás érdekében., Tudjon meg többet az első torta díszítéséről.
5. Ha a recept bizonyos összetevőket, például süteménylisztet igényel, akkor nem ajánlott minden célra liszttel és kukoricakeményítővel helyettesíteni, hacsak a recept nem határozza meg, hogy rendben van. Az összetevők helyettesítése miatt ez a recept meghiúsulhat.
All purpose liszt egy sima liszt nem emelkedő ágensek. Fehérje szintje 10% -12%
a Tortaliszt egy puha, alacsony fehérjetartalmú liszt 9% vagy kevesebb.,
Cake flour sources: UK – Shipton Mills Cake & Pastry Flour