Mi a Delmonico Steak?
a Delmonico steak kifejezés sok mindent jelenthet, és kevés egyetértés van abban, hogy pontosan milyen steakre utal helyesen. Valójában, az egyetlen dolog, az emberek úgy tűnik, hogy egyetértenek abban, hogy ez a neve Delmonico, egy steak ház New Yorkban, ahol azt mondta, hogy származnak.
eredete a Delmonico Steak
sajnos, senki sem tudja biztosan megmondani, hogy pontosan milyen vágott húst Delmonico szolgált, amikor létrehozta a Delmonico steak, mert ez történt 1840 körül, és nincs senki körül, aki emlékszik.,
mint ilyen, hentesek, szakácsok és steak rajongók nem is ért egyet, hogy egy Delmonico steak legyen csont nélküli vagy csont-in. És még kevesebb egyetértés van abban, hogy pontosan melyik marhahúsból kell elkészíteni.
a legalapvetőbb, bár, a Delmonico steak egy nagy steak-esetleg akár két hüvelyk vastag. Nagyon jó minőségű húsdarabnak kell lennie, rengeteg marbling.
továbbá a marhahús borda vagy rövid karaj szakaszában kell származnia.,
lehet, hogy csontos vagy kicsontozott ribeye steak, vagy csont nélküli vagy csontozott szalag steak. A Delmonico steak néhány leírása a T-csont steak kisebb változataként ábrázolja.
tehát rejtélyünk van. Tudjuk, hogy a Delmonico egy finom húsdarab, amelyet gyorsan fel kell főzni száraz hővel, például grillezéssel vagy főzéssel.
Ez a bizonytalanság egyfajta szabad-for-all, amelyben bárki egy kötény és egy pár fogó azt állítják, hogy a steak a hiteles Delmonico. Nincs kulináris rendőrség megállítani őket.
ahogy ez történik, ez egy egyre gyakoribb gyakorlat között hentesek, hogy chuck eye steak, lekötni őket húr, és hívja őket Delmonico Steak, ami körülbelül ugyanaz, mint hogy egy Chevy, küld át az autómosó, és hívja a Cadillac.,
Ez a gyakorlat csak valami, amit elsősorban meg tudnak úszni, mert nincs szigorú meghatározása a “Delmonico” szónak.”Mégis, egy szemantikai kiskapu használata a gyanútlan ügyfelek kihasználásához nem valami jó hentesnek kell tennie.
végül a Delmonico steak annyi mítosz, mint egy adott szelet steak. Ha ez egy vastag, jó minőségű steak a borda vagy rövid karaj, nevezhetjük Delmonico. A Delmonico étterme még mindig működik, étlapjukon pedig a Delmonico steak egy kicsontozott ribeye.,