Mi A Gruyère Sajt?
Gruyère (ejtsd: “groo-YAIR”) egy sima olvadású Svájci sajtfajta, amely teljes tehéntejből készül, és általában hat hónapig vagy tovább gyógyul. A Gruyère egy nagyszerű asztali sajt, olyan kifejezés, amely minden olyan sajtra utal, amelyet szeletekben lehet enni, mint egy szendvicsen vagy egy sajt tál részeként. Az is előfordul, hogy kiváló olvadó sajt, ezért a Gruyère a két fő sajt egyike (az Emmental a másik), amelyet a hagyományos Fondü recept elkészítéséhez használnak., Ez is (ismét, néha együtt Emmental, néha nem) a sajt használt, hogy a croque monsieur, hogy a klasszikus francia grillezett sajt szendvics, amely egy vágott párizsi bistros mindenhol.
A Svájci Gruyères városáról nevezték el, ahol eredetileg készült, a Gruyère sajt egy halványsárga színű, gazdag, krémes, enyhén dió ízű kemény sajt. Tartalmaz néhány apró lyukat, vagy a svájci sajtra jellemző” szemeket”, amelyeket a sajt előállításához használt baktériumok által kibocsátott gázbuborékok képeznek., A Gruyère-nek kevesebb szeme van, kisebbek pedig a svájci sajt más fajtáihoz képest.
egy jó olvadó sajt
nem minden sajt fordul ragacsos, ha főtt, de Gruyère ideális sajt használható, ha a recept végeredménye kell szép és krémes. És ez azért van, mert így készült. A sajt tejként indul, amelyet aztán megfogyatkoznak, majd a túrókat elválasztják és összenyomják, ami kiszorítja a felesleges vizet., Az oltónak nevezett enzimek kombinációjával sajtolt sajtok megolvadnak, míg azok, amelyek savval (például ricotta vagy queso fresco) vannak, egyáltalán nem olvadnak meg.
és ezen a kategórián belül az, hogy egy adott sajt mennyire olvad el, a víz-zsír arányához kapcsolódik. Általában a magasabb víztartalmú sajt jól megolvad, míg a száraz sajtok rosszul olvadnak, vagy egyszerűen csak zsírkészletekké válnak. Ezenkívül a sajtok kiszáradnak, minél hosszabb ideig érlelik őket., Ezért ismét minden dolog egyenlő, egy fiatalabb, frissebb sajt olvad jobb, mint az egyik, hogy már érlelt bármilyen hosszú ideig.
A Gruyère helyettesítő
manapság a Gruyère széles körben elérhető a legtöbb élelmiszerboltban, bár nem feltétlenül a legolcsóbb sajt. Ha a boltban található egy sajt számláló, a személyzet valószínűleg vágni egy adott méretű darab, így nem kell fizetni Gruyère nem kell.,
mégis, ha szüksége van egy helyettesítő Gruyère sajt, akkor próbálja Emmental, Jarlsberg, Beaufort, comté vagy raclette, attól függően, hogy a recept. Ha keres, hogy helyettesítse a kis mennyiségű sajtot, lehet, hogy nem számít annyira. De ha több csésze sajtra van szüksége (például ha fondue-t készít), akkor egy közönséges “amerikai” svájci sajt lehet a legjobb megoldás. Ha azt tervezi, hogy használja azt a recept, amely kéri az olvadás, győződjön meg róla, hogy egy nagy nedvességtartalmú sajt.,
Könnyű Croque Monsieur
Ha új vagy Fekvő sajt, croque monsieur, ez a tökéletes recept, hogy bemutassam ezt a ízletes sajtot. Egy egyszerű croque monsieur szendvics elkészítéséhez két szelet kenyérrel kezdjük, mindkét oldalon vajjal és Dijon mustárral., Rántson néhány Gruyère-t egy tálba, keverje össze elegendő béchamel mártással, hogy megnedvesítse a sajtot, majd ebből a sajtkeverékből egy szelet kenyérre kanalazzon; fektessen egy szelet sonkát a második szeletre. Hozd össze a feleket, szakács egy forró serpenyőben vagy serpenyőben, amíg a kenyér aranybarna, essek félúton, így főtt mindkét oldalon, és a sajt megolvad. Párizsban több béchamelbe burkolt szendvicset szolgálnak fel, amit késsel és villával eszünk, de ezt a verziót sokkal könnyebb kezelni.,