mi a különbség az Extra szűz & rendszeres olívaolaj között?
úgy tűnik, mi mindig megragadta egy üveg” jó ” olívaolaj. A szakácskönyv szerzői nagyrészt az extra szűz olívaolajra utalnak, a Mindenható elixírre, amely egy kicsit magasabb a szupermarket polcán, mint a szokásos változat. De mitől lesz egy üveg EVOO sokkal értékesebb—és drágább -, mint a halványabb, megfizethetőbb testvére?,
Az Extra szűz olívaolaj tiszta, hidegen sajtolt olajbogyóból készül, míg a rendszeres olívaolaj keverék, beleértve mind a hidegen sajtolt, mind a feldolgozott olajokat.
az EVOO-t úgy készítik, hogy az olajbogyót pasztává őrlik, majd megnyomják őket az olaj kivonásához. Nincs hő részt, így a “hidegen sajtolt” címke gyakran találkozik. A kapott olaj erdő-zöld színű; füves, borsos ízű; gyümölcsös aromájú. Ez a módszer, bár hatékony, jelentős időt vesz igénybe. A termék pure EVOO tanúsítása szintén szigorú, időigényes folyamat., Ezek a tényezők hozzájárulnak az olaj magasabb áron.
minden hidegen sajtolt olaj, amely nem felel meg az extra szűz szabványoknak, ezután finomítják, hogy megszabaduljon a nemkívánatos szennyeződésektől, így az olaj semleges ízű és világosabb színű. Ez majd összekeverjük egy kis prémium EVOO előállítani, amit jelölt, mint csak ” olívaolaj.”
tehát hogyan befolyásolja ez a főzést? Javasoljuk, hogy egy üveg mindkettő kéznél legyen: sima olívaolaj az Általános főzéshez és a sautéinghez, valamint egy szép felső polcos extra szűz olaj mártásokhoz, kötszerekhez, nyers alkalmazásokhoz, valamint a bevont élelmiszerek befejező érintéséhez., Bár akkor technikailag használni EVOO minden főzés (a mítosz, hogy kiderül keserű magas hőmérsékleten azóta lebukott), akkor nem lesz képes megkóstolni a finomságok valami, mint egy gazdag boeuf bourguignon. Tehát, ha szüksége van csak egy szitálás a serpenyőben, ez jobb, hogy mentse el a pénzt választó lényegesen olcsóbb unokatestvére.
Ismerje meg a különbséget a többi gyakori összetevő között:
* Gelato vs. Ice Cream
* Seltzer vs. Tonic
* Cocoa vs. Cacao