Miért kell a komlót Szuperételnek tekinteni

a komló és a kézműves sör szinonimája., A növény virágait ritkán használják a sörfőzési folyamat felett és azon túl is; így a tenyésztők, kutatók és termelők nagy hangsúlyt fektettek az új fajták kifejlesztésére, a terméshozam növelésére, valamint a betegség ellenállására a termelésben elsősorban a söripar számára. A komló sokoldalúsága azonban sokkal mélyebb, mint az átlagos fagyos bögre.

a keserűség és az aroma mellett a komló antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik a gram-pozitív baktériumok ellen, elősegítve a sör tárolását, stabilitását és sterilizálását., Hop maradékok is gazdagítja majd stabilizálni sör hab, illetve ösztönözze a hab illesztése, amely sört aromás és esztétikai minőségek, mint a hab hozza illékony vegyületek ki a sört megoldás, hogy a felület további közvetlen interakció szagló érzék — mielőtt az első kortyot.,

a cukorkák között
A Komlósavak, a béta-savak és az illóolajok elsősorban a sörfőzők, a termelők és a kutatók számára érdekesek; de a sörön belül nyomokban egy xanthohumol néven ismert gyógyszer-jelentős vegyület, a lupulinmirigyekben jelen lévő legelterjedtebb prenilált kalcon (1).

A Xanthohumolt először 1913-ban izolálták komlóból, és ez az egyetlen ismert, természetben előforduló metilezett komló gyanta. Bár a xanthohumol a legelterjedtebb prenilált kalcon a lupulin mirigyekben, 0-tól számítva.,A száraz kúp tömegének 1% – áig, a sörfőzés során jelentős mennyiségben elveszik a flavonokká történő termikus izomerizáció miatt, és izoxantohumolvá válik.

a sör xanthohumol tartalma a sör stílusától, receptjétől és ugrási sebességétől függ. Több hop-forward sör, mint például India Pale Ales, nagy komlóhasználattal rendelkezik, ezért nagyobb xanthohumol tartalmat mutatnak, mint a pilsner vagy a lager sörök.

a xanthohumol lupulinmirigyek által történő szekréciója a női kúpos braktokban, kevesebb koncentrációban a leveleken történik., A xanthohumol prekurzora a dezmetilxanthohumol, a főzési folyamat során 8-prenilnaringeninré alakul, amely egy rendkívül erős fitoösztrogén molekula, amely számos lehetséges egészségügyi előnnyel jár. A gasztrointesztinális traktusban az izoxantohumolt mikroorganizmusok 8-prenylnarigeninné alakítják át. Azonban az emberek kis százaléka tartalmazza a bélbiótát, amely képes az átalakításra. Következésképpen a 8-prenilnaringenin-tartalom a xanthohumol, az izoxanthohumol és a dezmetilxanthomol koncentrációjától függ.,

kevéssé ismert, a bennszülött biológiai aktivitás a xanthohumol, de mint sok flavonoidok, hogy a termelés a vegyület az, hogy megvédje a komló növény a női kúp a herbivory rovarok által, mint egy antioxidáns stressz ellen, majd szerepet a növény fejlődésére (2).

egészséges adagok
a komlót és fitoceutikai tulajdonságaikat már régóta használják a hagyományos orvoslásban szorongás, stressz és álmatlanság kezelésére., Érdeklődés xanthohumol nőtt, mert a sok farmakológiai tulajdonságok, amelyek közé tartozik a rákellenes, kemoprevention, kardiovaszkuláris védelem, gyulladásgátló, antiobesity, antioxidáció, antivirális, valamint a kezelések a menopauza és a csontritkulás. Ezek az egészségügyi előnyök valószínűnek tűnnek, mivel a xanthohumol egy chalkonoid, amelyek pozitív egészségügyi tulajdonságaikról ismert vegyületek. Ma, hop porok, kivonatok, teák találhatók egészségügyi és táplálkozási üzletek szerte a világon előmozdítása ezeket az előnyöket.,

a laboratóriumi vizsgálatok pozitív eredményeket mutattak a xanthohumol étrend-kiegészítőként. Az egyik a xanthohumol fiatal és idős egerek kognitív képességére gyakorolt hatását vizsgálta, mint lehetséges módszert az életkorral összefüggő metabolikus szindróma és memóriaveszteség csökkentésére (3). A xanthohumollal kezelt fiatal egerek a kognitív rugalmasság és a térbeli tanulás növekedését mutatták, de az idősebb egerekben nem javultak jelentősen, bár mindkét egércsoport az agy zsírsavainak csökkenését mutatta.,

a közelmúltban hasonló vizsgálatok azt mutatták, hogy a xanthohumol képes volt csökkenteni az egerek véráramában a testtömeg-növekedést, az inzulinrezisztenciát és a lipideket (4). A xanthohumol egyik legfontosabb alkalmazása a rák kemopreventívumának széles körű alkalmazása, amely gátolja a prokarcinogének metabolikus aktivitását és a korai stádiumú tumor növekedését (5).,

sajnos a xanthohumol olyan rendkívül kis mennyiségben létezik a sörben, hogy a pozitív egészséggel kapcsolatos előnyök elérése érdekében az embernek nagy mennyiségű sört kell fogyasztania, veszélyeztetve az egyén egészségét a magas alkoholfogyasztás negatív tulajdonságai miatt. A komlóban a xanthohumol termelés bioszintézisének útvonalát azonban tanulmányozzák., Ezek a vizsgálatok kiemelik a még elvégzendő munka nagy részét, például a különböző komlófajták xanthohumol tartalmának megértését, a különböző termelési módszerek hatását, a postharvest tárolását, az extrakciót és a recept kialakítását a xanthohumol koncentrációira.