Mikor kell használni a friss fűszernövények vs szárított gyógynövények
Ha hallgatni a szakmai szakácsok a televízióban, akkor az a benyomásom, hogy egy jó szakács csak friss fűszernövények. Míg a friss fűszernövények hozzá szép, fényes ízek ételek, ezek nem mindig a legjobb választás, ha főzés otthon.
Ha nem növekszik a friss fűszernövények a kertben, cserépben, vagy az ablakpárkányon, majd vásárolni őket az élelmiszerboltban lehet drága. Miután hazavitt egy drága csomót, sok otthoni szakács csipet használ, majd hagyja, hogy a többi rosszul menjen., És bár a friss fűszernövényeknek nincs valódi helyettesítésük, és bizonyos ételekben egyszerűen pótolhatatlanok, egyes ételek jobb ízűek a szárított fűszernövényekkel.
mikor kell használni a friss fűszernövények
Ha így egy nyers étel, mint egy saláta dobta friss fűszernövények, tárkony vagy zöld istennő öltözködés, vagy egy tészta saláta friss bazsalikom, akkor a friss fűszernövények nem lehet legyőzni. A nyers szárított fűszernövények általában poros ízűek, és nem helyettesítik a guacamolban lévő apróra vágott, friss koriander leveleket vagy a krémmártás végén hozzáadott nyers petrezselymet., Ők hozzá egy fényes frissesség, amely nem lehet helyettesíteni szárított gyógynövények.
egyes gyógynövények mindig frissebbek, és szárításkor elveszítik jellegzetes ízüket. Finom, leveles gyógynövények, mint a petrezselyem, tárkony, metélőhagyma mindig jobb, ha friss, és általában el kell kerülni, ha szárított, mivel nem adnak sok ízt egy edénybe. Ők is a legjobb, ha nyers vagy főtt csak néhány percig.,
mikor kell használni szárított gyógynövények
Ha így egy szósz, pörkölt, vagy leves, hogy buborék el a tűzhelyen vagy a sütőben több mint néhány percig, majd szárított gyógynövények adhat egy szép ízű. 10-15 percig friss fűszernövényeket tartalmazó étel elkészítése után az összes illóolaj és-észter szakács el, hogy a friss fűszernövények íze friss legyen. Nincs értelme a kiadások extra pénzt, ha szárított gyógynövények lesz ugyanaz a hatása.
néhány szárított gyógynövény jobb ízű, érdemes a kamrában tartani, mint mások., Az oregánó, a majoránna, a kakukkfű, a rozmaring, a babérlevél, a curry levél és az édesköménymag mind jól szárítható. Szárított rozmaring használata esetén feltétlenül vágja le a kemény leveleket, mielőtt hozzáadná a receptet. Ne feledje, hogy a szárított gyógynövények idővel elveszítik hatékonyságukat, egy év után el kell dobni.
helyettesítések
a friss fűszernövények szárított cseréjének általános szabálya a receptben igényelt összeg 1/3-a. Ha egy recept 1 evőkanál friss rozmaringot igényel, akkor adjunk hozzá 1 teáskanál szárított rozmaringot (3 teáskanál van egy evőkanálban)., Ugyanez a szabály vonatkozik a fordított: ha egy recept 1 teáskanál szárított petrezselymet igényel, adjunk hozzá 1 evőkanál frissen.
ne feledje, hogy a friss fűszernövényeket a főzés végén vagy főzés után lehet a legjobban hozzáadni. A szárított gyógynövények viszont részesülnek bizonyos főzésből, amelyet korábban hozzá kell adni, hogy jobban fejlesszék ízüket.,