mit jelent a “Brut” egy pezsgő címkén? – kérdezd Decanter
Brut a második “legszárazabb” kategória pezsgő messze a legnépszerűbb.
mint minden borkedvelő tudni fogja, az osztályozási rendszerek zavaróak lehetnek, ezért gyakran “tudásban” kell lennie annak megfejtéséhez, hogy mit mond a címke.
a pezsgő esetében az egyik legfontosabb megfejtendő dolog a fizz cukortartalma, más néven a maradék cukor szintje.,
Az osztályozási rendszer, Pezsgő alapján gramm / liter, az alábbiak szerint:
a Legtöbb nem-vintage Pezsgőt tartalmaz kevesebb, mint 12 gramm / liter, cukor, de több, mint 6 g/L; ez gyakran tekintik a “sweet spot”, ahol a cukorral, a bor egyensúly, a magas savtartalom, valamint a CO2-tartalom, hogy készítsen egy késztermék, hogy ez általánosan vonzó.
Hogyan ellenőrzik a Pezsgőgyártók, hogy mennyi cukor van a borban?,
a pezsgőt nem édes stílusban készítik, de a cukor a palackban a másodlagos erjedés utáni száraz borhoz hozzáadott “adagból” származik.
” az adagoló likőr általában 500-750 gramm cukrot tartalmaz literenként. A hozzáadott mennyiség a pezsgő stílusától függően változik-mondja a Comité Champagne, a független Pezsgőgyártók és Pezsgőházak érdekeit képviselő kereskedelmi szövetség.,
meghatározva, hogy mennyi adagot kell hozzáadni, minden Pezsgőgyártó meghatározhatja, hogy milyen édes vagy száraz lesz a termékük, az oroszlánrész a Brut zónában végződik.
A Brut Champagne jól párosul az étellel?
abszolút. A néhai Gérard Basset MW MS OBE lágy sajtokkal ajánlott pezsgőt, mert “jó savasságra van szükség ahhoz, hogy átvágjuk a magas zsírtartalmat”.,
Champagne szakértő, author and Decanter közreműködő Michael Edwards, közben, idézi tenger gyümölcsei, mint a tökéletes Blanc de Blancs Champagnes, amely elsősorban jön a Brut stílusban. “A Blanc de Blancs a tenger gyümölcseivel való természetes mérkőzés, mivel friss citrus spektruma ízeket tartalmaz” – mondta.
van mit mondani extra brut és brut nature élelmiszer párosítás is, mindkét csont száraz stílusok jól megy osztriga és homár.
más pezsgők viselik a Brut címkét?,
Franciaországban a pezsgő mellett a pezsgő másik kategóriája a Crémant, és ezeket hagyományosan Brut stílusban készítik, és ezt tükrözik címkéiken, például az Emile Boeckel, a Brut Rosé, a Crémant d ‘ Alsace, 2018, a Decanter által 2020 augusztusában áttekintett.
máshol megtalálható a spanyol Brut Cava és a Brut angol pezsgő. Számos “újvilági” pezsgő, mint például a Dél-afrikai vagy ausztrál borok, a Brut monikert is hordozzák, és széles körben illeszkednek az EU cukorosztályozási zárójelébe.