mit jelent a” szín hozzáadva ” a lazac címkéjén az élelmiszerboltban?
a lazac és a lazactermékek címkéjén szereplő “Szín hozzáadva” azt jelenti, hogy a lazacnak olyan takarmányt adtak, amely asztaxantin nevű pigmentet tartalmaz. A takarmány emésztésekor az asztaxantin felszívódik a hal húsába, így a filé vagy a steak vöröses vagy “lazac” színű. Az asztaxantin a természetben előforduló pigment, amely a flamingóknak rózsaszín színét adja. A főtt garnélarák és rákok narancsvörös színűek is., A vadonban a lazac asztaxantint kap az étrendjükön keresztül, amely planktonból és kis halakból áll. Tenyésztett lazac kap astaxanthin a takarmányok, mint egy hozzáadott étrend-kiegészítő, így a kifejezés használata”hozzáadott szín”.
az Asthaxantin színt ad mind a vadon élő, mind a tenyésztett lazac húsának, de fontos tápanyag a lazac, mind az emberek számára. A lazacban az asztaxantin fontos a növekedéshez és a túléléshez. Erős antioxidánsként működik, amely megvédi a húsban lévő fontos zsírokat a degradációtól. Támogatja az immunrendszert és a sejtek légzését is., Az emberek számára az asztaxantint általában táplálékkiegészítőként értékesítik az egészségügyi élelmiszerboltokban gyulladásgátló előnyei miatt.
a természetes asztaxantin a csendes-óceáni és az antarktiszi krill betakarításából, vagy garnélahéjhulladékból történő kitermeléséből nyerhető. Szintetikusan kőolajtermékekből is előállítható, ami kiküszöböli annak szükségességét, hogy vadon élő forrásokból szerezzék be., Mivel azonban az emberek inkább természetes forrásból származó asztaxantin, élelmiszer tudósok egyre többet használják a mikro alga, Haematococcus pluvialis, vagy egy Phaffia élesztő Xanthophyllomyces dendrorhous előállításához természetes asthaxanthin mind a lazac, valamint az emberi étrend-kiegészítők.