öt módon enni Okra
Okra ” s egy furcsa kis zöldség, az a fajta dolog, amit lehet, hogy nem hiszem, ehető volt, ha senki nem mondta. A tüskés bőre csípni tudja az ujjait, és a benne lévő szeletelés alig mutat többet, mint a magok és a nyálka. Bevallom, ha okra nem került be a CSA részesedése az elmúlt hetekben, én valószínűleg még mindig sértetlen vele – én még mindig nem pontosan Szerelmes.
de hé, Én vagyok a New England. Okra kedvelt alapanyag más régiókban, mint például az amerikai Dél, Afrika egyes részein és a Földközi-tengeren., Fran Osseo-Asare “Élelmiszerkultúra a Szaharától délre eső Afrikában” című könyve szerint:
“az Okra egy másik őshonos Nyugat-afrikai zöldség, amely világszerte elterjedt. Az angol “okra” szó a Twi “nkuruma” szóból származik, az Egyesült Államokban pedig Louisiana gumbo pörköltjeinek sűrítőanyagaként ismert. Az okra francia szó a “gombo”, amely, mint gumbo, egy Bantu szóból származik…Vágáskor az…nagyon értékes a nyálkahártya vagy ragadós tulajdonságai miatt.,”
az okra növény, az Abelmoschus esculentus a mályva családba tartozó gyapot unokatestvére. (Hibiszkuszszerű virágai eredeti tudományos nevét Hibiscus esculentus-nak hívták, de a botanikusok később átnevezték.) Jó forrása a C-vitaminnak és a rostnak, valamint a glutationnak, egy antikarcinogén tulajdonságokkal rendelkező antioxidánsnak. Nem minden fajta rendelkezik éles szőrszálakkal a hüvelyek külső oldalán, de ha jelen van, csípésük gyorsan semlegesíthető forró vízzel.
Íme néhány módszer az okra előkészítésére:
1. Sült., Tojás-és kukoricalisztben kotrva, arany ropogósra sütve, ez egy egyszerű Déli klasszikus.”Adj hozzá egy csavart, hogy curried legyen.
2. Gumbo, persze. Próbálja ki a tenger gyümölcsei, csirke, kolbász, vagy nincs hús egyáltalán; van egy zillion receptek odakinn. Ha rövid idő alatt, lásd főzés mérnökök ” változat.
3. Kemencében sült. Egyszerűen ízesíthető olívaolajjal, sóval, borssal, vagy fűszerekkel megfojtva. Talán, mint a főzés könyvek blogger Andrea ígéri, ez a fűszeres változat fog egy okra hívő belőlem még.
4. Pörkölt., Ha nem vagy őrült okra a saját, próbálja álcázza azt erősebb ízek és textúrák, mint ez a paradicsom alapú bárány, okra pörkölt vagy bamya, egy egyiptomi pörkölt készült marhahúsleves.
5. Savanyúság. Vagy, “wickles,” (wicked sweet and spicy pickles) ahogy ez a blogger fogalmaz. Fűszeres tűnik népszerű – – – Alton Brown receptje használ szárított chili, fekete bors, sőt katicabogár Johnson pácolt okra recept tartalmazza a forró paprika.
Tetszik az okra? Ha igen, mi a kedvenc módja annak, hogy ez?