Paczki Kövér csütörtök (Tlusty Czwartek)

ettünk Pączki Kövér csütörtök, amikor élt Lengyelországban, de nem volt, amíg visszatértünk az Egyesült Államokba, hogy csináltam a saját. Mint minden más, a házi készítés mindig jobb.

ha teljesen őszinte vagyok, nem tudtam megérteni a boltban vásárolt Pączki felhajtását. Valószínűleg azért, mert a megjelenés alapján egy amerikai fánkot vártam.

a cukrászsüteményt túl sűrűnek, a kenyeret pedig túl kevésnek találtam., Most, hogy házi készítésem volt, tudom, hogy mindannyian, akik élvezték a mama vagy babcia paczkit, kitartottak rajtam!

Kövér kedd vs. kövér csütörtök

gondolod, hogy hibát követtem el, amikor azt mondtam Kövér csütörtök? Míg az Egyesült Államokban és sok más országban a hamvazószerda előtti napot Kövér keddnek jelöljük, egy nap az olaj felhasználására a házban, így a hagyományos ételek ezen a napon sültek, mielőtt megkezdenénk a nagyböjt bűnbánó idejét és hat hét egyszerű ételeket.,

Lengyelországban a Nagyböjtre való felkészülés során sült ételek fogyasztásának napja a hamvazószerda előtti csütörtök, Kövér csütörtökön pedig a lengyelek 100 millió paczki-t fognak enni!

Ez nem csak a hagyomány kérdése, sok szerencsét érint! Szerint culture.pl, egy lengyel közmondás kijelenti, hogy

azok, akik nem esznek egy halom Pączki Kövér csütörtökön lesz egy üres pajta, és a mező elpusztult egerek.

Paczki

saját Paczki?, A külső ropogós; a tészta gazdag és finom, mint egy narancs illatú brioche.

a lekvár, az én esetemben a narancssárga lekvár, valójában csak akcentus. Mint mondtam, a házi készítés mindig jobb! Tehát a karnawal utolsó hete közeledik, hadd sürgessem, hogy készítsen saját paczki-t Kövér csütörtökre (vagy keddre).

sütjük szalonnában, sütjük, levegőn sütjük?

hagyományosan a szalonnát a pre-Lenten kezelés szakácsára használják., Ennek és más sült finomságoknak az ötlete idén az volt, hogy az olajat a házban használják fel, mert a nagyböjt hat hetet jelentene sült ételek és más gazdag ételek nélkül.

Ez egy kicsit ironikus, hogy most már van érdeklődés sütés pączki, újabban levegő-sütés pączki. A tudomány nevében mindhárom főzési módszert kipróbáltam a legutóbbi tételemmel.

a fenti pączki balról jobbra van: zsírban sült, sült, levegőn sült. Itt vannak a gondolataink a három változatról.

sült-ez volt a kedvenc íz és textúra., Kívülről könnyű ropogósság volt, a szalonna pedig egy másik ízjegyzetet ad hozzá.

sült-sütés messze a legegyszerűbb módszer; ez is volt a legtöbb emelkedés. Tegyen egy csomót egy sütőlapra, majd adjon nekik 8 percet egy 375° – os sütőben. Nem is zavartam, hogy a sütés közben átfordítsam őket. Nem volt olaj rendetlenség, hogy tisztítsák meg. Könnyűek és gyengédek voltak.

air-fried – a levegő-fryer van a kis oldalon. Egyszerre kettőt tudtam szakácsolni 350° – on körülbelül 8 percig, félig átfordítva őket., A kosár alját pergamenre béleltem, majd a tésztát a papírra helyeztem, mielőtt elindítottam a légsütőt. Amikor a főzési idő felénél ellenőriztem őket, a felsők barnulni kezdtek, az alsó pedig még mindig nyersen nézett ki, így úgy tűnt, hogy szükség van rájuk. Ez nem volt olyan egyszerű, mint a sütés, de a végtermék ugyanolyan könnyű és gyengéd volt.

bár a sült és a levegős sütés nem felel meg a hagyományoknak, mégis finom süteményeket adnak.,

egy régi recept pączki

bár megdupláztam a felhasznált lisztet, a lengyel szakácskönyv receptjét használtam, az Uniwersalna Ksiazka Kucharska (az 1900-as évek elején megjelent univerzális szakácskönyv) fordítását Marja Ochorowica-Monatowa, amely Lengyelország legkelendőbb szakácskönyvének számít az amerikai konyhákhoz igazítva.

(Ezen az oldalon Amazon linkeken keresztül vásárolhatja meg. Részt veszek az Amazon Associates Programban, így a webhelyemen található Amazon linkeken keresztül történő vásárlások kis jutalékot generálnak számomra.,)

Ez volt a sok lengyel szakácskönyvem közül az első. Jean Karsavina fordította és adaptálta, eredetileg 1958-ban jelent meg. Teljes szívvel egyetértek Karsavina asszony megjegyzésével az előszóban:

Lengyelország, mint Franciaország, olyan ország, ahol az emberek valóban ismerik az ételt. Megállhatunk egy vidéki parasztházban, egy wayside Innben, egy szerény étteremben egy munkásosztálybeli környéken, és felszolgálhatunk egy étkezést emlékezéssel. A jó étel hagyomány. A lengyel vendégszeretet legendás.,

eltűnt az eredeti könyv lengyel a receptek sült vaddisznó fejét, pulyka körítve két tucat sült mező Thrush, és az eredeti szerző állítását, hogy a könyv célja az volt, hogy ” hogy a menyasszony a tudás, hogyan főzés történik, hogy azok felügyelhetik a szolgák megfelelően.”

Ez elengedhetetlen volt, mondja Montowa asszony, mert ” mindenki tudja, hogy az apt szolgák hogyan csalnak, különösen, ha a ház hölgye nem tesz kísérletet arra, hogy érdeklődjön a menük tervezésében, vagy nem ellenőrzi a számlákat és a számlákat., Ha” ő azt mondja, “itt az ideje a menetrend énekórát, zongora gyakorlat, víz, színezés, finom hímzéssel, biztosan ott is egy fél órát minden nap, amely lehet bocsátani egy konyhatündér feladatokat. . .”

Ez egy hosszú út a dédnagymamámtól, aki 10 gyermeket nevelt, szarvasmarha-tenyésztő férjével az Arizonai területen akkoriban., 😉

akár felügyeli a személyzetet, akár saját süteményt készít az úttörő ősök tiszteletére, remélem, hogy Paczkit a kövér csütörtökért kipróbálja ebben az évben, különösen, ha még soha nem volt házi készítésű.

adjon Karnawalnak egy jó küldést. Klaudia barátom azt mondja nekem, hogy a legszebb és leghagyományosabb lekvár, hogy rózsalekvár legyen, de biztosan használhat más gyümölcs lekvárt vagy lekvárt.

nézze meg az Angel Wings receptjét egy másik kedvenc sült étel a kövér csütörtökön.

Smacznego!,

,

---