Pav Bhaji – Mumbai Street Style Recept
Pav bhaji recept videóval és lépésről lépésre fotók.
Ez a Mumbai stílusú pav bhaji szuper finom ízlés szerint, hasonlóan a pav bhaji one-hoz Mumbaiban.
mi Pav Bhaji
Pav bhaji egy ikonikus étel Mumbai és rendkívül népszerű szerte Indiában. Pav azt jelenti, kenyér tekercs.
a Bhaji a marathi szó zöldségekre vagy növényi alapú ételekre (száraz vagy mártás)., Mivel mind a bhaji (növényi mártás), mind a pav együtt kerül felszolgálásra, ezért a”Pav bhaji”név
Pav bhaji alapvetően a mártott & fűszeres zöldségek keveréke. A pav bhaji Masala különleges fűszerkeveréket használnak pav bhaji készítéséhez.
Pav bhaji masala por könnyen elérhető az indiai boltokban, és könnyen elkészíthető otthon is. Bár házi fűszerkeverékek mindig jó, de lehet, hogy pav bhaji kedvenc márka pav bhaji masala.
Pav bhaji eredetileg Mumbai, mint egy gyors ebéd lehetőség textilipari dolgozók., Fokozatosan ez az étel annyira népszerűvé válik, hogy most utcai ételként, valamint Mumbai éttermekben, valamint India többi részén szolgálják fel.
hogyan készül a pav bhaji
A pav bhaji elkészítéséhez, különösen a bhaji-hagyma, a gyömbér-fokhagyma paszta, a paradicsom, először vajban pirított. Később, amelyhez főtt, tört zöldségeket adunk hozzá, majd pav bhaji masala.
ezután a bhadzsit pár percig pároljuk, hogy forró, vajas, enyhén pirított pav-val tálaljuk. Pav Indiai zsemle.,
az utcákon és az éttermekben a pav bhaji egy nagy lapos tawa-n (griddle) készül. Otthon készíthetsz pav bhaji-t egy kadai-ban vagy egy serpenyőben.
Pav bhaji világos orangish piros színű. Ha otthon készíted a pav bhajit, akkor nem kapod meg azt a színt, amit általában a szállodákban és éttermekben látsz. Egyes utcai gyártók mesterséges vörös színt is adnak.
amennyire lehetséges, kerülje a mesterséges élelmiszerek színeinek használatát, ehelyett természetes színeket használjon. Tehát ahhoz, hogy a piros szín pav bhaji, használja kasmíri piros chili por vagy deghi mirch.,
Alternatív megoldásként vörös chili pasztát is készíthet. Áztassunk 2-3 kasmíri vörös chilit (eltávolított magokat) forró vízben 30 percig, majd készítsünk egy finom pasztát, majd adjuk hozzá a pav bhaji-hoz.
tippek
- mely zöldségeket kell hozzáadni:a Pav bhaji-hoz általában hozzáadott zöldségek a karfiol, a burgonya, a sárgarépa, a borsó, a paprika és a francia bab. A pav bhaji-ban, amelyet Mumbai utcáin kapnak, a sárgarépát általában nem adják hozzá. De ha otthon készítesz, hozzáadhat sárgarépát.,
- zöldségek főzése: a receptben egy főzőlapot használtam a zöldségek főzéséhez. Gőzölheti vagy szakácsolhatja őket egy serpenyőben vagy az azonnali edényben.
- íz: a zöldségek mennyiségétől függően a pav bhaji végső íze és színe eltérő lesz. Például, ha több sárgarépát ad hozzá, a pav bhaji enyhe édesebb ízű lesz. Azt is csak, hogy pav bhaji ezek közül bármelyik veggie kombinációk. Azonban ne adjunk hozzá paprika (zöld paprika), mivel ez ad egy nagyon jó ízű pav bhaji.,
- fűszerezés: a fűszerporok könnyen beállíthatók az ízlésének megfelelően.
- vegán opció: ha nem akar vajat hozzáadni, akkor a pav bhaji-t semleges ízű olajjal vagy vegán vajjal is elkészítheti.
- Pav bhaji masala helyettesítője: ha nincs pav bhaji masala, akkor adja hozzá a garam masala-t. Csak garam masalával készítettem pav bhajit, és senki sem tudta megmondani a különbséget. Ebben a forgatókönyvben adjunk hozzá néhány száraz mangóport (amchur) is, hogy enyhén savanyú ízt kapjunk. A hozzáadandó mennyiség 2 teáskanál garam masala 1 teáskanál amchur (száraz mangópor).,
- Pav Bhaji Masala: használjon jó minőségű pav bhaji masala-t, vagy készítse el otthon.
variációk
A pav bhaji sok változata létezik. A bhaji a legtöbb változatban ugyanaz marad, és még néhány összetevőt vagy fűszerkeveréket adnak hozzá.
az egyik nagymértékben eltérő variáció a kada pav bhaji, ahol a zöldségeket nem őrlik, hanem egészben tartják. Néhány pav bhaji variáció:
- Paneer pav bhaji – bhaji tetején reszelt paneer vagy főtt paneer kockák.
- sajt pav bhaji-reszelt sajtot szórunk a pav bhaji-ra.,
- nincs hagyma nincs fokhagyma pav bhaji-satvik pav bhaji hagyma és fokhagyma nélkül készült
- Jain pav bhaji-pav bhaji hagyma, fokhagyma és burgonya nélkül készült. Ehelyett plantaineket adnak hozzá.
- Kala pav bhaji-pav bhaji készült kala masala vagy goda masala. Fekete pav bhaji néven is ismert.
- Pav bhaji fondue-bhaji tálalva egy fondü tálban pav.
- Kolhapuri pav bhaji-fűszeres pav bhaji készült a tüzes Kolhapuri masala vagy kanda lasun masala (hagyma fokhagyma masala).,
- Khada pav bhaji – a zöldségeket nem pépesítik, hanem darabosan és egészben tartják a pav bhadiban.
- gomba pav bhaji-fehér gombával egészül ki a pav bhaji.
- pandzsábi pav bhaji-robusztus pav bhaji több fűszerrel és több vajjal készült.
- Pav bhaji nyomástartó tűzhely – A Pav bhaji gyors könnyű változata nyomástartó tűzhelyben készült.
hogyan szolgálják fel pav bhajit
p > bhaji ebéd vagy vacsora közben étkezhet., Azt is lehet, hogy egy esti snack.
a növényi mártást vagy a bhaji-t pav-val szolgálják fel. Pav vagy pao puha zsemle. A vajkockákat tálalás közben a forró gőzölgő bhaji tetején is feltölti.
néhány korianderlevél kerül hozzáadásra köretként. Oldalsó kíséretként apróra vágott hagymát és citrom ékeket is felszolgálnak.
a citromlevet a pav bhaji-ra kell szitálni, majd összekeverni és megenni a pav – val.
A pav számára otthon készítheti őket, vagy vásárolhat egy jó pékségből. Én általában Pav egy nappal korábban, amikor azt tervezzük, hogy pav bhaji vagy Misal Pav.,
Pav bhaji az egyik legnépszerűbb Mumbai utcai étel. Amikor mentünk Juhu beach, pav bhaji volt az egyik snack mi lenne mindig.
kedves emlékeim vannak arról, hogy gyermekkoromban pav bhaji és más Mumbai utcai ételek voltak a Juhu strandon, Mumbaiban.
A pav bhaji mellett számos utcai ételrecept található, amelyek népszerűek Mumbaiban, és minden Mumbai-ban látogató ételnek meg kell próbálnia őket (az alábbiakban felsoroljuk).,
35 perc
Vegán Receptek
Egyszerű Pani Puri
Egyszerű • 30 perc
az Utcai Étel Receptek
Bhel Puri
1 óra
Vegán Receptek
Sev Puri
Közepes • 1 óra 10 perc
maharashtria-i Receptek
Vada Pav (Indiai Burgonya Csúszkák)
Később, amikor még tizenévesen kezdtem, hogy pav bhaji-t otthon. Pav bhaji készítése otthon nagyon egyszerű.,
én személy szerint inkább Amul vajat használok pav bhaji készítése közben, de bármilyen márkát vagy akár fehér vajat is használhat.
A Pav bhaji legjobb íze a tökéletes pav bhaji masala használatával jön létre. Így használhatja kedvenc márkáját, vagy otthon készítheti a pav bhaji masala-t.
Hogyan készítsünk Pav Bhaji
zöldségeket a bhaji számára
1. Öblítsük le, hámozzuk meg és vágjuk le a zöldségeket. Szükséged lesz 1 csésze apróra vágott karfiol, 1 csésze apróra vágott sárgarépa, 3 közepes méretű burgonya (apróra vágott), ⅓ csésze apróra vágott francia bab. Azt is hozzá zöldségeket az Ön által választott.,
2. Adja hozzá a fenti apróra vágott zöldségeket egy 2 literes nyomástartó tűzhelybe. Adjunk hozzá 1 csésze zöldborsót (friss vagy fagyasztott).
3. Adjunk hozzá 2,25-2,5 csésze vizet.
4. Nyomás szakács zöldség 5-6 sípot, vagy körülbelül 12 percig közepes lángon.,
5. Amikor a nyomás önmagában leülepszik, nyissa ki a tűzhelyet, ellenőrizze, hogy a zöldségeket jól főzték-e. Még gőzölheti vagy szakácsolhatja a zöldségeket egy serpenyőben vagy edényben. A zöldségeket teljesen fel kell főzni. Tartsa a zöldségeket a főtt vízzel (készlet) együtt a tűzhelyben.
6. Melegítsen egy serpenyőt vagy kadai-t. Használhat egy nagy tawa-t is. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál vajat., Használhat amul vajat vagy bármilyen márkájú vajat. A vaj sózható vagy sózatlan.
7. Hagyja, hogy a vaj megolvadjon.
8. Amint a vaj megolvad, adjunk hozzá 1 teáskanál köménymagot (jeera).
9. Hagyja, hogy a köménymagok megrepedjenek, és megváltoztassák színüket.,
10. Then add ½ cup chopped onions.
11. Mix onions with the butter and saute on a low to medium flame till translucent.
12. Saute till the onions turn translucent.
13., Ezután adjunk hozzá 2 teáskanál gyömbér-fokhagyma pasztát. Azt is összetörni, vagy 1,5 hüvelykes gyömbér, 5-6 közepes fokhagymás szegfűszeg, zúzott egy habarcs-pestle.
14. Keverjük össze és pároljuk, amíg mind a gyömbér, mind a fokhagyma nyers aromája eltűnik.
15. Ezután adjunk hozzá 1-2 zöld chilit (apróra vágva).
16. Jól keverjük össze.,
17. Most adjunk hozzá 2 csésze apróra vágott paradicsomot.
18. Keverjük össze nagyon jól.
19. Ezután kezdje meg a paradicsomot alacsony vagy közepes lángon.
20., Saute, amíg a paradicsom lesz puha, pépes, és látod, vaj felszabadító oldalán. Ez körülbelül 6-7 percet vesz igénybe alacsony vagy közepes lángon. Ha a paradicsom elkezd tapadni a serpenyőbe, akkor megszórjuk egy kis vizet, majd jól keverjük össze.
21. Amikor a paradicsom megpuhult, adjunk hozzá ½ csésze apróra vágott capsicumot (zöld paprika). Sauté 2-3 percig. Ha a keverék elkezd tapadni a serpenyőbe, akkor megszórhatja a vizet. Nem kell szakács a paprika, amíg nagyon puha., Egy kis crunch rendben van.
22. Adjunk hozzá 1 teáskanál kurkuma por, 1 teáskanál Kashmiri piros chili por.
23. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál Pav bhaji Masala Port. Attól függően, hogy milyen erős a Pav bhaji masala aromája és íze, kevésbé vagy többet adhat hozzá a pav bhaji-hoz. Adjunk hozzá 2 evőkanál, ha a pav bhaji masala erős, intenzív, ízletes., For a less aromatic pav bhaji masala you can add 3 tablespoons of it.
24. Mix very well.
25. Add the cooked veggies.
26. Mix well.
27., Adja hozzá az összes készletet vagy vizet a főzőlapból, amelyben a zöldségeket főzték.
28. Keverjük össze nagyon jól.
29. Ezután ízesítsük sóval ízlés szerint.
30. A burgonyapürével kezdje meg a zöldségeket közvetlenül a serpenyőben.,
31. A zöldségeket kevésbé vagy annál inkább a kívánt konzisztencia szerint apríthatja A pav bhaji – ban. A sima keverékhez több cefre. Egy vaskos pav bhaji, mash kevesebb. Most több vizet adhat hozzá, ha a bhaji vastagnak tűnik.
32. Időnként keverjük tovább, majd alacsony lángon hagyjuk 8-10 percig párolni a pav bhadit.,
33. Ha a pav bhaji száraz lesz, majd adjunk hozzá még vizet. A konzisztencia sem nagyon vastag, sem vékony.
34. Gyakran keverjük össze, hogy a bhadzsi ne tapadjon a serpenyőbe. amikor a pav bhaji simmers a kívánt konzisztenciát, ellenőrizze az ízét. Adjunk hozzá sót, pav bhaji masala, piros chili por vagy vaj, ha szükséges.,
1. amikor a bhaji párolog, megsütheti a pav-ot úgy, hogy a pav-ot gőzölgő forró bhadzsival szolgálja fel. Szeletelje a pavokat a központból.
2. Melegítsen egy tawa-t vagy egy sekély serpenyőt. Tartsa a lángot alacsonyan, majd adjon hozzá vajat.
3., Amikor a vaj megolvad, adjunk hozzá egy kis pav bhaji masala-t. Kihagyhatja a pav bhaji masala-t, ha akarja.
4. Keverjük össze a pav bhaji masala nagyon jól egy kanállal vagy spatulával.
5. Ezután helyezze a Pavot a vajra.
6. Forgassa a pav-ot az olvasztott vajra úgy, hogy a pav felszívja a vajat.,
7. Most fordítsa meg a pav-ot, forgassa őket a tawa-ra úgy, hogy a második oldal felszívja a vajat. Adjon hozzá több vajat, ha szükséges. Akkor adja át, és pirítós őket több, ha szükséges. Ezután távolítsa el egy tányérban, majd tartsa félre. Így lehet sütni pav két-három tételben.
Pav Bhaji
- most vegye be a bhajit egy tálban vagy egy tálban.
- töltse fel egy-két kocka vajjal., Akkor adjunk hozzá több vajat, ha úgy tetszik.
- helyezze a finomra vágott hagyma, citrom ékek és apróra vágott koriander levelek oldalát. Vagy meg lehet szórni hagymát, koriander levelek, citromlé közvetlenül a bhadzsi.
- tálaljuk a bhajit az enyhén sült, vajas pav-mal.
A Pav bhadit apróra vágott hagymával, korianderlevéllel, a lime-t vagy a citromlevet pedig a bhadzsira préseljük, majd pav-val fogyasztjuk. a fenti videóban megnézheti, hogyan tálalják és fogyasztják a pav bhajit.,
Ha ezt a receptet készítette, kérjük, értékelje az alábbi receptkártyán. Ha szeretne több finom indiai vegetáriánus receptek szállított egyenesen a postaládájába, iratkozzon fel az én e-mail hírlevél. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest vagy Twitter is követhet engem a vegetáriánus inspiráció érdekében.
Pav Bhaji | Mumbai Street Style
Dassana Amit
Cuisine Indian Street Food, Maharashtrian
Ingredients
for cooking veggies for bhaji
- ▢ 3 medium sizes potatoes or 250 grams potatoes, peeled and chopped
- ▢ 1 to 1.,25 csésze apróra vágott karfiol vagy 120-130 gramm karfiol
- ▢ 1 csésze apróra vágott sárgarépa
- 1 csésze zöldborsó – friss vagy fagyasztott
- Cup csésze apróra vágott francia bab – 12-14 francia bab, apróra vágott – választható
- ▢ 2,25-2.,5 csésze víz – nyomás főzés
egyéb összetevőjére
- ▢ 3 evőkanál amul – vaj vaj is hozzátette, később, miközben várja, felveheti akár 5 vagy 6 evőkanál vaj is egy gazdagabb változat
- ▢ 1 teáskanál köménymag
- ▢ 1 nagy hagyma – apróra vágva, vagy ½ csésze apróra vágott hagyma
- ▢ 2 teáskanál Gyömbér-Fokhagyma Paszta vagy 1,5 hüvelykes gyömbér, 5, 6 közepes gerezd fokhagyma zúzva egy mozsárban-megtör.,d capsicum vagy 1 közepes méretű capsicum (zöld paprika), apróra vágott
- ▢ 2 csésze szorosan csomagolt apróra vágott paradicsom, vagy körülbelül 2-3 nagy paradicsom, apróra vágott
- 1 teáskanál por
- ▢ 2-3 evőkanál pav bhaji masala add szükség szerint
- 1.,
1 teáskanál Kashmiri chili por vagy frissen őrölt 1-2 áztatott száraz Kashmiri piros chili – ez utóbbi sokkal jobban működik, és gyönyörű narancssárga színt ad a bhadzsinak
av bhaji
▢ 1 közepes vagy nagy hagyma, apróra vágva
utasítások
-
, Szükséged lesz 1 csésze apróra vágott karfiol, 1 csésze apróra vágott sárgarépa, 3 közepes méretű burgonya (apróra vágott), ⅓ csésze apróra vágott francia bab. Azt is hozzá zöldségeket az Ön által választott.
-
adja hozzá a fenti apróra vágott zöldségeket egy 2 literes nyomástartó tűzhelybe. Adjunk hozzá 1 csésze zöldborsót (friss vagy fagyasztott).
-
adjunk hozzá 2,25-2,5 csésze vizet.
-
nyomás szakács a zöldségeket 5-6 sípot, vagy körülbelül 12 percig közepes lángon.,
-
amikor a nyomás önmagában leülepedik, nyissa ki a tűzhelyet, és ellenőrizze, hogy a zöldségeket jól főzték-e. Még gőzölheti vagy szakácsolhatja a zöldségeket egy serpenyőben. A zöldségeket teljesen fel kell főzni.
-
melegítsen egy serpenyőt vagy kadait. Használhat egy nagy tawa-t is. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál vajat. Használhat amul vajat vagy bármilyen márkájú vajat. A vaj sózható vagy sózatlan.
-
amint a vaj megolvad, adjunk hozzá 1 teáskanál köménymagot.,
-
hagyja, hogy a köménymagok megrepedjenek és megváltoztassák színüket.
-
majd adjunk hozzá ½ csésze apróra vágott hagymát.
-
keverje össze a hagymát a vajjal, majd alacsony vagy közepes lángon párolja, amíg a hagyma áttetsző nem lesz.
-
majd adjunk hozzá 2 teáskanál gyömbér-fokhagyma pasztát. Az 1,5 hüvelykes gyömbért, valamint az 5-6 közepes fokhagymás szegfűszeget egy habarcs-mozsárban is összetörheti.
-
addig keverjük, amíg mind a gyömbér, mind a fokhagyma nyers aromája eltűnik.,
-
majd adjunk hozzá apróra vágott zöld chilit. jól keverjük össze.
-
most adjunk hozzá 2 csésze apróra vágott paradicsomot. keverjük össze nagyon jól.
-
ezután alacsony-közepes lángon
-
Saute amíg a paradicsom puha és pépes lesz, és az oldalról felszabaduló vajat látja. Ez körülbelül 6-7 percet vesz igénybe alacsony vagy közepes lángon. Ha a paradicsom elkezd tapadni a serpenyőbe, akkor megszórjuk egy kis vizet, majd jól keverjük össze.,
-
amikor a paradicsom megpuhult, majd adjunk hozzá ½ csésze apróra vágott paprikát (zöld paprika). Sauté 2-3 percig. Ha a keverék elkezd tapadni a serpenyőbe, akkor megszórhatja a vizet. Nem kell szakács a paprika, amíg nagyon puha. Egy kis crunch rendben van.
-
adjunk hozzá 1 teáskanál kurkuma port és 1 teáskanál kasmíri vörös chiliport.
-
majd adjunk hozzá 2-3 evőkanál pav bhaji masala-t. keverjük össze nagyon jól.,
-
adja hozzá a főtt zöldségeket. adja hozzá az összes készletet vagy vizet a főzőlapból, amelyben a zöldségeket főzték. keverjük össze nagyon jól.
-
majd ízlés szerint sóval ízesítjük.
-
burgonyapürével kezdje meg a zöldségeket közvetlenül a serpenyőben.
-
a zöldségeket a kívánt konzisztencia szerint kevésbé vagy annál jobban meg lehet aprítani. A sima keverékhez több cefre. Egy vaskos pav bhaji, mash kevesebb.,
-
folyamatosan keverjük, és hagyjuk a bhajit 8-10 percig párolni.
-
ha a bhaji kiszárad, majd adjunk hozzá még vizet. A konzisztencia sem nagyon vastag, sem vékony.
-
gyakran keverjük, hogy a bhaji ne tapadjon a serpenyőhöz. Amikor a pav bhaji simmers a kívánt konzisztenciát, ellenőrizze az ízét. Adjunk hozzá sót, pav bhaji masala, piros chili por vagy vaj, ha szükséges.,
-
amikor a bhaji simmering, akkor megsütjük a pav úgy, hogy szolgálja a pav forró bhaji. Szeletelje a pavokat.
pirítás pav
-
melegítsen egy tawa vagy egy sekély serpenyőt. Tartsa a lángot alacsonyan, majd adjon hozzá vajat.
-
amikor a vaj megolvad, adjunk hozzá egy kis pav bhaji masala-t. Kihagyhatja a pav bhaji masala-t, ha akarja.
-
keverje össze a pav bhaji masala-t nagyon jól egy kanállal vagy spatulával.,
-
Ezután helyezze a pav-ot a vajra.
-
forgassa a pav-ot az olvasztott vajra úgy, hogy a pav felszívja a vajat.
-
most fordítsa meg a pav-ot és forgassa el őket a tawa-n úgy, hogy a második oldal elnyelje a vajat. Adjon hozzá több vajat, ha szükséges.
-
szükség esetén megfordíthatja és piríthatja őket. Ezután távolítsa el a lemezt, majd tartsa félre.,
Pav bhaji
-
most vegye be a bhajit egy tálban vagy egy tálban. Töltsük fel egy-két kocka vajjal. Akkor adjunk hozzá több vajat, ha úgy tetszik.
-
helyezzen egy oldalt apróra vágott hagymából, citrom ékből és apróra vágott koriander levelekből. Vagy meg lehet szórni hagymát, koriander levelek, citromlé közvetlenül a bhadzsi.
-
tálaljuk a bhajit az enyhén sült, vajas pav-mal., A Pav bhadit apróra vágott hagymával, koriander levelekkel, a lime – t vagy a citromlevet pedig evés közben a bhadzsira préselik.
Videó
Jegyzetek lehetőséget
- A spice porok könnyen állítható, hogy megfeleljen az ön ízlésének.
- ha nem akar vajat hozzáadni, akkor a pav bhaji-t olajban is elkészítheti.
- ha nincs pav bhaji masala, akkor adja hozzá a garam masala-t. Csak garam masalával készítettem pav bhajit, és senki sem tudta megmondani a különbséget., Ebben a forgatókönyvben csak adj hozzá néhány száraz mangóport/amchur-t a pav bhadihoz, hogy megkapja ezt a kissé savanyú ízt. Mennyiség 2 tk garam masala 1 tk amchur (száraz mangó por).
- Pav bhaji ebéd vagy vacsora közben étkezhet. Azt is lehet, hogy egy esti snack.
- használjon jó minőségű pav bhaji masala-t, vagy készítse el otthon.,a66da14c0″>
mint a videóink? Ezután kövesse és iratkozzon fel nekünk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb recept videó frissítéseket.
minden Tartalmunk& A fényképek szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérem, ne másolja., Bloggerként, ha módosítani szeretné ezt a receptet, vagy youtube-videót szeretne készíteni, akkor kérjük, írja meg a receptet a saját szavaival, és adjon egy kattintható linket vissza az ezen az url-en található recepthez.