Sárga curry
Thai curry
Thaiföld
Ez a thai curry három fő fajtája, amelyek nyugaton a thai éttermekben találhatók. A Thai konyhában más curry típusok is vannak, amelyek közül több sárga., Az indiai eredetű, előre csomagolt curry port néha sárga currynek is nevezik a nyugati országokban, de a thai sárga curry fűszereinek más keveréke. Thai sárga curry, kívül Thaiföld, általában utal, hogy az étel kaeng kari. Ez a curry enyhébb és gyakran kevésbé olajos, mint a többi Thai Curry. Ez a brit haditengerészeti konyha befolyásának eredménye, amelyet a 19.század végén és a 20. század elején terjesztettek Ázsiában a brit katonai jelenlét miatt., Eredetileg beépítette a tömör angol-indiai találmány, curry por, a hagyományos curry paszta (chiles, fokhagyma, mogyoróhagyma, citromfű, koriander gyökerek, galanga). Néha egy kis pálmacukor vagy hasonló édesítőszer kerül hozzáadásra, a kókusztej édességétől függően.
A Thai sárga curryt általában csirkével vagy marhahússal, keményítőtartalmú zöldséggel, leggyakrabban burgonyával szolgálják fel, de elkészíthető kacsa, tofu, garnélarák, hal vagy zöldség, párolt rizzsel vagy kerek rizstésztával, khanom álla néven.,
Kaeng lueang (Thai: แกกเเเองง), ami közvetlenül lefordítva azt jelenti, hogy “sárga curry” thai nyelven. Ez az étel az úgynevezett kaeng som vagy “savanyú curry” Dél-Thaiföldön. Ez egy savanyú curry, amely világosabb színű, mint kaeng kari, de fűszeresebb és élesebb ízű.