Swift (Magyar)
tehát miért hazugság az 500 kalóriahiány?
nézzük meg a kutatást, és kezdjük megérteni, hogy miért egyszerűen csökkenti a kalória 500 minden nap nem eredményez fogyás.
egy font nem feltétlenül egyenlő 3500 kalóriával
tehát az egyik gyakran kifogásolt diétás Tanács így megy: csökkentse napi kalóriáit 500-mal minden nap, hogy hetente egy fontot veszítsen. Hét nap alatt 3500-zal csökkentette a kalóriáit.,
a 3500 kalória fontonkénti szabványosítása Max Wishnofsky 1958-ban végzett kutatásából származik, amelyet könnyen elfogadtak, és ma is használják. Azok számára, akik nem akarják elolvasni a teljes tanulmányt, itt van egy gyors áttekintés:
-
egy font 454 gramm
-
A tiszta zsír 8,7–9,5 kalóriát tartalmaz grammonként
-
A testzsírszövet 87% zsír
1899-ben egy Wilbur Atwater nevű tudós kifejlesztette az élelmiszer kalóriaértékeit amit ma is használunk., A teljes test kaloriméterek, az Atwater értékek felhasználásával végzett kutatásai során a makronutriensek értékeit az alábbiak szerint állapítják meg: szénhidrátok (4 kalória), fehérje (4 kalória), zsír (9 kalória). Tehát, ha 4G zsírt lát egy táplálkozási címkén, akkor általában feltételezzük, hogy 36 kalória van a zsírból az adott tételben. Ez a speciális matematikai egyenlet azonban csak tökéletes vákuumban létezik, mivel nem számol a különböző élelmiszerek, például a dió emészthetőségének eltéréseivel.
ugyanez mondható el a zsír százalékáról egy font zsírban, vagy testzsírban, szövetben., A zsírszövet laza kötőszövet, elsősorban zsírsejtekből áll. Ezek a sejtek lipideket tárolnak a jövőbeli energiafelhasználás érdekében. Wishnofsky tanulmánya megállapította, hogy az átlagos testzsírszövet 87%. Ez a szám azonban nem szabványosítható az összes egyén testzsírszövetében.
még akkor is, ha a fenti értékeket használjuk, egy font 454 gramm. Ha megszorozzuk a zsír 87% – os értékével minden egyes szövetben, akkor körülbelül 395 gramm zsírt kapunk. Ez lesz nekünk valahol között 3,436 kalóriát 3,752. Ismét, míg a 3500 hozzávetőleges érték,nem abszolút.