What ' s the Score on Sorrel?

Képzeljünk el egy trendi zöldet, amely az ablakpárkányon nőhet, szuper hosszú szezonja van, és a hiányzó darab a legnagyobb tavaszi halak felszabadításához, és elég sok sóska jön létre. Ez az ízletes kis levél mindent megvilágít, amit érint, mégis ismeretlen mennyiség marad a legtöbb otthoni szakács számára. Tehát az alábbiakban egy sóska bevezetés.

mi a sóska?

a sóska a polygonaceae családból származó kis ehető zöld növény, amely hajdina és rebarbara is., A savanyú (“sóska”) francia fordítása spot-on van: ezek a levelek intenzív lemony tang. A vietnami konyha, sóska levelek ismert rau thom (friss gyógynövény), és ez az úgynevezett Gowkemeat Skóciában. A mi céljaink, bár, hívjuk csak sóska.

több megtekintése

három fő fajtát kell tudni: széles levél, francia és vörös erezetű sóska. A széles levelű sóska karcsú, nyíl alakú levelekkel rendelkezik., Francia vagy Buckler levél sóska kicsi, harang alakú levelek, míg a vörös erezetű sóska egy karcsú, kúpos levél a névrokon sikoltozó vörös vénák egész.

mikor van a Sorrel szezon?

a sóska tavasszal kezd megjelenni, és a hónapok előrehaladtával egyre keserűbb lesz. A levelek folyamatosan növekszik a növény központjában kora tavasztól késő ősszel, így a zöld, hogy szinte mindig a szezonban.,

hihetetlenül könnyen növeszthető növény—az alkalmi gyomláláson és betakarításon kívül a sóska nem igényel sok babysitterezést a talajban. Ez egy évelő, gyorsan növekvő, télálló zöld, ami azt jelenti, ha nézi a tavaszi kert, meg kell felhalmozni a sóska.

hogyan kell használni?

rövid levelek: nyers. Nagy levelek: főtt

Ez a nagyon egyszerűsített, de üzembiztos módja annak, hogy úgy gondolja, sóska. A fiatalabb levelek lehet sokkal finomabb, és ne tartsa jól a főzés, így használja őket köretként tavaszi ételek vagy nyers ételek.,

mint sok más tavaszi zöld (mint például a brokkoli rabe vagy a csípős neetles), a sóska kifejezett ízű. Nem akar enni csak egy saláta sóska, így keverjük össze a fiatal levelek enyhébb saláta. A Blanching segít a keserűség csökkentésében is.

gondolj arra, ahogy egy zippy, savas fehérbor átvág egy zsíros vagy olajos halon. A sóska-sok lemony crunch-val-hasonló mágiával működik. Használja pürében, szószban és olajban a heartier hálózat mellett.,

néhány szakács, mint David Kinch, még édes alkalmazásokban is használja, mint például a kaliforniai Los Gatos-I Manresa sötét csokoládé és sóska fagylalt.

mik azok a sóska egészségügyi előnyei/kockázatai?

a sóska tele van A és C vitaminokkal, amelyek kiválóan alkalmasak az immunrendszerére., Amellett, hogy növeli a hal főételét, a leveles zöld is jó lendületet ad a szív egészségének. Magas káliumtartalma üdvözlendő szerepet játszhat a vérnyomás csökkentésében, és növeli a vérkeringést.

oxálsavat is tartalmaz, amely a zöldekben, például a spenótban, a kelkáposztában és a sóskában található, természetben előforduló vegyület. Oxálsav halálos elég nagy dózisban, de ha nem tesz el majdnem 10 font spenót naponta, akkor nem kell aggódnia. Valószínű, hogy ha el kell kerülnie ezeket az ételeket, orvosa már elmondta., Ha ez vigasztal, a kalciumban gazdag tejtermékek oxálsavval történő kombinálása csökkenti a kisebb hatást.

Ez tök jó meg minden, de nem találom sóska sehol. Van valami helyettesítő?

Ha nem érzi magát, hogy növekszik a saját, vagy nem talál sóska eladó bárhol, rengeteg helyettesítő., A sóska keserű ízeinek utánozásához használjon kelkáposztát az eltávolított szárakkal—ez növeli a pesto ízét.

---