zsidó étkezési törvények
kashrut törvényei, más néven a zsidó étkezési törvények, képezik a kóser betartásának alapját. Ezeket a Szabályokat a tóra és a Talmud határozta meg. A héber “kasher” szó szó szerint azt jelenti, hogy “illik”, a kóser törvények pedig magukban foglalják, hogy mely ételeket tekintik alkalmasnak enni. Azok, akik kósert tartanak, követik a zsidó étkezési törvényeket.,
Bár az alapvető Talmudic kóser élelmiszer törvények, szabályok változatlan, rabbinikus szakértők továbbra is, hogy fontolja meg az értelmére, illetve gyakorlati alkalmazása a Zsidó étkezési törvények a választ, hogy az új fejlemények az ipari élelmiszer-feldolgozás.,
a modern élelmiszer-ellátás bonyolultsága és nemzetközi hatóköre utat nyitott egy robusztus kóser tanúsító ipar számára, amely az élelmiszergyártók, az élelmiszer-szolgáltató létesítmények és a vendéglátók számára termelési felügyeletet biztosít, és segít a kóser fogyasztóknak azonosítani, hogy mely élelmiszerek kóser, védjeggyel ellátott szimbólumok segítségével, amelyek a tanúsított élelmiszerek kóser státusát jelölik.
a zsidó étkezési törvények magyarázzák a kóser állati termékek kiválasztásának szabályait, beleértve a “tisztátalan” állatoknak tekintett állatok tilalmát, valamint a hús és a tejtermékek keverését., A törvények azt is felvázolják, hogy mit tekintenek “semleges” ételeknek (pareve).
állati termékek
kósernek kell tekinteni, az állatoknak az alábbi kategóriák egyikébe kell tartozniuk, és meg kell felelniük bizonyos követelményeknek.
- bizonyos állatok egyáltalán nem fogyaszthatók, beleértve a sertéseket, a kagylókat, a nyulakat és a hüllőket is.
- azok az emlősök, amelyek pata hasadékokat osztanak szét, és rágják a cudjukat (beleértve a teheneket, juhokat, kecskéket, bölényeket és szarvasokat), kóserek.
- a halaknak uszonyokkal és kivehető pikkelyekkel kell rendelkezniük ahhoz, hogy kósernek minősüljenek.,
- bizonyos kóser madárfajok szerepelnek a Tórában, de több kétértelműség van azon követelményekkel kapcsolatban, amelyeknek egy madárnak meg kell felelnie ahhoz, hogy kósernek lehessen tekinteni. Általánosságban elmondható, hogy a ragadozó madarak nem kóser.
- a kóser állatokból származó tej és tojás kóser. A tojásokat általában ellenőrizni kell annak biztosítása érdekében, hogy ne tartalmazzanak vért, ami nem kóser.
az elfogyasztható állatok közül a madarakat és az emlősöket a zsidó törvényeknek megfelelően, a shechita néven ismert eljárással kell levágni. Az engedélyezett állatok bizonyos részeit nem lehet megenni., Továbbá minden vért le kell engedni a húsból, vagy ki kell húzni belőle, mielőtt megeszik.
hús és tejtermékek
bármely hús (a madarak és emlősök húsa) nem fogyasztható tejtermékkel. A hússal érintkező (forró) edényeket nem szabad tejtermékekkel használni, és fordítva. Ezenkívül a nem kóser ételekkel (forró állapotban) érintkezésbe kerülő edényeket nem lehet kóser ételekkel használni.
Pareve Foods
a kóser ételek három kategóriába sorolhatók: hús, tejtermékek és pareve., A pareve ételek semlegesnek tekinthetők, tejjel vagy hússal fogyaszthatók.
- minden gyümölcs, zöldség, szem, tészta, dió, bab és hüvelyesek kóser. Ne feledje azonban, hogy a kis számú sáskafaj kivételével a hibák nem kóser. Ennek eredményeként egyes gyümölcsök és zöldségek használata bizonyos ortodox körökben ellentmondásosnak tekinthető, a rovarfertőzéssel kapcsolatos aggodalmak miatt.
- a tojást, a gyümölcsöt, a zöldséget és a szemeket parének vagy semlegesnek tekintik, hússal vagy tejtermékkel együtt fogyaszthatók., A halat parevenek is tekintik, de néhány kóser megfigyelő zsidó nem szakács vagy halat eszik hússal.
- Szőlőtermékeket (beleértve a gyümölcslevet és a bort) a zsidóknak kósernek kell lenniük.,