15 idee ricetta per avanzi di pasta
L’avanzo che d non parlare il suo nome. Quando ho detto agli amici che stavo mettendo insieme un pezzo di pasta avanzata, sono stato accolto con sguardi vuoti, qualche incredulità e non una piccola quantità di shiftiness. C”erano alcune persone che proprio non avrebbe incontrato i miei occhi mentre allargavano loro inorridito al concetto di pasta avanzi.
Ma la cosa è, so diverso. I miei amici dimenticano che non sono solo il Dottore della cena, che sono Rachel il foraggiatore del frigorifero., Non posso aiutare me stesso e ho visto quei contenitori Tupperware di forme geometriche misteriose e gunk amorfo annidati sul retro dei frigoriferi. Avanzi di pasta non è una bestia mitica; so che esiste veramente. L’ho visto.
Quante volte hai cucinato troppa pasta? Sii onesto ora. Sì, so che sai che probabilmente dovresti pesare la tua pasta. La regola generale è una porzione di circa 100g di pasta secca a persona. Ma quante persone lo fanno davvero? Forse è solo una questione di nome “avanzi”., Forse quello che considero un avanzo, altre persone considerano “la cosa che verrà riscaldata domani”. Supponendo che tu abbia curato correttamente la tua pasta dopo averla cucinata, non c’è niente di sbagliato nel riscaldarla il giorno successivo. La consistenza sarà leggermente diverso; sarà molto probabilmente hanno perso parte del suo morso, ma questo non significa che non è perfettamente commestibile e sarebbe davvero un peccato sprecarlo.
Quindi, prima di tutto, ci sono alcune strategie per mantenere la vostra pasta cotta in ottime condizioni.,
Quando mi accorgo di avere troppa pasta, sciacquo gli avanzi di pasta sotto l’acqua fredda per interrompere immediatamente la cottura e lasciarla scolare e raffreddare. Una volta che si è raffreddato e versato l’umidità in eccesso, mi punta in un sacchetto Ziploc o contenitore di plastica e metterlo in frigo fino a quando necessario. So che ad alcune persone piace aggiungere un cucchiaino o due di olio vegetale per rivestire i fili in modo che il passato non si attacchi mentre si raffredda, ma di solito non mi preoccupo.,
La pasta può essere facilmente riscaldata versandovi sopra un bollitore di acqua bollente o immergendola in una casseruola di acqua bollente per circa 30 secondi. Ovviamente si riscalda anche in un forno a microonde molto bene troppo.
I miei modi preferiti di utilizzare fino avanzi di pasta sono di fare una frittata, usarli in un sud-est asiatico-stile stir-fry o per cuocere la pasta (in particolare la pasta a forma di tubo come penne o rigatoni), dove non importa molto se la pasta è un po ‘ troppo cotta. Mi piace particolarmente il modo in cui la pasta al forno forma una crosta gommosa., Nell”utilizzo fino tagliatelle avanzi o spaghetti in padella, essi vengono aggiunti all” ultimo minuto in modo che non cominciano a cuocere troppo e disintegrarsi. Allo stesso modo una generosa manciata di pasta cotta può essere aggiunta alle zuppe, in particolare alle zuppe di verdure e fagioli all’italiana.
Insalata di pasta è uno di quei piatti che posso essere un po ‘ diffidente di. Chiunque abbia mai sperimentato il tipo di cibo servito in una mensa opere potrebbe avere simpatia per i miei sentimenti verso insalata di pasta; è quella sensazione orribile di familiarità – quello che dice “haven”t ti ho visto da qualche parte prima?”agli avanzi del pranzo di ieri., Detto questo, quando un’insalata di pasta è fatta bene può essere un semplice piacere.
Frittata di pasta
Mi sono sempre chiesta cosa facessero gli italiani con gli avanzi di pasta e ora lo so. Per essere un gruppo parsimonioso, hanno un modo favoloso di usare la pasta aggiungendola alle frittate, (inclusa anche la salsa rimanente).,
Per 3-4 persone
Ingredienti:
200g di spaghetti cotti (o altra pasta)
sugo di pasta
2 uova sbattute
25g di parmigiano o pecorino grattugiato
sale e pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di olio d’oliva
una piccola noce di burro
Mescolare la pasta cotta con un po ‘ di sugo. Hai solo bisogno di abbastanza salsa per rivestire la pasta; altrimenti sarà troppo che cola quando si aggiunge l’uovo. Quindi aggiungere l’uovo e il formaggio. Condire con sale e pepe. Assicurarsi che gli ingredienti siano ben miscelati.
Scaldare l’olio e il burro in una padella frittata e versare il composto nella padella.,
Premere verso il basso con la parte posteriore di un cucchiaio di legno per creare una torta piatta. Friggere su ciascun lato per circa 5 minuti o fino a doratura. Così, quando il primo lato è cotto, capovolgere su un piatto e poi scivolare di nuovo nella padella. Continuare la cottura fino al termine.
Servire subito, tagliato a spicchi, cosparso di un po ‘ di parmigiano grattugiato.
Suggerimenti: Questa è una ricetta così indulgente. Puoi aggiungere cose come pomodorini dimezzati, verdure sbollentate o persino piselli surgelati., Se non avete alcun sugo di pasta, quindi aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato o pecorino o alcune olive tritate, capperi o pezzi di salsiccia cotta.
Se ho aggiunto troppo sugo di pasta o c’è troppo grande un rapporto uovo a pasta, poi spesso mi basta aggiungere il pangrattato secco al mix. Lasciare riposare per consentire al pangrattato di assorbire parte del liquido, quindi cuocere come sopra.
Cipolline al sesamo e tagliatelle o pasta
Alla cuspide tra l’inverno e la primavera, non ne ho mai abbastanza di allegre cipolline. Questa salsa cruda può essere messo insieme in meno tempo di quanto ci vuole per bollire e scolare le tagliatelle – circa cinque minuti. Colpisce anche tutti i miei pulsanti parsimoniosi / frugali!
C’era un po ‘di pollo arrosto di domenica scorsa in cima alle tagliatelle – è perfetto con pollo arrosto o maiale, anche se adoro aggiungere qualche torta di pesce tailandese o forse un po’ di tofu marinato., Ma ciò che lo rende anche un po ‘ vincente è che canta solo con profondi sapori salati. Massimo gusto per il minimo sforzo. Perfetto.,
Ingredienti:
3 cucchiai di olio vegetale (quello neutro)
2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
2 cucchiaini di scuro salsa di soia o ketjap manis
1 cucchiaino di luce salsa di soia
una spruzzata di mirin (o di riso o aceto di sherry)
una spruzzata di salsa di pesce (opzionale)
un pizzico di zucchero
1 mazzetto di cipollotti, tritate sulla diagonale (bianco e le parti verdi)
1 cucchiaio di zenzero fresco, finemente tritato
2 spicchi d’aglio, finemente tritato
di sale (opzionale)
salsa hoisin (opzionale)
tagliatelle o spaghetti (o altra pasta sottile)
mescolare insieme gli oli, salse di soia, l’aceto, la salsa di pesce e lo zucchero., Versare sopra gli altri ingredienti e mescolare per combinare.
Controlla il condimento in quanto potrebbe essere necessario aggiungere sale, nonostante il fatto che la salsa di soia sia piuttosto salata.
Lasciare la salsa per circa 20 minuti, in modo che tutti i sapori si conoscano. È possibile utilizzare immediatamente, anche se è meglio lasciare in infusione.
Per un sapore ancora maggiore, riscaldare delicatamente gli oli fino a quando non sono caldi ma non fumano. Versare sopra gli altri ingredienti per appassire le cipolline. Quindi mescolare la salsa di soia, l’aceto, la salsa di pesce e lo zucchero. Accantonare.
Cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni del pacchetto., Drenare. O utilizzare pasta avanzi di ieri. Gli spaghetti freddi sono perfettamente accettabili, ma rinfrescarli prima con acqua bollente, quindi scolare.
Gettare le tagliatelle e aggiungere un ciuffo di salsa hoisin. Top con avanzi di carne arrosto.
Tagliatelle fritte piccanti in stile malese (mee goreng)
Poiché questa è una ricetta per gli avanzi, potrebbe mancare di autenticità. Io uso quello che ho che ha bisogno di usare fino., Così per esempio ho usato spaghetti cotti al posto di tagliatelle, avanzi di maiale arrosto e qualche chorizo cotto. Ciò che è più importante è la salsa che lega tutto insieme; questo è un sapore dolce e salato dell’Estremo Oriente. Può sembrare un sacco di ketchup di pomodoro da usare, ma in realtà ti dà il giusto tipo di sapore., troppo buono)
avanzi di arrosto di carne (io ho usato un misto di arrosto di maiale e alcuni pezzi di cotto chorizo o salsiccia)
50 g di gamberetti cotti, (opzionale)
acqua
frittata di 2 uova tagliata a strisce
2 cucchiai di sherry secco (o mirin o shaoxing vino)
4 cipollotti a fette per servire
tagliata di scalogno fritto, per servire (facoltativo)
per la salsa:
3 cucchiai di salsa di pesce
3 cucchiai di tomato ketchup
2 cucchiai di salsa di peperoncino dolce (io ho usato Lingham”s, ma Maggi o in zona sriracha sarebbe stato troppo buono)
1 cucchiaio di ketjap manis scuro o salsa di soia
1/2 cucchiaino di zucchero
il sale, sapore
Combinare tutte le sale ingredienti insieme., Gusto per condimento ed equilibrio se necessario.
Scaldare circa 2 cucchiai di olio in una grande padella o wok.
Aggiungere l’aglio, tagliatelle (o spaghetti), carne, verdure e gamberi. Mescolare velocemente e aggiungere circa 100 ml di acqua. Mescolare costantemente fino a quando l’acqua è evaporata.
Aggiungere la salsa e mescolare fino a quando ben combinato. La salsa dovrebbe aggrapparsi alle tagliatelle (o spaghetti).
Aggiungere lo sherry e mescolare fino a quando il liquido viene assorbito.
Servire con una spolverata di cipollotti a fette e scalogno cotto.,
Insalata di pasta di tonno
Questa insalata luminosa e colorata è la prima insalata di pasta che abbia mai fatto, quasi 30 anni fa. Mi sembra di ricordare che ho trovato la ricetta sul retro di un pacchetto di pasta secca! E ” quello che mi viene chiesto di fare più spesso per feste e barbecue. Fa anche una grande insalata lunchbox in quanto è abbastanza robusto e rimarrà fresco in frigo per un paio di giorni. La miscela di tonno rende anche un ottimo ripieno panino.,
Ingredienti:
gusci di pasta
1 scatola di tonno, sgocciolata e sfogliata (circa 180g)
3 cucchiai di maionese di buona qualità
2 cucchiai di yogurt bianco
sale e pepe nero appena macinato
100g di mais dolce, (congelato o in scatola va bene)
3-4 cipollotti, affettati
1 peperone rosso piccolo, tritato
Unire la maionese allo yogurt bianco. Mescolare il tonno in scaglie.
Controllare il condimento. (Se hai usato tonno conservato in salamoia, è improbabile che tu abbia bisogno di sale extra.)
Aggiungere le verdure colorate e mescolare per assicurarsi che siano distribuite attraverso l’insalata., Aggiungi pepe nero extra se ti piace.
Altre idee per usare la pasta:
5. Dovresti davvero provare questa incredibile zuppa persiana di Yasmin Khan dei Saffron Tales. Funzionerebbe perfettamente con le estremità dispari di un pacchetto di tagliatelle o spaghetti, o altrettanto bene con la pasta cotta. Un altro motivo che ha attirato la mia attenzione è il fatto che molti degli ingredienti sono quelli negozio-armadio da lenticchie alle erbe secche e spezie.
6. Prova Simone di Simones Cucina bella e fresca degustazione gorgonzola e insalata di pomodoro.
7., Amo Stacy di cibo Lust Persone amano reinterpretazione di pasta primavera con piselli, yogurt e feta.
8. Janice al peperoncino Farmersgirl Cucina, pasta, finocchio e insalata di noci, che è appena sufficiente per dare un po ” di scorza in una giornata di primavera.
9. Shaheen Allotment 2 incredibile zucca arrosto del giardino, peperoncino e pasta pagnotta-una favolosa miscela di verdure arrosto, erbe e maccheroni racchiusi in pasta frolla.
10. Che dire di Camilla a Fab Food 4 Tutto facile e veloce pancetta, porro e pinoli pasta?
11. Dominic a Belleau Cucina di formaggio broccoli e pasta cuocere
12., Penne alla vodka di Michael Toa utilizza anche fino vodka avanzi!
13. Che dire del mio piatto di maccheroni, che ha vinto il cuore di Felicity Cloake e il premio Ricetta Swap dei lettori? E ” un viaggio intorno al Mediterraneo con feta, chorizo e aneto. Funziona, te lo prometto!
14. Insalata di pasta con un condimento di vinaigrette francese. Una delle mie insalate di pasta preferite è quella in cui la pasta è ricoperta da un semplice condimento di vinaigrette alla mostarda mentre la pasta è ancora calda. Aggiungo poi pomodori tritati, cetrioli e peperoni rossi o gialli.
15. Ho un segreto colpevole., Mi piace fare zuppe in stile asiatico con noodles, ma invece di usare noodles, uso spesso bucatini. Questa è la pasta che assomiglia un po ‘ agli spaghetti grassi (o anche agli spaghetti udon), tranne che ha un buco che attraversa tutta la pasta. Quando si include in una zuppa, la tagliatella agisce come una sorta di paglia – so che è infantile, ma mi riempie di gioia!
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Rachel Kelly è la cuoca domestica del Guardiano dell’anno 2013. Per saperne di più sul suo sito web o seguirla su Twitter @MarmadukeS.,
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