Capitolo 7 – Flavonoidi negli alimenti e il loro ruolo nella nutrizione sanaCapitolo 7 – Flavonoidi negli alimenti e il loro ruolo nella nutrizione sana
I flavonoidi sono la classe più abbondante di sostanze fenoliche in natura e la loro notevole diversità richiede una conoscenza approfondita della loro composizione e contenuto in diverse specie vegetali. Questo capitolo si basa su una revisione approfondita della letteratura di numerosi sforzi di ricerca e mira a presentare le