5 Semplici passi su Come fare polpette senza uovo
Stai facendo polpette in un pizzico e scoperto che hai a corto di uova in cucina? Posso solo immaginare l’orrore perché ho avuto un’esperienza simile diverse volte. Quello che ho fatto è stata la ricerca e l’esperimento su come fare polpette senza uovo.
I risultati delle mie ricerche e dei miei esperimenti mi hanno stupito. Non ho mai pensato che pane e latte possano funzionare come una miscela legante perfetta. Non solo lega bene le tue polpette, ma lo rende anche tenero., Imparare a fare polpette con pane e latte leggendo qui sotto.
Sommario
che Cosa Hai Bisogno
- carne di Manzo Macinata
Per servire a 6-8 persone, potrebbe essere necessario circa un (1), libbra (lb), di carne di manzo macinata. La carne macinata servirà come ingrediente base per le polpette., Assicurati di scegliere il tipo di carne macinata perché mantiene la sua forma in modo più efficace durante la cottura. Una volta cotto, questo tipo di carne macinata dovrebbe essere succosa, umida e un po ‘ soda.
- Carne di maiale macinata
In alternativa, è possibile utilizzare anche carne di maiale macinata invece di carne macinata. Rispetto al manzo, il maiale è anche ricco di proteine, ma può essere acquistato ad un prezzo relativamente inferiore. Se sei consapevole del tuo peso, la carne di maiale potrebbe anche essere una scelta migliore perché contiene meno calorie.,
- Mollica di pane e latte
In assenza di uova, la combinazione di pangrattato e latte di lavoro per associare il tuo polpette insieme. Utilizzando latte e pangrattato è anche un buon trucco per cucinare una polpette più teneri. La combinazione di questi due ingredienti fornisce umidità aggiunto alle polpette e impedirà loro di diventare duro.,
È necessario immergere il pangrattato in un po ‘ di latte per creare un legante noto come panade, una combinazione di amido e liquido. Per ogni chilo di carne macinata, hai bisogno di circa 1/2 tazza di panade. Se non hai pangrattato, puoi usare uno qualsiasi di questi ingredienti alternativi.
- Panko
In alternativa, è possibile utilizzare panko per lavorare come ingrediente legante con il latte. È comunemente usato nella cucina asiatica. Mentre i pangrattato sono fatti usando diversi tipi di pane, il panko è fatto esclusivamente con pane bianco.,
- Un pezzo di pane
Un pane vero e proprio può anche sostituire il pangrattato nella miscela legante. Basta strappare a pezzi e immergerli nel latte. L’amido del pane funziona bene con i liquidi per fare una panade.
- Sbriciolato crackers
un Altro grande alternativa al pangrattato è crackers. Basta sbriciolarli a pezzi in modo da poterli mescolare facilmente con il latte., Personalmente amo questi cracker perché danno quella consistenza croccante alle polpette quando sono cotte. Se non hai latte, puoi sostituirlo con una qualsiasi di queste alternative.
- Yogurt
Puoi scegliere qualsiasi marca di yogurt. Basta fare in modo che si sottile lo yogurt con acqua prima di gettare nel pangrattato. Lo yogurt aiuterà a coprire il pane fino a quando non diventano mollicci. Personalmente mi piace questa alternativa perché dà quel sapore piccante alle mie polpette, che è un po ‘ rinfrescante.,
- Latticello
Un’altra grande alternativa per il latte che si può prendere in considerazione è il latticello. Sei libero di scegliere qualsiasi marca di latticello. Ancora una volta, la tecnica è quella di aggiungere un po ‘ d’acqua per assottigliare la consistenza prima di poter iniziare a immergere il pangrattato.
- formaggio Parmigiano
avrete bisogno di Parmigiano aggiungere che, cremoso, dal sapore delle polpette., Dal momento che starai bollendo le polpette nella salsa di spaghetti, quale modo migliore per incorporare il sapore del formaggio che mescolarlo insieme alla carne?
- Condimenti
Per aggiungere sapore, è necessario aggiungere condimenti come sale e pepe, a seconda delle preferenze. Se ti piace aggiungere più spezie, puoi farlo. Alcune spezie ed erbe che si possono considerare includono timo, origano e basilico. Il mio segreto per una sottile profondità di sapore nelle mie polpette è la noce moscata che puoi anche provare, ma questo è puramente facoltativo. È possibile aggiungere i condimenti al composto di carne e la salsa.,
- Concentrato di pomodoro, acqua, passata di pomodoro e zucchero
Questi ingredienti saranno utilizzati per creare la salsa di spaghetti. Puoi mescolarli insieme in un grande forno olandese e farli sobbollire su una stufa. Potrebbe essere necessario circa 2 lattine da 6 once (oz) di concentrato di pomodoro, 4 tazze di acqua, 1 29 once di passata di pomodoro e 8 cucchiai. di zucchero.,
- Ciotola grande e ciotola piccola
Avrai bisogno di una ciotola grande per contenere tutti gli ingredienti delle tue polpette come: carne macinata, condimenti, parmigiano, pangrattato e latte. Una ciotola chiara può essere desiderabile per vedere come gli ingredienti si legano insieme. Assicurati che la bocca della ciotola sia abbastanza grande da fare spazio alle tue mani.
La piccola ciotola sarà necessaria per combinare pangrattato e latte insieme. È possibile utilizzare qualsiasi piccola ciotola che avete nella vostra cucina.,
- Grande forno olandese
È necessario un grande forno olandese per cuocere a fuoco lento la salsa di spaghetti e le polpette. Di solito è una pentola pesante che può essere utilizzata sia per la cottura del piano cottura che del forno. Scegli una dimensione che possa ospitare il volume della tua salsa. Se si acquista un forno olandese in ghisa, optare per uno pre-stagionato in modo da poterlo utilizzare immediatamente.
- Ingredienti opzionali
Verdure
Hai la possibilità di rendere sano il tuo sugo di spaghetti aggiungendo alcune verdure come pepe verde, funghi e cipolle. Basta tagliarli a dadini per una migliore consistenza. Anche omettere queste verdure nella tua ricetta andrà bene, ma di solito le aggiungo per dare un buon equilibrio di nutrienti alla carne.
Termometro e teglia
Hai bisogno di un termometro da cucina e di una teglia se hai deciso di arrostire le tue polpette in forno invece di cuocerle nella salsa bollente., Arrostire le polpette darà quel sapore aggiuntivo poiché l’esterno brucia nel calore del forno.
Istruzioni passo-passo
1. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa
In un grande forno olandese, mescolare il concentrato di pomodoro, acqua, concentrato di pomodoro e lo zucchero. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere un po ‘ di basilico, timo e origano per dare quel sapore in più. A questo punto, puoi aggiungere le verdure, come cipolle, funghi e pepe verde nella salsa., Fate sobbollire la salsa per circa 3-5 minuti.
2. Mescolare il pangrattato e il latte
In una piccola ciotola, versare il pane grattugiato e versare il latte. Mettilo da parte mentre prepari il resto degli ingredienti per la miscela di carne. Probabilmente noterai che il pangrattato assorbirà il latte e diventerà molliccio. Puoi immergere il pangrattato per almeno 10 minuti., Prima di mescolarli nella miscela di carne, schiacciare con le mani o il cucchiaio fino a quando non si notano punti asciutti.
3. Unire il resto degli ingredienti per le polpette mix
In una grande ciotola, inserire il Parmigiano e i condimenti – basilico, origano, noce moscata. Aggiungere la carne macinata e mescolarla con il pangrattato imbevuto. Unire tutti gli ingredienti accuratamente con le dita.,
Evitare di lavorare troppo la carne se si desidera tenerli teneri. Invece di impastare la carne, prova a pizzicare la carne tra le dita.
4. Modellare la miscela in palline
È possibile modellare le palle in base alle proprie preferenze. Dal momento che servirai le polpette con la salsa di spaghetti, potrebbe essere meglio modellarle in grandi dimensioni. È possibile formare le palle in un diametro di circa 2 pollici. Continuare a modellare fino a quando viene utilizzata tutta la miscela di carne., Per avere un’idea su come formare la miscela in palle, guarda questo.
5. Cuocere le polpette nella salsa o nel forno
Dopo aver modellato il composto di carne in palline, puoi cuocere le polpette insieme alla salsa.
- Mettere le polpette nella salsa bollente.
- Coprire tutte le polpette con la salsa.
- Servire caldo su un piatto.,
Invece di cuocere le polpette nella salsa, puoi anche rosolare le polpette nel forno. Ecco i passaggi che dovresti seguire.
- Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit
- Posizionare le polpette su una teglia da forno. Disporli con piccoli spazi tra di loro.
- Mettere le polpette nel forno preriscaldato e cuocere per 25-30 minuti.
Saprete che le polpette sono cotte se il termometro inserito al centro registra 165 gradi Fahrenheit.
- Servire con la salsa di spaghetti.,
Pro Suggerimenti da Esperti
Utilizzare fattier carne più tenera polpette
Kitchn suggerisce l’uso di fattier carni se volete cucinare più tenero, polpette di carne. Tali carni grasse includono carne di maiale e manzo. Se vuoi una polpetta più snella, scegli la carne macinata di tacchino e pollo. Anche se si ottiene meno grasso, si ottiene una polpetta più dura.,
Oliare le mani quando si modellano le palle
Bon Appetit consiglia di mettere un po ‘ di olio nelle mani quando si rotolano le polpette. Puoi usare l’olio d’oliva per lubrificare le mani. Questo è un ottimo rimedio se osservi che la miscela di carne si attacca alla pelle come colla.
Per rotolare perfettamente la polpetta, utilizzare un leggero movimento di rotolamento. Modellare delicatamente la miscela rotolandola tra i palmi oliati e non le dita. Obiettivo per una polpetta di forma vagamente che legami insieme, ma non è più compresso.,
Sei felice di aver acquisito una nuova conoscenza su come fare le polpette senza uovo? Questa ricetta era importante per me perché mi ha aiutato a risparmiare tempo e fatica di andare al mercato solo per comprare una dozzina di uova per la mia ricetta polpetta. Ora, mi rendo conto che posso usare il pangrattato e il latte come alternativa.