9 super errori comuni persone fanno quando si cucina hot dog
E ‘ ufficialmente cookout stagione che significa che milioni di americani stanno sparando le loro griglie per cucinare hamburger, bistecche, pollo barbecue e — naturalmente — hot dog. Mentre un semplice, salsiccia precotta potrebbe sembrare abbastanza semplice da preparare, ci sono in realtà un migliaio (e forse più) modi in cui il processo potrebbe andare molto, molto sbagliato.,
OGGI Il cibo si è rivolto a diversi appassionati di carne professionisti per scoprire gli errori più eclatanti che i cuochi casalinghi fanno quando grigliano hot dog — e come trasformare quei torti in qualcosa di delizioso.
Gli hot dog non sono completamente scongelati
La gente pensa agli hot dog come a una carne a cottura rapida, ma questo non significa che possano passare dal congelatore al fuoco e stare bene. ” Non cucinare mai i tuoi cani se sono ancora congelati e assicurati che siano a temperatura ambiente per garantire una cottura uniforme”, ha detto Trish Hoss del rosticceria e fornitore di carne Hoss’s Market di Missouri TODAY Food., Anche se i tuoi hot dog sono già cotti, mettere un pezzo di carne congelato su una griglia non è mai una buona idea perché l’esterno probabilmente brucerà prima che l’interno si scaldi.
Non stai dando hot dog un breve bagno
Bollire il diavolo di un hot dog prima di grigliare è solo sbagliato, ma dandogli un po ‘ di bagno di umidità non è una cattiva idea per diversi motivi. “Suggeriamo sempre di cuocere hot dog in acqua per circa 3-5 minuti prima di grigliare”, ha detto Elias Cairo, proprietario e salumista di Olympia Provisions., Per un po ‘ di sapore in più, Cairo consiglia di cuocere a fuoco lento le salsicce in una birra luppolata: “E se vuoi davvero calciare su una tacca, fai sobbollire prima nella birra e poi griglia.”Questo aiuterà anche a rassodare involucri naturali in modo che saranno meno probabilità di scoppiare sulla griglia.
Gli hot dog sono divisi … male
Generalmente, gli chef non sono appassionati di tagliare la carne prima o durante il processo di cottura poiché si traduce in succhi che scorrono fuori. A meno che non sei davvero, davvero interessato a ottenere un sacco di segni di carattere sul vostro cane, è meglio non dividere un cane tutta la strada verso il basso nel mezzo.,
Ma lo chef Darryl Harmon di Clinton Hall a New York City ha detto che c’è un motivo per creare piccole fessure (quattro fessure, o punteggi, su un cane da 6 pollici, per esempio) quando garantito. “Quando lo fai prima di metterli sulla griglia, tende a diventare più croccante all’esterno senza perdere umidità all’interno una volta che lo cucini”, ha detto Harmon. “L’hot dog può effettivamente anche espandersi e sarà ancora succoso all’interno.,”
Il carbone è ancora nero
In generale, quando stai grigliando, assicurati che i carboni siano diventati di colore bianco prima di aggiungere cibo alle griglie. Non cuocere mai hot dog a fuoco diretto o a fiamma libera. Assicurarsi che la griglia è caldo e condito con un po ‘ di olio, troppo, in modo da non deliziosi pezzi carnosi ottenere lasciato alle spalle.
Stai solo acquistando vecchi hot dog
Il termine hot dog non significa un tipo specifico di carne, e molti hot dog sul mercato contengono una miscela di carne di maiale e manzo., Mentre pochissime persone classificherebbero un hot dog come alimento salutare, ci sono molte marche là fuori con carni che contengono più riempitivo del cibo. Harmon consiglia di dare un’occhiata più da vicino a quella confezione di hot dog prima del check-out. “Evito di comprare hot dog di maiale, consiglio di andare con tutta la carne perché tendono a grigliare meglio a causa di un contenuto di grassi più elevato”, ha detto.
Il calore è totalmente spento
Grigliare gli hot dog è un modo delizioso per cucinarli, ma hanno bisogno di ottenere la giusta quantità di calore per i migliori risultati., “Assicurati di cucinare gli hot dog al giusto calore, che è 400 a 425 gradi”, ha detto Keith Moore, direttore di carne e frutti di mare al Fairway Market. Se la tua griglia si sta raffreddando, potresti non ottenere un buon risultato finale. Al contrario, se è troppo caldo, i cani bruceranno.
Non muovi mai gli hot dog
Per hamburger succosi, molti chef consigliano di lanciarli solo una volta. Ma hot dog certamente non sono polpette e hanno bisogno di un po ” più di attenzione. “Cucinare hot dog su una griglia troppo calda causerà i cani … o gli involucri per scoppiare”, ha detto Moore., Indipendentemente dal fatto che la griglia sia troppo calda, gli involucri potrebbero scoppiare se l’hot dog viene lasciato in un punto per troppo tempo. “Sposta gli hot dog in modo uniforme e frequente per il miglior hot dog cotto.”
Dimenticando alcuni deliziosi extra
Senape e hot dog sono un abbinamento indubbiamente delizioso, ma ci sono così tanti modi cool per vestire hot dog e salsicce. Prova i condimenti piccanti e aceti che contrastano bene con la salsedine e l’affumicatura di una proteina ricca di grassi come un hot dog. Prova cipolle sottaceto e peperoni nel classico stile di Chicago., Insalata di cavolo fresco e rinfrescante funziona anche come un grande complemento, troppo, e fornisce un fattore di crunch benvenuto.
I panini sono trascurati
Dopo tutto quel duro lavoro che hai messo alla griglia, non rovinare l’esperienza di mangiare hot dog di qualcuno con una situazione di panino subpar. Per cominciare, nessuno vuole un freddo, panino secco quindi se si sta cercando di far passare un sacchetto stantio di panini come nuovo … don”t. “Un panino hot dog dovrebbe essere tostato delicatamente, che può essere ottenuto gettando i panini sulla griglia per circa un minuto per lato,” Claudia Sidoti, chef principale di HelloFresh, ha detto OGGI., Sidoti consiglia di utilizzare panini di patate morbide per la maggior parte dei tipi di hot dog. Per un sapore e una prelibatezza extra, salva il conteggio delle calorie per un altro giorno e fai uscire il burro per una bella consistenza, gusto e aspetto.