A volte verdure surgelate possono essere anche più sano di fresco — qui's perché
- Con molti miti là fuori sostenendo che i cibi surgelati sono un male per la salute, vi siete sicuramente chiesti se le verdure surgelate rientrano in quella categoria troppo.,
- INSIDER ha parlato con diversi nutrizionisti e ha scoperto che le verdure surgelate sono piuttosto paragonabili a quelle fresche.
- Possono farti risparmiare tempo e di solito sono congelati al massimo della freschezza.
Le verdure surgelate allineano i congelatori da cima a fondo al negozio di alimentari. Ma con molti miti che galleggiano oggi screditando i cibi surgelati, ti sei fermato a chiederti se anche le verdure ti offrono molti nutrienti?
INSIDER ha deciso di parlare con diversi nutrizionisti per scoprire come le verdure surgelate si confrontano con le verdure fresche.,
Le verdure surgelate vengono raccolte al loro apice in termini di freschezza e sostanze nutritive.
Le verdure destinate ad essere “congelate” vengono raccolte in un momento in cui la loro freschezza e il loro valore nutrizionale sono ottimali, secondo Fiona B. Lewis, DrPH, MS, RDN, LDN, Chef e fondatore di LLBJ Culinary and Wellness Enterprises LLC e Chef Enthusiast.,
Poco dopo la raccolta, queste verdure vengono sbollentate, una tecnica di cottura che cuoce parzialmente il cibo e poi vengono congelate, ha detto Lewis INSIDER. Questo preserva il loro valore nutrizionale, uccide i batteri e impedisce che si rovini, secondo Sabrina Rice, nutrizionista olistica, proprietaria di Nutrita per la vita.
Durante la scottatura, le verdure possono perdere alcune vitamine C e B, ha spiegato Lewis, ma per la maggior parte, gran parte dei loro nutrienti sono conservati rendendoli sani, se non più sani, rispetto alle verdure fresche.,
Le verdure fresche vengono in genere spedite da lunghe distanze rendendole meno nutrienti delle verdure surgelate.
Le verdure fresche vengono spesso trasportate a grandi distanze dopo la raccolta, il che le rende meno nutrienti delle verdure surgelate, secondo il riso.,
Anche se sono stati probabilmente raccolti a valori nutrizionali ottimali, il tempo necessario per consegnarli ai negozi in tutto il paese li farà perdere alcuni dei loro nutrienti a differenza dei surgelati come discusso sopra.
“A volte, congelato è meglio se il vostro prodotto viene raccolto acerbo e seduto nel negozio di alimentari per giorni. O anche se raccolto a maturazione e poi ancora seduto per giorni”, ha detto Rice INSIDER.
E ‘ importante sapere quando è meglio consumare alcune verdure durante tutto l’anno al fine di raccogliere il maggior numero di sostanze nutritive, riso aggiunto., Quindi, se non si ha accesso a verdure crude di qualità, poi congelato può essere una scelta migliore nutrizionalmente parlando.
Le verdure surgelate sono il tuo migliore amico che risparmia tempo.
Quando sei in un programma serrato, secondo Lewis, le verdure surgelate possono farti risparmiare tempo a preparare i pasti.
Un sacchetto misto di verdure surgelate (piselli, mais, carote), per esempio, può essere utilizzato per una rapida stir-fry., Le zuppe e il peperoncino sono ricette veloci quando cucini le tue verdure surgelate, ha aggiunto Lewis, e ti fanno risparmiare tempo affettare e sminuzzare.
Le verdure fresche offrono una varietà maggiore rispetto alle opzioni congelate.
Sfortunatamente, non tutte le verdure sono destinate a diventare “congelate.”Secondo Barry Sears, presidente di Zone Labs, quelli che vedi nel corridoio del congelatore sono stati selezionati per la vendita a causa delle loro caratteristiche di conservazione del sapore nel formato congelato.,
Questo è il motivo per cui non si vedono verdure surgelate o pomodori surgelati al supermercato. Essi non mantenere le loro stesse proprietà di sapore quando congelati.
Le verdure crude, quindi, offrono una gamma più ampia di sostanze nutritive perché ci sono semplicemente più opzioni, Sear aggiunto.
“Loro (verdure crude) hanno una maggiore varietà di surgelati che consente di ottenere una gamma più ampia di fibre e polifenoli fermentabili rispetto alle verdure surgelate”, ha detto Sears a INSIDER.
Le verdure surgelate sono solitamente poco costose e hanno una durata di conservazione più lunga.,
Quando si tratta di budgeting, le verdure surgelate possono risparmiare denaro rispetto agli ingredienti freschi che si trovano al mercato degli agricoltori o anche nelle sezioni di produzione.
Inoltre, hanno una durata di circa otto mesi, quindi hanno meno probabilità di andare male se li dimentichi, a differenza delle tue verdure fresche, secondo Lewis.,
La loro lunga durata li rende ideali anche per mangiare quando le verdure crude che ami non sono di stagione. Tuttavia, è importante notare che i nutrienti nelle verdure surgelate si degradano nel tempo. Dopo tre mesi, iniziano a perdere valore nutrizionale, il riso aggiunto.
Le verdure crude e di stagione del mercato contadino o dei negozi di alimentari di provenienza locale offrono il maggior numero di sostanze nutritive.
Quando si tratta di ottenere il maggior numero di nutrienti dalle verdure, la soluzione migliore è andare locale. I mercati degli agricoltori e i negozi di alimentari di provenienza locale possono offrirti verdure di stagione che ti assicurano i massimi benefici nutrizionali, ha spiegato Lewis.
Queste verdure sono raccolte al loro più fresco e non viaggiano lunghe distanze per arrivare a voi, il che significa che sono al loro picco in termini di sostanze nutritive.,
“Tuttavia, questo potrebbe non essere possibile tutto l’anno in base alla stagionalità, ai vincoli di budget, alle allergie alimentari e alle condizioni di salute. In questo caso, le verdure surgelate sono una buona opzione”, ha detto Lewis a INSIDER.
Sia le verdure surgelate che quelle fresche fanno miracoli per la tua salute.
Alla fine, alla domanda su quale preferissero, i nostri nutrizionisti hanno dichiarato che le opzioni di verdure surgelate o crude dipendono dalle preferenze.
In termini di benefici nutrizionali, entrambi sono opzioni salutari, secondo Beth Warren, MS, RDN, CDN, fondatore di Beth Warren Nutrition e autore di “Secrets of a Kosher Girl: A 21-Day Nourishing Plan to Lose Weight and Feel Great (Anche se non sei ebreo).”
Warren preferisce alternare varietà di surgelati e freschi a causa delle loro diverse sostanze nutritive., Lewis preferisce le verdure crude e di stagione trovate al mercato degli agricoltori locali.
“Quindi, scegli ciò che meglio si adatta alla tua vita e ha un sapore migliore per te. Preferirei che le persone mangiassero più verdure che meno quotidianamente, quindi non lasciare nulla in quel modo”, ha detto Rice.
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